4 personen
Benodigdheden
Marinade vlees:
500 gr hamlappen of varkenshaas
1 teen knoflook
2 el oestersaus
2el sojasaus
1 el bruine basterdsuiker
1/2 tl sambal
Voor de babi pangans saus:
1 ui
2 tenen knoflook
2 el gembersiroop
200 gr gezeefde tomaten
4 el bruine basterdsuiker
2 el ketchup
200 ml water
1 el sojasaus
1 el maizena
Bereiding
Snij de hamlappen of varkenshaas in dunne repen en marineer het met de rest van de ingrediënten voor de marinade.
Laat het vlees nu minimaal 1 uur of (bij voorkeur) langer marineren.
Na het marineren bak je het vlees in een klein beetje olie in een ruime koekenpan, gaar en goudbruin.
Zorg ervoor dat je de marinade inkookt zodat je het vlees ook iets krokant kunt bakken.
Maak tegelijkertijd de saus door het uitje fijn te snipperen.
Verhit een beetje olie in een steelpan met dikke bodem en fruit het uitje aan tot deze zacht en glazig is.
Knijp dan de knoflookteentjes uit en voeg deze toe.
Bak even kort mee.
Voeg dan de overige ingredienten toe (muv de maizena) en kook de saus in.
Maak een papje van de maizena door deze te mengen met een beetje koud water en giet het bij de saus.
Kook de saus iets in tot het de dikte heeft van chilisaus.
Serveer de saus over de stukjes gebakken varkensvlees eventueel met atjar tjampoer, rijst en komkommer erbij.
Bron: Eefkooktzo.nl
Flespompoensoep
6 personen
Benodigdheden
1,5 kg flespompoen
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
3 el milde olijfolie
1 tl gemalen kaneel
2 tl gemalen komijn
1/2 tl gerookte paprikapoeder hot
400 gr gepelde tomaten in blik
2 groentebouillonblokjes
1,2 l kraanwater
3 bosuien
Bereiding
Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel.
Laat de schil zitten.
Snijd het vruchtvlees in stukken van 4 cm.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de ui 5 min op middelhoog vuur.
Voeg de pompoen, knoflook, kaneel, komijn en paprikapoeder toe en bak 5 min.
Voeg de gepelde tomaten, bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 30 min zachtjes koken.
Zet het vuur uit en pureer de soep.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bosui in ringetjes.
Garneer de soep met de bosui.
Tip: serveer de soep met stokbrood.
Bron: Allerhande
Rode bietenstamppot met appel
4 personen
Benodigdheden
1200 gr aardappelen (kruimig en geschild)
100 gr boter om te bakken
2 appels
snuf kaneel
200 ml warme melk
1000 gr rode bieten (gekookt)
peper en zout
250 gr geitenkaas
handje walnoten
Bereiding
Breng een pan water aan de kook en kook de aardappels in ca 15 tot 20 min gaar.
Snijd de rode bieten in blokjes.
Haal het klokhuis uit de appel en snijd in plakjes.
Bestrooi met een beetje kaneel en bak in een pan met een klein beetje boeter voor ongeveer 10 minuutjes.
Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan.
Voeg de melk en boter toe en pureer met een stamper tot een smeuïge aardappelpuree.
Breng op smaak met een beetje peper en zout.
Voeg de helft van de geitenkaas toe en roer door de puree.
Schep ook de rode bieten er doorheen.
Serveer de bietenstamppot met de gebakken appel, de overgebleven geitenkaas, walnoten en eventueel een beetje peterselie.
Bron: Leukerecepten.nl
Spaghetti met zam, spinazie en courgette
4 personen
Benodigdheden
4 uien
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
500 gr spinazaie a la creme
300 gr spaghetti
1 courgette
250 gr (warmgerookte) zalm
1 citroen
Bereiding
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook in 5 min glazig.
Roer regelmatig.
Voeg de bevroren spinazie toe, breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 10 zachtjes koken.
Roer af en toe door.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snijd ondertussen met een kaasschaaf dunne linten van de courgette.
Verwijder het vel van de zalm en breek in kleine stukken (als je geen warmgerookte zalm hebt, moet je de zalm eerst bakken).
Rasp de gele schil van de citroen.
Giet de spaghetti af, bezwaar een kopje koopvocht.
Roer de spaghetti, courgettelinten en de helft van de zalm door de spinaziesaus.
Voeg eventueel wat kookvocht toe als de pasta te droog is.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de pasta over diepe borden en bestrooi met de rest van de zalm en het citroenrasp.
Bron: Allerhande (met gewone zalm als alternatief van mij zelf)
Oreo monchoutaart
12 taartpunten
Benodigdheden
350 gram oreo’s
100 gram boter
200 gram MonChou (eventueel nog 100 gram monchou extra voor nog duidelijkere monchou smaak)
500 ml ongeklopte slagroom
2 zakjes klopfix
8 gram vanillesuiker of 1 zakje
100 gram witte basterdsuiker
Bakvorm doorsnee 24 tot 26 cm
Bereiding
Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier.
Smelt de boter in een pannetje.
Verkruimel 250 gram oreo’s.
Voeg de boter erbij en meng dit door tot het goed met elkaar gemengd is.
Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met een lepel goed aan.
Plaats de springvorm in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.
Klop de slagroom samen met de klopfix in een kom op tot het mooi stijf is.
Meng de MonChou met de basterdsuiker en vanillesuiker luchtig in een andere kom.
Klop de slagroom en het MonChou-mengsel door elkaar.
Houd 8 oreo’s apart voor de garnering, verkruimel de rest grof en roer dit door het MonChou-mengsel.
Verdeel het mengsel over de springvorm.
Strijk het glad met een spatel of de achterkant van een lepel.
Laat de taart minimaal 3 uur opstijven (mag ook langer, laat hem bijvoorbeeld een nachtje opstijven in de koelkast).
Halveer 6 oreo’s en verkruimel de rest grof.
Verdeel de halve oreo’s over de monchoutaart en bestrooi met de grove kruimels.
Snijd met een mesje langs de rand van de springvorm voordat je deze eraf haalt.
Hierdoor komt de taart mooier los.
Zoete aardappel met italiaanse vulling
4 stuks
Benodigdheden
4 middelgrote zoete aardappels
50 gr rucola
2 el pesto
4 plakjes parmaham
10 cherrytomaatjes
2 el parmezaan vlokken
1 el pijnboompitten (geroosterd)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Was de zoete aardappels goed en dep droog.
Prik er met een vork gaatjes in.
Besprenkel ze in een kom met een beetje olie en wat peper en zout en schep door elkaar.
Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en zet ze ong 40 min in de oven.
Snijd ze daarna net niet helemaal open en vul ze met rucola, pesto, parmaham, gehalveerde cherrytomaatjes, parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Tip: je kunt ze ook op de bbq poffen (wikkelen in aluminiumfolie).
Bron: Leukerecepten.nl
Orzo salade met pesto
4 personen
Benodigdheden
300 gr orzo
1 komkommer
250 gr cherrytomaatjes
150 gr mini mozzarella
100 gr gegrilde paprika
40 gr rucola
100 gr pesto
snuf peper en zout
verse basilicum
Bereiding
Kook de orzo beetgaar
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden.
Schraap met een klein lepeltje een beetje van het vochtige deel eruit en snijd de rest in plakjes.
Giet de orzo af en spoel af met koud water.
Laat de orzo goed uitlekken en doe in een grote kom.
Roer de pesto erdoor en breng verder op smaak met een snufje peper en zout.
Doe dan de tomaatjes, paprika, komkommer, mozzarella, blaadjes basilicum en rucola er door.
Laat de orzo salade nog even een uurtje in de koelkast goed koud worden, of serveer direct lauwwarm.
Bron: Leukerecepten.nl
Pita met gegrilde kip
4 personen
Benodigdheden
8 pitabroodjes
4 kipfilets
200 gr cherrytomaten
100 gr veldsla
1 avocado
2 tl oregano
1 tl chilivlokken
knoflooksaus of tzaziki
paprikapoeder, peper & zout
Bereiding
Bak de pitabroodjes af.
Snijd de kipfilet in stukjes.
Halveer de cherrytomaten
Snijd de avocado in dunne reepjes.
Verdeel de kruiden over de kipfilet (oregano, chilivlokken, paprikapoeder, peper en zout naar smaak) en grill (of bak) de kip om en om goudbruin.
Snijd de helft van de pitabroodjes open en vul ze met de gegrilde kip, veldsla, cherrytomaat, avocado en naar smaak knoflooksaus of tzaziki.
Bron: Eefkookt zo (met beetje eigen draai).
Zomerse zoete aardappel ovenschotel
4 personen
Benodigdheden
1 HAK uit de oven zak zoete aardappel kerrie
3 zoete aardappels
1/2 courgette
1 rode peper
150 g geraspte kaas
2 verse peterselie takjes
1 mango
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
Doe dit ook met de mango en de courgette.
Kook de zoete aardappels voor een minuutje of vier op hoog vuur en voeg op het laatst de courgette toe.
Kook nog een minuut mee en laat dan uitlekken in een vergiet.
Schep de groenten in de ovenschaal en voeg de mango toe, mix het en schep dan de groenten uit de zak er op.
Verdeel de geraspte kaas over de schotel en zet in de oven voor 20 min.
Garneer met de verse peterselie en het rode pepertje.
Bron: Heerlijkehappen.nl
Aardbeiensoep met gember-mascarpone
4 personen
Benodigdheden
500 gr hollandse aardbeien
50 gr witte basterdsuiker
100 ml wijn witte droge
150 gr mascarpone
15 gr munt
1,5 gemberbolletje
Bereiding
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Pureren met basterdsuiker en wijn in een keukenmachine, samen met 400 gr aardbeien.
Zet de aardbeiensoep ong 1 uur afgedekt in de koelkast.
Klop intussen de mascarpone met gembernat op en meng er de gehakte gember door heen.
Laat tot gebruik afgedekt afkoelen in de koelkast.
Snijd de rest van de aardbeien doormidden.
Verdeel de aardbeiensoep over vier diepe borden.
Dompel de ijsbolletjestang in heet water en schep met een warme ijsschep 1 mooi bolletje gember-mascarpone in het midden van elk bord soep.
Garneer de soep met halve aardbeien en toefjes munt.
Bron: Jumbo