Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 sinaasappel
200 ml vanilleyoghurt halfvol
125 g mascarpone
400 g bosvruchten (aardbeien, blauwe bessen, frambozen, bramen)

Bereiding
Rasp 2 theelepels van de sinaasappelschil.
Verdeel de gepelde sinaasappel in partjes.
Meng de yoghurt met de mascarpone en de sinaasappelrasp.
Verdeel 1/3 van het bosvruchtenmengsel over de 4 coupes en schep daarop 2 eetlepels sinaasappelroom.
Vorm laagjes en garneer met bosvruchten en partjes sinaasappel.

Bron: Allerhande

Benodigheden
500 g mascarpone
2 eieren
lange vingers
25 gram koffie likeur (of meer, naar eigen smaak)
150 gram suiker
2 koppen sterke koffie
cacao

Bereiding
Doe de mascarpone in een bak en scheid de eieren.
Meng met een spatel de eierdooiers, de koffie likeur en 125 g suiker door de mascarpone.
Sla de eiwitten met de rest van de suiker stijf en meng dit er ook door.
Doop telkens een lange vinger in de afgekoelde koffie en bedek daarmee de bodem van de vorm
Doe de helft van het mascarpone mengsel erop en bedek dit weer met de door koffie doordrenkte lange vingers.
Doe de rest van het mascarponemengsel erop en bestrooi deze laatste laag met cacao.
Laat 1 dag opstijven in de koelkast.

Bron: internet en eigen ervaring en inzicht

8 personen

Benodigdheden

500 g rabarber zonder blad
50 g roomboter + voor invetten
200 g lichtebruine bastardsuiker
200 g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
2 bolletjes gember op siroop
2 eieren
200 ml karnemelk
springvorm (NH: liefst met opstaande rand ivm lekken) (22 cm)

Bereiding
Maak de rabarber schoon, snijd ze in stukken van 2 cm en was ze.
Verwarm de oven op 200C (hetelucht 180C).
Vet de rand van de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Smelt in een pan met dikke bodem de boter met 100 g bastardsuiker op een matig vuur totdat de suiker is opgelost.
Schenk de karamel in de springvorm en verdeel het over de bodem.
Rangschik de rabarberstukjes in een waaier over de bodem van de vorm en laat 1 cm van de rand vrij.
Zeef boven een kom het bakmeel met het bakpoeder en hak de gemberbolletjes fijn.
Mix 100 g basterdsuiker met de eieren en de karnemelk.
Klop het meelmengsel door het eimengsel en roer de gember erdoor.
Schenk het beslag over de rabarber en vul de rand goed af.
Bak de taart midden in de oven in ongeveer 1 uur gaar.
Laat de taart even afkoelen, verwijder de springvorm en draai de taart om op een schaal.

De taart kan zowel warm als koud gegeten worden.

Bron: Allerhande

4 personen

 Benodigheden
150 g bitterkoekjes of Italiaanse amandelkoekjes
75 g chocolade
200 ml slagroom
75 g poedersuiker
250 ml yoghurt
2 eetl amandellikeur
400 g bosvruchten (aardbeien, blauwe bessen, bosbessen, bramen, frambozen)

Bereiding
Verkruimel de koekjes.
Rasp de chocolade grof of hak deze.
Klop de slagroom met de poedersuiker, die in gedeelten wordt toegevoegd, half stijf.
Spatel de yoghurt en de amandellikeur erdoor.
Voeg de bitterkoekjes en de chocolade toe.
Doe het mengsel in een vierkante of langwerpige schaal of diepvriesdoos en zet het in de diepvries.
Schep het na een uur om, zodat er geen ijskristallen ontstaan.
Strijk de bovenkant glad en laat het ijs nog minimaal 3 uur bevriezen.
Serveer het ijs in plakken en garneer met de vruchten.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
50 g pure chocolade
75 g bitterkoekjes
100 ml slagroom
50 g poedersuiker
150 g volle yoghurt
1 eetl amandellikeur
1 kleine pot kersen zonder pit
allesbinder of aardappelzetmeel

Bereiding
Rasp de chocolade grof of hak deze fijn.
Verkruimel de bitterkoekjes.
Klop de slagroom met de poedersuiker, die in gedeelten wordt toegevoegd, dik vloeibaar.
Spatel de chocoladestukjes, koekkruimels, losgeklopte yoghurt en amandellikeur door de slagroom.
Schep het mengsel in een diepvriesdoos of lage vorm.
Schep het na een uur om, zodat de vorming van grove ijskristallen wordt voorkomen.
Strijk de bovenkant glad en laat het mengsel minimaal 3 uur bevriezen.
Verwarm de kersen met het sap.
Bind het sap met allesbinden/zetmeel dat is aangelegd met sap.
Serveer het ijs in plakken met daaromheen warme kersen.

Bron: Allerhande

6 personen

Benodigheden
1 rijpe banaan
300 ml magere yoghurt
200 gram mascarpone
3 eetlepels poedersuiker
2 passievruchten, gehalveerd (NH: of mango)
geraspte schil en sap van 1 limoen
25 g pistachenoten, grofgehakt, plus extra voor de garnering
2 eiwitten
eventueel 2 passievruchten (of mango) voor de garnering

Bereiding
Prak de banaan met een vork.
Meng deze met de yoghurt, mascarpone en poedersuiker tot een gladde massa.
Schep het vruchtvlees uit de passievruchten (NH: of stukjes mango) bij het yoghurtmengsel en roer de limoenrasp erdoor samen met het sap en de noten.
Klopt de eiwitten stijf en spatel ze door het yoghurtmengsel.
Schep dit in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Zet het ijs minimaal 4 uur in de diepvries tot het stevig is.
Laat de vorm voor het servering 10 minuten op kamertemperatuur staan om wat zachter te worden.
Stort het ijs op een snijplank en snijd het ijs met een warme mes in plakken.
Leg die op de borden en garneer ze met pistachenoten en eventueel passievruchtvlees (of mangestukjes).
Bron: Life & Cooking

4 personen

Benodigdheden
8 stoofpeertjes
1 fles rode wijn
2 kaneelstokjes (of kaneelpoeder)
200 gram suiker
1 eetlepel aardappelzetmeel
yoghurt
1 bak Hertog roomijs kaneel stoofpeertjes
kaneelkoekjes

Bereiding
Schil de peertjes en snijd ze in vieren.
Doe de peertjes, de wijn, de kaneelstokjes en de suiker in een pan.
Breng dit aan de kook en laat de peertjes met de deksel op de pan op laag vuur in ongeveer 1.5 uur gaar stoven.
Maak een papje van het zetmeel met een scheutje water.
Haal de peertjes uit het vocht en bind het vocht met het zetmeelpapje.
Maak op de borden een ‘spiegel’ van de saus en druppel daar in een cirkel de yoghurt op.
Trek eventueel met een prikker van de yoghurtdruppels figuurtjes.
Leg op elk bord in een ronding de peertjes, met de bolle kant naar onderen.
Schep in het midden een bol ijs.
Garneel elk bord met een kaneelkoekje en serveer direct.

Bron: Life & Cooking met aanpassing naar eigen ervaring en inzicht

4 personen

Benodigheden
100 ml warme melk
150 g pure chocolade
200 ml slagroom
50 g witte basterdsuiker
eventueel: chocoladekrullen

Bereiding
Breng in een pan 500 ml water aan de kook en draai het vuur zacht.
Doe warme melk in een hittebestendige kom die op de pan past en breek de chocolade erboven in stukjes.
Hang de kom in de pan met heet water (zonder dat deze het water raakt) en laat de chocolade langzaam in de melk smelten.
Haal de kom van de pan en laat het mengsel iets afkoelen en vloeibaar worden (bv de kom 10 min in ijskoud water zetten).
Roer het mengstel regelmatig door.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Spatel de slagroom in twee of drie gedeelten door de chocolade.
Laat de mousse minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Bij het opdienen eventueel garneren met chocoladekrullen.
Bron: Allerhande