Archive for 18 augustus 2007

Torta con mascarpone

Posted on by Leave a comment

6 personen

Benodigdheden
250 g zachte boter
300 g suiker
4 eieren (XL)
1 tl vanille-essence + een paar druppels
225 g zelfrijzend bakmeel
25 g maizena
1 tl bakpoeder
300 g mascarpone (op kamertemperatuur)
200 g frambozen
4 el frambozenjam
poedersuiker
sprinvorm (doorsnede 24 cm)
bakpapier

Bereiding
Verwarm een oven voor op 200C (hetelucht 180C).
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
Mix de boter met 250 g suiker en het vanille-essence tot een wit en romig mengsel en mix er een voor een de eieren door.
Zeef het bakmeel met de maizena en het bakpoeder boven het botermengsel en spatel het er luchtig doorheen.
Vul de vorm met het beslag en strijk de bovenkant glad.
Laat de taart midden in de oven in ca 25 min gaar worden (het beslag is gaar als de taart terugveert wanneer je op de bovenkant drukt).
Laat de taart afkoelen op een rooster en halveer de taart overdwars.
Klop de mascarpone met 50 g suiker en een paar druppels vanille-essence luchtig.
Houd de mascarpone op kamertemperatuur, anders wordt deze te dik en minder goed smeerbaar.
Bestrijk de onderste laat met de frambozenjam en verdeel er eerst de mascarpone en daarna de helft van de frambozen over.
Dek de taart af  met de bovenste laag.
Bestrooi de taart royaal met poedersuiker en garneer de taart met de overige frambozen.

NH: ook lekker met aardbeien ipv frambozen

Bron: Allerhande

Posted in taart

Cake met limoenmascarpone

Posted on by Leave a comment

8 personen

Benodigdheden
1 limoen, schoongeboend
225 g roomboter, op kamertemperatuur
225 g witte basterdsuiker
4 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
25 g maizena
100 g poedersuiker
200 g mascarpone
60 g pistachenootjes, grofgehakt
springvorm (24 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Rasp de groene schil van de limoen en pers hem uit.
Klop de boter met de suiker romig.
Klop de eieren een voor een door het boter-suikermengsel.
Schep het bakmeel en de maizena in delen bij het beslag en roer het er goed doorheen.
Roer de limoenrasp door het beslag.
Schenk het beslag in de springvorm en bak de cake in 40-50 min gaar.
Laat de cake afkoelen.
Roer het limoensap en de poedersuiker door de mascarpone.
Spatel de mascarponeroom over de cake en bestrooi het geheel met de pistachenoten.

Bron: Allerhande

Posted in cake, taart

Sinaasappeltaart

Posted on by Leave a comment

12 personen

Benodigdheden
4 sinaasappels
600 g zachte boter
750 g witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
8 eieren
250 ml zure room
250 ml sinaasappelsap
500 g zelfrijzend bakmeel
2 springvormen (doorsnede 22 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Boen 2 sinaasappels schoon en rasp de schil zeer fijn.
Doe 350 g boter, 400 g basterdsuiker en de vanillesuiker in een kom en klop met de mixer 8-10 min tot het mengsel licht en romig is.
Klop een voor een de eieren erdoor en daarna de zure room.
Voeg ook het sinaasappelsap en de helft van de sinaasappelrasp toe.
Nog enkele minuten goed mixen.
Spatel als laatste het bakmeel door het mengsel.
Verdeel het beslag over de 2 springvormen en bak de taartbodems op een rooster in het midden van de oven in 45-55 min lichtbruin en gaar.
Meng intussen met een mixer 250 g boter met 150 g basterdsuiker en de rest van de geraspte sinaasappelschil tot een creme en laat deze in de koelkast opstijven.
Snijd de resterede 2 sinaasappels in zeer dunne plakjes.
Breng 200 g basterdsuiker met 250 ml water in een koekenpan aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
Draai het vuur lager en kook hierin de sinaasappelschijfjes 20 min tot de sinaasappelsap doorzichtig is en de schil zacht.
Let op, niet laten doorkoken tot caramelsiroop!
Laat de taartbodems afkoelen en verwijder pas daarna de springvorm.
Snijd de taartbodems aan de bovenkant recht.
Leg een taartbodem op een taartschaal en besmeer deze met creme.
Leg de tweede taartbodem erop en druk het geheel iets aan.
Smeer de rest van de creme over de bovenkant en garneer de taart met de uitgelekte sinaasappelschijfjes.

Bron: Allerhande

Bron: Allerhande

Posted in cake, taart

Frambozencakejes met witte chocolade

Posted on by Leave a comment

12 personen
Benodigdheden
225 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
200 g suiker
100 g witte chocolade, geraspt
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
200 g boter, gesmolten
1 bakje frambozen
12 muffinvormpjes, ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Meng in een grote kom het bakmeel met de suiker, witte chocoladerasp, vanillesuiker en 1 tl zout.
Klop in een andere kom de eieren los en meng ze met de gesmolten boter.
Roer het eiermengsel snel door de droge ingredienten tot een dik beslag.
Schep in ieder muffinvormpje een bodem van het beslag en leg hierop 3 frambozen.
Schep hier een grote lepel beslag bovenop tot net onder de rand van de muffinvorm.
Bak de cakejes 25 min in de oven gaar en goudbruin.
Bron: Allerhande

Posted in cake

Herfstcake

Posted on by Leave a comment

Benodigheden
10 bitterkoekjes
0,5 dl Amaretto
150 g zachte boter
150 g bruine basterdsuiker
3 eieren
150 g zelfrijzend bakmeel
100 g gepelde walnoten
poedersuiker
1 tl kaneelpoeder
2 peren
zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Hak de koekjes in stukken en doe ze in een kom en schenk de likeur erover.
Mix in een kom de boter met de suiker.
Voeg al mixend een voor een de eieren toe.
Zeef de bloem en mix het met een mespuntje zout en het kaneelpoeder door het beslag.
Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes.
Schep de peren en koekstukjes door het beslag.
Schep het beslag in een ingevette springvorm en verdeel de noten erover.
Bak de cake in ca 80 min in de oven gaar.
Prik met een sateprikker in de cake; als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
Bestrooi de cake met poedersuiker.

Bron: Life & Cooking

Posted in cake

Mandarijnenmuffins

Posted on by Leave a comment

12 stuks

Benodigdheden
7 grote mandarijnen
300 g zelfrijzend bakmeel
100 g krokante muesli
100 g witte bastardsuiker
4-5 el sinaasappelmarmelade
2 eieren
100 g boter, gesmolten
1 muffinvorm, ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Pers 6 mandarijnen uit en meet 200 ml sap af (vul eventueel aan met water).
Boen 1 mandarijn schoon en rasp de schil.
Snijd de onder- en bovenkant eraf en de rest van de schil.
Ontdoe de partjes van witte vliesjes (er zijn 12 stukjes mandarijn nodig).
Roer in een kom het bakmeel met de muesli en basterdsuiker door elkaar.
Roer 3 el marmelade, de eieren, boter en mandarijnensap in een andere kom door elkaar.
Schep het mandarijnenmengsel snel door het meelmengsel (roer niet te lang, het hoeft niet glad te zijn).
Schenk de holtes van de muffinvorm voor tweederde vol met beslag.
Leg een stukje mandarijn op elk bakje beslag.
Bak de muffins in de oven in 25 min goudbruin.
Neem ze uit de oven en bestrijk ze meteen met de rest van de marmelade.
Laat de muffins afkoelen.

Bron: Allerhande

Posted in cake

Havermoutrepen met abrikozen

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
50 ml vloeibare magarine
2 el honing
50 g (riet)suiker
150 g havermout
50 g fijngehakte, gewelde abrikozen
25 g grof gehakte hazelnoten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Vewarm in een steelpan de margarine met honing en (riet)suiker en blijf roeren totdat de (riet)suiker gesmolten is.
Meng er de havermout, abrikozen en hazelnoten door.
Schep dit mengsel op een ingevette bakplaat en vorm er een langwerpige koek van ongeveer 2 cm dik van.
Strijk de bovenkant plat met de achterkant van een lepel.
Bak de koek in 15-20 min goudbruin in de oven.
Laat de koek afkoelen en snijd er plakken van.

Bron: Allerhande

Posted in koek

Cocoskoek

Posted on by Leave a comment
12624

Benodigdheden
2 eieren
250 g suiker
vanillesuiker
50 g zelfrijzend bakmeel
1/4 pakje bakpoeder
250 g gemalen cocos
1 dl melk
springvorm (doorsnede 22 cm), ingevet

Bereiding
Klop de eieren, suiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel.
Voeg daarna het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder toe.
Meng er de cocos en de melk door.
Schep het mengsel in de vorm en bestrooi de koek met wat suiker.
Zet de vorm in de oven (145C) en bak de koek in 45 – 55 min gaar.

Bron: Jumbo

Posted in koek

Oranjekoek

Posted on by Leave a comment
5325

Benodigdheden
voor de koek
350 g zelfrijzend bakmeel
250 gram witte basterdsuiker
25 gram boter
1 ei
75 gram water
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels gemalen anijs
geraspte sinaasappelschil of citroenschil
50 gram oranjesnippers (NH: maar wat dat zijn??? Ik gebruik sinaasappelrasp)

voor het glazuur
100 g poedersuiker
1 el vocht (marasquin, citroensap, rum o.i.d.)

Bereiding
Alle ingredienten voor de koek door elkaar roeren en uitstrijken op een bakblik tot ongeveer een centimeter dikte.
De koek in de oven plaatsen en lichtbruin bakken in 20-30 min (oventemperatuur 200C).
Koek laten afkoelen.
Glazuur maken van de ingredienten voor het glazuur en roeren tot het glazuur glimmend is en als een lint van de lepel afloopt.

Tips:
In plaats van water kun je 3/4 dl sinaasappelsap gebruiken.
Met dit recept wordt het een harde koek die je inreepjes hoort te snijden.
Neem gerust (licht)bruine basterdsuiker.
Met twee keer de hoeveelheid vocht wordt het gebakmeer cake-achtig.

Bron: MaVoogt

Posted in koek

Mangotaart met lemon curd

Posted on by Leave a comment

10 personen

5315

Benodigdheden
150 g suiker
1 zakje vanillesuiker
150 g roomboter, op kamertemperatuur
1 ei
300 g zelfrijzend bakmeel
1 pot lemon curd (340 g, Chivers)
1 eetrijpe Mango
poedersuiker om te bestuiven
50 g pure chocolade, gekoeld
10 physalis (Kaapse goudbes)
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Doe de suiker, vanillesuiker, roomboter en het ei in een kom.
Zeef het bakmeel met een snufje zout erboven.
Meng met een mixer met kneedhaken tot een soepel en samenhangend deeg.
Druk het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de zijkant van de vorm en maak een deegrand van 2-3 cm hoog.
Verdeel de lemon curd over de bodem en duw de randen tot net boven de lemon curd zachtjes terug.
Bak de taart in de oven in 45-50 min goudbruin en gaar.
Laat de taart helemaal afkoelen en verwijder de vorm.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit in mooie repen.
Rasp de chocolade met en kaasschaaf tot snippers.
Leg de mango op de lemon curd en bestrooi de taartrand met een zeefje met poedersuiker.
Strooi het chocoladeschaafsel over de taart en versier hem met de physalis.

Bron: Allerhande

Posted in taart
« Older Entries Recent Entries »