Dahl met griekse yoghurt en gebakken ui

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 uien
30 g gember
4 tenen knoflook
1 rode peper
4 el milde olijfolie
800 g linzen
1 el garam masala
2 tl paprikapoeder
2 tl kurkuma
2 tl gemalen komijn
800 g tomatenblokjes
2 volkoren pitabroden
1 limoen
7,5 g koriander
4 el yoghurt Griekse stijl

Bereiding
Snijd de uien in dunne halve ringen.
Schil en snijd de gember fijn.
Snijd de knoflook fijn.
Snijd de rode peper in dunne ringen.
Verhit 2 el olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en rode peper in 8-10 min zacht en gekaramelliseerd.
Schep 1/3 uit de pan en voeg daar 2 el olie aan toe.
Laat staan tot gebruik.
Spoel de linzen onder koud stromend water en laat uitlekken.
Voeg aan de ui in de pan de knoflook en gember toe en bak nog 5 min.
Voeg de garam masala, paprikapoeder, kurkuma en komijn toe en bak 1 min.
Voeg de linzen, tomatenblokjes en 200 ml water toe en breng aan de kook.
Laat 20 min op laag vuur koken zonder deksel op de pan.
Verwarm ondertussen de volkorenpita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers een halve limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
Snijd de koriander grof.
Breng de dahl op smaak met het limoensap, peper en eventueel zout.
Verdeel de dahl over de borden en garneer met de yoghurt, chili-ui in olie en koriander.
Serveer met de limoen-partjes en pita.

Tip Neeltje: ook lekker met naanbrood.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), Uncategorized

Tiramisu taart

Posted on by Leave a comment

10 personen

Benodigdheden
154 gr oreo-koekjes
50 gr ongezouten roomboter
100 ml kraanwater
5 espresso sticks
200 ml amaretto
4 blaadjes gelatine
250 ml verse slagroom
4 el lichtbruine basterdsuiker
500 gr mascarpone
20 lange vingers
100 gr pure chocolade
2 tl cacaopoeder

Bereiding
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Maal de koekjes fijn in de keukenmachine.
Smelt de boter in een steelpan.
Meng de gesmolten boter door de koekkruimels en schep het op de bodem van de springvorm.
Druk aan tot een egale laag met de bolle kant van een lepel.
Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Verwarm water in een steelpan en roer er 2 espressosticks en 100 ml amaretto door.
Laat afkoelen.
Week de gelatine 5 min in koud water.
Klop de slagroom met de basterdsuiker en de rest van de espressosticks in een ruime kom lobbig.
Klop lepel voor lepel de mascarpone er door.
Verwarm de rest van de amaretto in een steelpan, maar laat niet aan de kook komen.
Neem van het vuur.
Knijp de gelatine uit en los al roerend op in de amaretto.
Meng het gelatinemengsel door het mascarponemengsel.
Schep 1/3 van het mascarponemengsel op de koekbodem.
Doop 10 lange vingers een voor een in het koffiemengsel en leg e op het mascarponemengsel.
Schep er 1/3 van het mascarponemengsel op.
Doop de rest van de lange vingers in het koffiemengsel en leg erop.
eindig met het mascarponemengsel.
Dek af en laat 4 uur in de koelkast opstijven.

Hak de chocolade in stukjes en laat au bain-marie smelten.
Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot lauwwarm.
Het moet nog wel vloeibaar zijn.
Vouw ondertussen een cornetje.
Verwijder de springvorm en zet de taart op een bord of plateau
Vul het cornetje of de spuitzak met chocolade.
Spuit de chocolade op de rand van de taart en laat daarbij de chocolade onregelmatig langs de taart naar beneden druipen.
Knip de sterren van stevig papier en leg ze op de taart.
Bestrooi met cacaopoeder en verwijder voorzichtig de sterren.

Bron: allerhande

Posted in taart

Ovenschotel met biet en roodlof

Posted on by Leave a comment

3 personen

Benodigdheden
4 gekookte bietjes
4 stronkjes roodlof (of witlof)
2 rode uien
4 teentjes gerookte knoflook
2 peren
40 gr cranberries
40 gr pecan noten
2 el olijfolie
2 el honing
50 gr parmezaanse kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed het bakblik met een vel bakpapier en vet dit in met een beetje olie.
Snijd van de stronken roodlof de onderkant af en snijd de stronken in kwarten.
Leg ze in het bakblik.
Laat de gekookte bieten uitlekken en snijd in partjes.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ook in parten.
Schil de uien en snijd in parten.
Leg de bieten, peren, uien en de teentjes knoflook tussen de roodlof.
Strooi er cranberries en noten over.
Maak een dressing van de olijfolie en de honing.
Voeg hier wat zwarte peper uit de molen aan toe en desgewenst wat zout.
Sprenkel de dressing over de inhoud van het bakblik.
Zet het bakblik in het midden van de voorverwarmde oven.
Na een half uurtje is alles goed gaar.
Rasp de parmezaanse kaas over het geheel.

Bron: chefernst.nl


Posted in hoofdgerecht (warm)

Paprikasoep

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
6 rode paprika’s
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
5 gr verse tijm
2 el milde olijfolie
1 groentebouillontablet
800 ml water

Bereiding
Snijd de paprika’s in vieren.
Verwijder de zaadlijsten.
Snijd de kwarten in blokjes.
Snipper de ui.
Snijd de knoflook fijn.
Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit de olie in een soeppan.
Fruit de ui en knoflook hierin 3 min op middelhoog vuur.
Schep de paprika er door en bak 2 min mee.
Voeg de bouillontablet met het water en de tijmblaadjes toe.
Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min koken.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.

Bron: Allerhande

Posted in soep

Zalmtartaar met avocado

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
300 gr zalm
1 avocado
2 el bieslook (vers fijngesneden)
2 el mayonaise
2 tl sesamolie
1 tl azijn
1 tl sojasaus
peper
tuinkers ter garnering

Bereiding
Snijd de rauwe zalm in kleine blokjes.
Marineer de rauwe zalm door de sesamolie, azijn en sojasaus erdoor te mengen en zet apart.
Tot hier kun je het 1 dag van te voren voorbereiden.
Bewaar de zalm dan afgesloten in de koelkast.
Raps de citroen en pers het sap uit. Houd dit apart.
Snijd de avocado in kleine blokjes (ter grote van de rauwe zalm).
Doe de zalm en de avocado samen met 1 el citroensap en 1 tl van de citroenrasp in een kom.
Voeg hier de bieslook en mayonaise aan toe.
Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper.
Schep het mengsel in een kookring op een mooi bordje en druk de bovenkant aan.
Herhaal dit tot je vier zalmtartaartjes hebt en garneer met tuinkers.

Bron: Eefkooktzo.nl

Posted in voorgerecht (koud)

Japanse pannekoek (pancake a la Lara)

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
2 eieren
40 gram suiker
1 el honing
1/2 tl vanille extract
90 gr bloem
1 tl bakpoeder
10 ml water

Bereiding
Meng de eieren, suiker, honing en vanille extract met in spatel in een beslagkom.
Voeg gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng weer met de spatel.
Voeg het water toe en meng met de spatel.
Dek de beslagkom 10 min af met afdekfolie.
Doe een paar lepels beslag in de pan, zoveel als er pancakes in passen.
Keer ze om en bak de andere kant.
Ga door tot het beslag op is.

Bron: youtube

Posted in bijgerecht, hapje

Oosterse kipsate spiesjes

Posted on by Leave a comment

20 spiesjes

Benodigdheden
750 gr kippendij filet
1 rode peper
3 teentjes knoflook
1 limoen
2 tl komijn
1 tl nootmuskaat
1 tl kurkuma
100 ml olijfolie
50 ml ketjap
2 tl sambal badjak

Bereiding
Snij de kippendij filet in blokjes van 2 x 2 cm.
Doe ze in de mengkom.
Snij de rode peper fijn.
Maak de knoflook schoon.
Schenk hier de olijfolie en ketjap bij en pers het sap van de limoen uit boven de schaal.
Voeg de rode peper toe aan de schaal met kippendij filet en pers de knoflook erbij uit.
Doe de komijn, nootmuskaat, kurkuma en sambal bij de kip en zet de schaal zeker 30 min weg.
Week de sateprikkers in een blas met water. Dit voorkomt dat de stokjes aanbakken.
Rijg per sateprikker 3 blokjes kip.
Gooi de marinade nog niet weg!
Verwarm de grillpan op het vuur en leg de spiesjes met Oosterse kipsate in de pan.
Bak rondom bruin.
Gebruik een kwastje om de Oosterse kipspiesjes tussentijds nog een keer met de marinade in te smeren.
Hier wordt het vlees heerlijk zacht en prachtig bruin van.
Bak de kip in ongeveer 5 min gaar.

Lekker met (zelfgemaakte) satesaus.

Bron: mindyourfeed.nl

Posted in hapje

Caprese spiesjes

Posted on by Leave a comment

15 hapjes

Benodigdheden
15 kleine bolletjes mozzerella
15 cherry tomaatjes
15 blaadjes basilicum
basilicum- of pesto- vinaigrette
peper en zout

Bereiding
Halveer de cherrytomaatjes.
Prik een half tomaatje aan een stokje.
Rijg hier een blaadje basilicum op, gevolgd door een bolletje mozzarella.
Sluit af met een half tomaatje.
Bestrooi de spiesjes met peper, zout en vinaigrette.

Brendakookt.nl

Posted in hapje

Blondies met speculoos

Posted on by Leave a comment

15 personen

Benodigdheden
125g speculoos koekjes
250g speculoos pasta
150 gr roomboter
100 g lichte basterdsuiker
2 eieren
100 gr witte chocolade
1 mespuntje zout
150 gr zelfrijzend bakmeel
bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 170C.
Bekleed de brownievorm met bakpapier.
Smelt de boter en laat even afkoelen tot kamertemperatuur.
Klopt met de mixer de suiker en de eieren dik en luchtig in ca 4 min.
Verkruimel de koekjes grof.
Hak de chocolade grof.
Roer de afgekoelde boter door het eimengsel.
Zeef het zout en het bakmeel er boven en spatel samen met 2/3 van de koekkruimels en de chocolade er door.
Verdeel over de brownievorm en strijk de bovenkant glad.
Laat in ca 25 min gaar worden in de oven.
Laat 2 uur afkoelen.
Bestrijk de bovenkant met de speculoospasta en bestrooi met de koekkruimels.

Bron: Jumbo

Posted in cake, koek

Nasi

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
300 gr rijst
1 uitje
1 teen knoflook
2 paprika’s
200 gr fijngesneden prei
scheut ketjap
250 gr champignons
1 tl sambal
snuf komijn
snuf djahe (gemberwortel)
snuf kurkuma
peper en zout
4 eieren
kroepoek

Bereiding
Kook de rijst gaar en laat deze helemaal afkoelen, het liefs in de koelkast.
Gebruik je warme rijst, dan gaat deze plakken.
Snipper de ui en knoflook en bak deze in een wokpan aan in een beetje olie.
Voeg de kruiden toe en de sambal (naar smaak) en een scheut ketjap.
Laat dit mengsel 1 min bakken.
Voeg de paprika in blokjes toe en bak een paar minuten tot ze iets zacht beginnen te worden.
Schep dan de champignons in plakjes er door en laat iets slinken.
Voeg als laatste de prei toe en bak kort mee.
Schep de koude rijst beetje bij beetje door de groente.
Proef of de nasi goreng goed op smaak is en voeg eventueel een beetje ketjap of sambal toe.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de eieren, bijvoorbeeld een spiegelei of een omelet.
Serveer de nasi goreng met een gebakken ei en wat kroepoek.

Eventueel lekker met kipsate.

Bron: Leukerecepten.nl

Posted in hoofdgerecht (warm)
« Older Entries Recent Entries »