Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
300 gr pasta naar keuze (NV: ik gebruik Casarecce (dit is een opgerolde vorm))
1 el olijfolie
4 kipfilets
250 gr cherrytomaatjes
1 sjalot, in halve ringen gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
190 gr rode pesto
4 flinke el creme fraiche (ik gebruik 200 gr)
handje verse basilicum (of gedroogd uit kruidenpotje)
handje verse peterselie
beetje chilipeper

Bereiding
Kook de pasta gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kip toe.
Breng op smaak met peper en zout en bak rondom aan tot goudbruin.
Voeg de knoflook, sjalot en cherrytomaat toe en bak 2 tot 3 min mee.
Voeg de rode pesto en de creme fraiche toe en roer door.
Voeg 1 a 2 juslepels pastawater toe en meng door tot je een saus hebt.
Voeg de gekookte pasta, de basilicum en peterselie en de chili toe en meng door.
De saus dikt nog wat in bij het afkoelen, dus hou hier rekening mee bij het toevoegen van pastawater.

Bron: FB Food From Claud Nine