Neeltje's hobbyhoekje

4 personen 5435

Benodigdheden
1 pak gekookte zuurkool (500 g)
2 grote appels (bv braeburn)
200 g beenham (12 plakjes)
12 kruidnagels
900 g aardappelpuree (zelf maken is het lekkerste!)
100 ml appelsap
3 el paneermeel
50 g roomboter
ovenschaal (2,5 l), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de zuurkool uitlekken.
Schil de appels en boor het klokhuis eruit.
Snijd iedere appel in 6 plakken.
Wikkel de appelplakken elk in een plakje ham.
Steek in elke appel een kruidnagel.
Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem van de ovenschaal en leg daarop de zuurkool.
Giet de appelsap erover.
Leg de plakken appel dakpansgewijs erop en dek ze af met de rest van de aardappelpuree.
Bestrooi het geheel met de paneermeel en verdeel de klontjes boter erover.
Laat de zuurkoolschotel 30-40 min in de oven gaar worden.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
350 g kipfilet
1 grote ui
1 bakje conimex kruidenpasta voor Tikka Massala
1/2 dl yoghurt
olie
350 g conimex basmati rijst
3/4 kippenbouillon (tablet)
200 g gewelde (gedroogde) abrikozen

Bereiding
Snijd de kipfilet in reepjes.
Pel en snipper de ui.
Meng in een kom de helft van de kruidenpasta met de yoghurt en de kipreepjes.
Laat ze ca 15 min marineren.
Zet een grote wok op het hoogste vuur en laat de wok zo heet worden dat hij begint te walmen.
Voeg een scheutje olie toe en roerbak de gemarineerde kipreepjes ca 5 min op een matig, hoog vuur.
Haal de kipreepjes uit de wok.
Zet de wok terug op het vuur, voeg een scheutje olie toe en roerbak de uiensnippers met de rest van de kruidenpasta ca 3 min.
Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels met een glanzend laagje bedekt zijn.
Schenk de bouillon erbij en breng het vocht aan de kook.
Laat de rijst- met een deksel op de wok – op een heel laag vuur gaar worden (ca 25 min).
Halveer ondertussen de abrikozen en verwarm ze met de kipreepjes de laatste 3 min mee.

Bron: Conimex kookboek, de smaak van Azie.

4 personen

Benodigdheden
1 k aardappelen, kruimig
1 zakje basilicum (15 g)
50 g boter.
2 zakken panklare prei (a 300 g)
vlees naar keuze
1 bakje Gormas (blauwaderkaas, 160 g)
200 ml melk

Bereiding
Aardappels koken.
Basilicum in reepjes snijden.
In pan de helft van de boter verhitten en de prei 10 min zacht bakken.
In de koekenpan de rest van de boter verhitten en vlees gaar bakken.
Gormas en melk aan de prei toevoegen en de kaas laten smelten.
Prei met zout en peper op smaak brengen.
Aardappels fijn stampen en preimengsel met basilicum erdoor roeren.
Stamppot door en door warm laten worden en met het vlees serveren.

Bron: receptkaart AH

4 personen

Benodigdheden
60 g gemengde noten (gezouten)
500 g aardappels
1 rookworst
1 (gedroogd) Spaans pepertje
vloeibare magarine
1 pak Top’s Vers panklare gesneden hutspot (500 g)
1 el afgestreken kerriepoeder
1 dl kippenbouillon (van tablet)
zout
2 el paneermeel

Bereiding
Hak de noten fijn.
Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
Snijd de rookwordt in plakjes.
Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd hem in stukjes.
Verhit 2 reepjes vloeibare  margarine in een pan.
Wacht tot de grote bellen verdwenen zijn en bak de hutspotgroenten met de kerrie en Spaanse peper ca 5 min op laag vuur tot de uiten lichtbruin en zacht zijn.
Voeg de bouillon toe en laat alles afgedekt ca 20 min zachtjes stoven.
Kook intussen de aardappels gaar in water en zout.
Verhit de oven voor op 250C (heteluchtoven 230C).
Giet de aardappels af en stamp ze met de hutspotgroenten en bouillon tot een smeuige stamppot.
Vet een ovenschaal in en schep hier de helft van de hutspot in.
Verdeel de plakjes rookworst erover en bedek met de rest van de hutspot.
Meng de noten met het paneermeel en bestrooi de schotel hiermee.
Besprenkel met vloeibare magarine en laat het korstje in ca 10 min in de oven goudbruin worden.

Bron: internet

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
4 appels (bv Elstar of Jonagold) geschild en in stukken
1 zak spruiten (500 g)
2 el olie
250 g gerookte spekblokjes
150 ml melk
50 g boter

Bereiding
In pan met flinke bodem aardappels en appels samen in ca 20 min gaar koken.
Spruiten schoonmaken en halveren.
In wok olie verhitten en spek in 3-4 min  knapperig bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken.
Spruiten in spekvet 5 min roerbakken.
Scheutje water toevoegen en spruiten in nog 5 min gaar laten worden.
Spek erdoor scheppen en geheel op smaak brengen met zout en peper.
Melk zachtjes verwarmen.
Aaardappels en appels afgieten en met warme melk en boter tot puree stampen.
Spruiten erdoor mengen.
Stamppot op smaak brengen met zout en peper en over vier borden verdelen.
Lekker bij wild of stoofvlees.

4 personen

Benodigdheden
2 zakken geschilde aardappels (a 450 g)
1 zak gesneden prei (a 300 g)
25 g boter
2 pakken bakbacon (a 150 g), in dikke repen
2 el olijfolie
300 g oesterzwammen, in grove stukken
150 ml melk

Bereiding
Kook de aardappels in 20 min gaar.
Stoof intussen in een pan de prei in de boter in 5-7 min op laag vuur gaar, met de deksel op de pan.
Bak de repen bacon in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur bruin en krokant.
Neem de bacon uit de pan, voeg de olie toe aan het overgebleven bakvet en bak hierin de oesterzwammen 2-3 min.
Breng op smaak met peper en meng de uitgebakken bacon door de oesterzwammen.
Verwarm de melk en giet hem bij de aardappels.
Stamp de aardappels fijn.
Schep de prei erdoor, breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de stamppot over vier borden en schep het baconmengsel erop.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
1 zakje zongedroogde tomaten (100 g, Saggi Ortagi)
3 el olijfolie
4 runderworstjes
450 g spinzaie (diepvries), ontdooid
50 ml melk
1 el azijn

Bereiding
Aardappels in 20 min gaarkoken.
Tomaten 5 min in heet water weken, dan in dunne reepjes snijden.
In braadpan 2 el olie verhitten en worstjes op matig vuur  in 15 min gaar bakken.
Na 5 min tomaatreepjes toevoegen en meebakken.
Spinazie volgens gebruiksaanwijzing verwarmen.
Aardappels afgieten en met (warme) melk, 1 el olie en azijn tot grove puree stampen.
Spinazie en tomaatreepjes met bakvet van worstjes  door de puree scheppen.
Stamppot met zout en peper op smaak brengen en met worstjes over vier borden verdelen.

Bron: Allerhande

2x 4 personen

Benodigdheden
1 kg hamlappen, in blokjes
2 el paprikapoeder
150 g boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken.
1 1/2 kg prei, in ringen
1 el grove mosterd
300 ml melk, warm
nootmuskaat
100 g paneermeel
2 ovenschalen (inhoud 2 liter), ingevet

Bereiding
Kruid het vlees met zout, peper en paprikapoeder en laat dit even intrekken.
Bak het vlees in 50 g boter op middelhoog vuur bruin.
Laat de knoflook 1-2 min meebakken.
Stoof het vlees met de deksel op de pan in 30 min gaar.
Kook de aardappels in een bodempje water met de deksel op de pan in 20 min gaar.
Fruit de prei in 50 g boter en voeg de mosterd toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200C.
Giet de aardappels af, stamp ze fijn en voeg al roerend 25 g boter en de warme melk toe.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Schep het preimengsel in de twee ovenschalen, verdeel het vlees en de jus erover en strijk de puree over het vlees uit.
Strooi de paneermeel over de puree en leg er klontjes boter op.
Schuif een schaal in de oven en laat deze in 30-40 min goudbruin worden.

Bron: Allerhande