Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
300 g pasta (bv pipe)
250 g cherry tomaten, in kwarten gesneden
1 bakje basilicum (15 g), grof gesneden
3 bosuitjes, in ringen gesneden
zout en (versgemalen) peper
150 g geraspte 20+ kaas

Bereiding
Kook de pasta gaar.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175C.
Schep de gekookte pasta om met de cherry tomaten, basilicum en bosuitjes.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep de pasta in een ovenschool.
Strooi er de kaas over.
Gratineer de pastaschotel 15 min in de oven.
Lekker met een groene salade.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 (scharrel)kip of maiskip
zout en versgemalen peper
2 citroenen
2 teentjes knoflook
3 takjes tijm
3 rode uien, gepeld en in partjes
1 tl paprikapoeder
4 el olijfolie
1 rode paprika, in brede repen
250 g knolselderij
1 courgette, in grove stukken
2 grote aardappelen, met schil in parten
cocktailprikkers
braadslee

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Bestrooi de kip aan de binnenkant met zout en peper.
Boen de citroenen schoon onder heet water.
Pers één citroen en snijd de andere in stukken.
Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes.
Vul de buikholte van de kip met de stukken citroen, de plakjes knoflook, 1 takje tijm en de helft van de partjes rode ui.
Steek de opening dicht met de prikkers.
Meng de paprikapoeder door de olijfolie en voeg zout en peper toe.
Leg de kip in de braadslee en bestrijk deze met het oliemengsel.
Braad de kip 20 min in het midden van de oven.
Verdeel daarna paprika, knolselderij, courgette en aardappelen en de rest van de tijm en ui rond de kip.
Sprenkel de rest van de olie en het citroensap erover en braad de kip met de groenen in 40 min bruin en gaar.
Schep de groenten af en toe om en bedruip de kip dan met het braadvocht.

Tips:
Vervang de tijm door rozemarijn of gemengde Italiaanse kruiden.
Neem in plaats van stukken citroen eens partjes sinaasappel.

Bron: Allerhande.

4 personen

Benodigdheden
1 sinaasappel, schoongeboend
3 el olijfolie
700 g rib/runderlappen, in 4 stukken
1 ui, in grove stukken
2 stengels bleekselderij, in stukken
2 winterpenen, in reepjes
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
1/2 bakje platte peterselie (a 15 g), fijngesneden
2 tenen knoflook, gesnipperd

Bereiding
Rasp de helft van de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
Verhit de olie in een braadpan.
Bestrooi de runderlappen met zout en (versgemalen) peper.
Bak het vlees op hoog vuur rondom bruin aan.
Schep de ui, de bleekselderij en de winterpeen bij het vlees in de pan en bak de groenten al omscheppend nog 2-3 min mee.
Schenk het sinaasappelsap en de tomatenblokjes erbij.
Breng het langzaam aan de kook en stoof het vlees in 2 uur tot 2,5 uur met de deksel op de pan zacht en gaar.
Schep de sinaasappelrasp, de peterselie en de knoflook door elkaar (dit mengsel heet gremoulata).
Breng het stoofvlees op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Serveer met de gremoulata naar smaak.
Lekker met tagliatelle of met brood om in de saus te dopen.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 envelopje saffraandraadjes
4 kipdrumsticks
zout en versgemalen peper
100 ml olijfolie
250 g reuzegarnalen
100 g chorizo, in reepjes of plakjes
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
400 g rondkorrelrijst (arborio- of risottorijst)
900 ml kippenbouillon (van tablet of uit pot)
150 g diepvriesdoperwten
1 citroen, in partjes

Bereiding
Week de saffraandraadjes in 4 el warm water.
Bestrooi de drumsticks met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een paellapan of wok en bak hierin de kip in 15 min goudbruin en bijna gaar.
Schep de drumsticks uit de pan en houd ze warm.
Bak de garnalen in het bakvet tot ze roze zijn, schep ze uit de pan en houd ze warm.
Bak de chorizo , ui, knoflook en paprika al omscheppend 3 min.
Voeg de rijst toe en bak deze even mee tot de korrels glanzen.
Roer de saffraan met vocht en de bouillon erdoor en kook zachtjes, onafgedekt 15 min tot de rijst bijna droog maar wel smeuig is.
Voeg na 10 min de drumsticks en doperwten toe.
Schep de blacktigers erdoor.
Serveer de paella in de pan en garneer met citroen.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 courgettes, in de lengte in plakken
1 bakje platte peterselie (15 g), fijngesneden
1 zakje gemalen oude kaas (175 g)
1 bakje ricotta (250 g)
1 pak lasagnebladen (250 g)
grillpan
rechthoekige ovenschaal (20×30 cm), ingevet

Bereiding
Verhit 1 el olie in een sauspan en fruit de ui en de knoflook glazig.
Schenk de tomatenblokjes erbij.
Laat op laag vuur zachtjes stoven.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Bestrijk de courgettes met 2 el olie, bestrooi met zout en peper.
Verhit de grillpan en gril de courgette mooi bruin gestreept.
Roer de peterselie met de helft van de oude kaas door de ricotta, breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 175C.
Leg een laag lasagnevellen in de ovenschaal en bedek deze met een dun laagje tomatensaus.
Verdeel hier een derde van de courgette over.
Leg hierop een laag lasagnevellen.
Verdeel hierover het ricottamengsel.
Leg hierop weer lasagnevellen en tomatensaus, een derde van de courgette en de overige vellen.
Verdeel de rest van de courgette over de bovenkant en bestrooi met de rest van de kaas.
Bak de lasagne in de oven in 30 min gaar en goudbruin.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4 ansjovisfilets uit de olie, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50 g ontpitte zwarte olijven, grof gehakt
100 g kerstomaatjes, gehalveerd
handje basilicumblaadjes
2 el olijfolie
1 glas droge witte wijn
4 koolvisfilets
zout en versgemalen peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220C.
Meng de ansjovis, knoflook, olijven, tomaatjes, basilicum, olie en wijn door elkaar in een braadslee.
Bestrooi de koolvisfilets rondom met zout en peper.
Wentel ze door de saus in de braadslee en leg ze erin.
Zet de braadslee in de oven en bak de vis in 10 min gaar.

Lekker met pasta of stokbrood met een groene salade.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4 kippenbouten (of 8 kipdrumsticks)
1/2 tl kerriepoeder
zout en versgemalen peper
50 g boter
2 sinaasappels
3 el sinaasappelmarmelade
1 tl kaneelpoeder
1/2 blik mandarijntjes op sap
250 g shiitakes, in plakjes

Bereiding
Bestrooi de kippenbouten met kerriepoeder, zout en peper.
Verhit de boter in een braadpan of -slee en bak hierin de kip rondom goudbruin.
Borstel de sinaasappels schoon en rasp 1/2 el van de schil.
Pers de sinaasappels en voeg het sinaasappelsap met de marmelade en de kaneel bij de kip.
Leg het deksel op de pan.
Stoof 25 min.
Giet de mandarijntjes af en voeg eventueel nog wat sap bij de kippenbouten.
Voeg de shiitakes, de mandarijntjes en de sinaasappelrasp bij de kip.
Stoof nog 10 min met het deksel op de pan.

Lekker met rijst en sperziebonen.

Tips: Voeg een scheutje sinaasappellikeur bij het gerecht.

4 personen

Benodigdheden
1 groot stuk zalmfilet (600-700 gram)
4 seizoenen peper (potje 35 g)
grof zeezout
1 bakje dille (15 g), fijngesneden
4 el olijfolie
100 g ricotta
5 plakken filodeeg, ontdooid
1 eidooier, losgeknopt
bakpapier

Bereiding
Spoel de zalmfilet af onder de koude kraan en dep hem droog met keukenpapier.
Bestrooi de zalm met 4 seizoenen peper en zeezout naar smaak.
Roer de dille met 2 el olie door de ricotta.
Breng het ricottamengsel op smaak met zout en versgemalen peper.
Bestrijk de zalmfilet met de kruidenricotta.
Leg 3 vellen filodeeg midden op het deeg en vouw het filodeeg losjes om de filet heen.
Leg de laatste 2 vellen op de zalm, vouw het filodeeg aan de onderkant dicht en bestrijk elk vel dun met het ei en de rest van de olie.
Strooi er zeezout naar smaak over.
Leg het zalmpakket met bakpapier en al op een bakplaat.
Bak het pakket in 20-25 min goudbruin.
De binnenkant van de zalm mag nog wat rose zijn.

Lekker met een salade van knapperige groene boontjes.

Bron: Allerhande