Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
2 zakken geschilde aardappels (a 450 g)
1 zak gesneden prei (a 300 g)
25 g boter
2 pakken bakbacon (a 150 g), in dikke repen
2 el olijfolie
300 g oesterzwammen, in grove stukken
150 ml melk

Bereiding
Kook de aardappels in 20 min gaar.
Stoof intussen in een pan de prei in de boter in 5-7 min op laag vuur gaar, met de deksel op de pan.
Bak de repen bacon in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur bruin en krokant.
Neem de bacon uit de pan, voeg de olie toe aan het overgebleven bakvet en bak hierin de oesterzwammen 2-3 min.
Breng op smaak met peper en meng de uitgebakken bacon door de oesterzwammen.
Verwarm de melk en giet hem bij de aardappels.
Stamp de aardappels fijn.
Schep de prei erdoor, breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de stamppot over vier borden en schep het baconmengsel erop.

Bron: Allerhande