4 personen
Benodigdheden
4 el zure room
2 el kappertjes
4 soft-tortilla’s
100 gr gemengde sla
1 friszure appel, geschild en in dunne partjes
200 gr gerookte paling
2 el olijfolie
Bereiding
Meng de zure room met de kappertjes en de olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Beleg de helft van een tortilla met een kwart van de sla, de appelpartjes, de stukjes paling en het zure room-kappertjesmengsel.
Vouw de tortilla dubbel en rol hem op.
Maak op deze manier nog drie wraps.
Bron: toprecept.nl
Ovenschaal Sushi
Benodigdheden
sushirijst
rijstazijn
avocado in lange plakjes
gerookte zalm
komkommer geschild en in lange plakjes (ter grootte van de korte kant van de ovenschaal)
Philadelphia (ik gebruik zuivelspread)
norivellen
Siracha mayonaise
Bereiding
Bedek een ovenschaal met plastic folie.
Bedek de bodem met gerookte zalm.
Leg daar de plakken komkommer op.
Bedek dat met de Philadelphia of zuivelspread.
Bedek met de avocado.
Sprenkel er de siracha mayonaise overheen.
Bedek met een norivel
Dan een laag sushirijst.
En tot slot nog een norivel.
Zet de ovenschaal even in de koelkast.
Draai de ovenschaal daarna om.
Haal de folie eraf en bestrooi de zalm met sesamzaadjes.
Wij vinden het lekker om hier een zelf gemaakte soep bij te eten (mihoensoep of chinese tomatensoep, beiden ook op deze site te vinden).
Bron: TikTok Maudofzoiets
Spaghetti met zalm, spinazie en kruidenroomkaas
2 personen
Benodigdheden
200 gr verse spinazie
2 zalmfilets
1 rode ui, in halve ringen
teentje knoflook, fijngesneden (NV: of uit de knoflookpers)
185 gr kruidenroomkaas
250 gr tros cherry tomaten
paprikapoeder
knoflookpoeder
chilivlokjes
olijfolie
120 gr (volkoren)pasta
Bereiding
Doe de spinazie in een ovenschaal.
Leg de zalm en rode ui erop.
Doe de knoflook, paprikapoeder en chilipoeder over de zalm.
Leg de kruidenkaas en cherrytomaatjes er naast.
Sprenkel olijfolie over het geheel.
Zet op 200 graden 30 min in de oven.
Kook onder tussen de spaghetti.
Doe tot slot, als het ovengerecht klaar is, de spaghetti erbij en roer alles met 2 vorken door elkaar.
Bron: Tiktok filmpje van Dietist Sophie
Broccoli-ovenschotel met gehakt
Benodigdheden
600 gr broccoli
1 kg kruimige aardappel
1/4 tl gemalen nootmuskaat
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
2 el milde olijfolie
500 gr half om half gehakt
1 el tomatenpuree
2 tl garam masala
150 ml water
40 gr ongezouten roomboter
100 ml volle melk
175 gr geraspte jong belegen kaas
Bereiding
Breng een ruime pan water aan de kook.
Snijd de broccoli in roosjes. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Doe de broccoli in het kokende water en blancheer 2 min.
Schep uit de pan met een schuimspaan in een vergiet en spoel koud.
Breng op smaak met de nootmuskaat.
Kook de aardappelen in hetzelfde water in 20 min. gaar.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 5 min.
Voeg het gehakt toe en bak nog 8 min. mee. Voeg de tomatenpuree, garam masala en het water toe en kook nog 5 min.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de aardappelen af en doe terug in de pan.
Voeg de boter en melk toe en stamp met de pureestamper tot puree.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel het gehakt over de ovenschaal. Schep de broccoli op het gehakt en verdeel de aardappelpuree over.
Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de kaas.
Bak 30 min. in de oven, tot de kaas lichtbruin en knapperig is.
Bron: Allerhande
Pistache cake
12 personen
Benodigdheden
200 gr ongezouten roomboter
200 gr witte basterdsuiker
4 eieren
1 tl vanille-extract
100 gr bloem
1 tl bakpoeder
125 gr ongezouten pistachenoten
snuf zout
Decoratie:
150 gr witte chocolade
1 klein klontje boter
75 ml slagroom
klein handje pistachenoten grof gehakt
Bereiding
Hak de pistachenoten in stukjes.
Mix de boter en witte basterdsuiker tot een romig geheel.
Voeg de eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen na kort mixen.
Bij het laatste ei voeg je ook het vanille-extract toe.
Voeg bloem, bakpoeder en stukjes pistachenoten toe.
Breng op smaak met een flinke snuf zout. Mix tot een mooi beslag. Stop met mixen zodra het laatste restje meel is opgenomen.
Stort het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik. Spreid het beslag gelijkmatig uit met een spatel.
Bak de cake in ongeveer 55 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Decoratie:
Hak de witte chocolade in stukjes en doe samen met het kleine klontje boter in een hittebestendige kom.Verhit een steelpan met de slagroom op middelhoog vuur.
Zodra de slagroom aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade.
Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de cake giet.
Hak ondertussen de overgebleven pistachenoten grof en strooi deze over de ganache.
Bron: Laura’s bakery met aanpassing van mij zelf (gehakte pistachnootjes ipv tot meel hakselen).
Runderstoof met ketjap en kokos
4 personen
Benodigdheden
800 gr runder sukadelappen
4 el zonnebloemolie
3 uien
6 tenen knoflook
30 gr verse gember
2 el sambal
2 el pindakaas naturel
125 ml ketjap manis
500 ml kokosmelk
300 gr pandanrijst
800 gr sperziebonen
4 el gebakken uitjes
Bereiding
Snijd de sukadelappen in stukken van 3 cm en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de ½ van de olie in een pan met dikke bodem op hoog vuur.
Bak het vlees in 5 min. rondom aan.
Snipper ondertussen de ui. Snijd de knoflook fijn.
Haal het vlees uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui en ⅔ van de knoflook 2 min.
Rasp de gember en voeg ⅔ toe aan de ui.
Doe het vlees terug in de pan.
Voeg de helft van de sambal, de pindakaas en de helft van de ketjap toe.
Voeg de kokosmelk toe en laat minimaal 2 uur met de deksel op de pan stoven.
Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de sperziebonen schoon en halveer. Verhit de rest van de olie in een wok op hoog vuur en bak de sperziebonen 2 min.
Voeg de rest van de gember en knoflook toe en bak 1 min. mee.
Voeg ¼ van de sambal en de rest van de ketjap toe en bak 1 min.
Serveer de runderstoof met rijst en boontjes en bestrooi met de gebakken uitjes en de rest van de sambal.
Bron: Ah koken met Seb
Witlof ovenschotel met ham, kaas en pommes duchesse
4 personen
Benodigdheden
8 stuks witlof
achterham, grote verpakking
150 gr plakken kaas Zaanlander jong
500 ml melk
750 g diepvries pommes duchesse
1 el olijfolie
1 el bloem
eventueel snuf nootmuskaat
Bereiding
Verwarm de olie in een steelpan en voeg de bloem toe.
Bak 4 minuten rustig mee.
Voeg al roerend beetje voor beetje de melk toe en verwarm tot een gladde dikke bechamelsaus.
Maak op smaak met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat.
Snijd de witlof door de helft en verwijder de kern/klontjes.
Rol in een plakje ham en leg met de snijkant naar beneden in de ovenschaal.
Verdeel hier de plakken kaas over, en geit vervolgens de bechamel over de kaas.
Smeer goed uit en verdeel de pommes duchesses over de bechamel.
Bron: ah
Stroopwafel truffels
14 stuks
Benodigdheden
200 gram stroopwafel kruimels (of stroopwafels in stukjes snijden)
100 gram MonChou (1 pakje)
60 gram karamelblokjes
250 gram witte chocolade
Bereiding
Het maken van dit soort truffels is niet moeilijk.
Doe alle koekkruimels in een blender of hakmolentje en mix tot hele fijne kruimels.
Voeg de MonChou toe en kneed dit door de kruimels, er ontstaat nu een soort deeg.
Kneed dan ook de blokjes karamel erdoor.
Als je geen kleine stukjes karamel kunt vinden, kun je ook grote blokjes in kleine stukjes snijden.
Draai balletjes van dit ‘deeg’ en leg ze op een bord in de koelkast.
Als ze lekker stevig zijn, dan smelt je de chocolade.
Smelt twee derde van de chocola au bain marie.
Als dat gesmolten is, haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe.
Roer door tot dit ook helemaal gesmolten is.
Haal de truffels uit de koelkast en dip deze een voor een in de chocola.
Na het dippen leg je bovenop een paar kleine stukjes stroopwafel kruimels.
Laat de chocola helemaal uitharden voor je de truffels serveert.
Bron: Laura’s bakery
Oreo truffels
16 truffels
Benodigdheden
2 rollen Oreo’s (28 stuks)
1 pakje MonChou (100 gram)
350 gram chocolade
sprinkles (zelf gebruik ik Oreo kruim ipv sprinkles)
Bereiding
Hak de koekjes in stukken met een mes, doe de stukken Oreo in de blender en maal ze fijn tot kruimels.
Doe de kruimels in een kom en voeg de MonChou toe.
Prak met een vork door elkaar en kneed dan verder met de hand.
Draai balletjes van het mengsel en zet deze even in de vriezer zodat ze goed hard worden.
Kun je in de tussentijd alvast je sprinkles uitzoeken en je chocolade smelten. Smelt twee derde deel van je chocola au bain marie, als dat bijna helemaal gesmolten is haal je kom van de pan af en voeg je de rest van de chocola toe.
Blijf rustig roeren tot alle chocola gesmolten is.
Haal je ballen uit de vriezer en dip deze in de chocola (gebruik 2 vorken).
Als ze helemaal voorzien zijn van een laagje chocola haal je ze uit het kommetje met de vork, laat ze een klein beetje uitlekken voordat je ze op een vel bakpapier neerlegt.
Strooi gelijk wat sprinkles (of oreo kruim) over je truffels als je dit wilt.
Laat de chocola in de koelkast, afgedekt, uitharden.
Bron: Laura’s bakery
Chocolade mousse
4 stuks (of meerdere kleintjes)
Benodigdheden
225 gr melkchocolade
3 eiwitten
75 gr suiker
250 ml slagroom
Bereiding
Smelt de chocolade au bain marie in een kom boven een pan met heet water.
Klop ondertussen de eiwitten stijf in een vetvrije kom.
Doe de suiker er beetje bij beetje bij tijdens het mixen.
Zorg dat de slagroom en eiwitten niet te stijf worden geklopt, zodat ze gemakkelijk in de chocolade kunnen worden gevouwen zonder veel lucht te verliezen.
Klop in een andere kom de slagroom stijf.
Schep de gesmolten chocolade voorzichtig door de slagroom, en als deze is opgenomen spatel je de eiwitten er door. Klop niet te lang ander klop je de lucht er uit.
Verdeel de chocolademousse over 4 glaasjes en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Garneer de chocolade mousse met wat geraspte chocolade.
Bron: Leukerecepten.nl