Neeltje's hobbyhoekje

4 personen 5471

Benodigdheden
500 g kruimige aardappels
2 el olijfolie
1 el rozemarijn
2 tl tacokruiden
250 g winterwortel
250 g knolselderij
zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Boen de aardappels onder koud water goed schoon en snijd ze in parten (de grote zes, de kleine in vier).
Doe ze in een braadslede (met antiaanbaklaag) en schep de olie, de rozemarijn en de tacokruiden erdoor.
Zet de braadslede op het rooster in de oven en bak de aardappels 20 min.
Maak intussen de wortel en de knolselderij schoon.
Snijd de wortel in ca 1 cm dikke schijven en de knolselderij in blokjes van ca 1 1/2 cm.
Kook de wortel en de knolselderij in weinig water met zout in ca 5 min beetgaar.
Laat de groenten in een vergiet goed uitlekken.
Neem de braadslede uit de oven, schep de groenten goed door de aardappels en zet de braadslede weer in de oven.
Bak het gerecht nog 20 min.
Bestrooi de groente vlak voor serveren met zout.
Lekker bij groot vlees als rosbief of rollade.

Bron: aards, exotisch en verrassend veelzijdig: aardappels ah

8 personen

Benodigdheden
100 g boter
500 g lamslappen, in stukken
2 grote uien, fijngesneden
2 tl gemberpoeder
1 envelopje saffraan
500 g winterpeen, geschrapt
500 g pompoen, geschild
500 g aardappels, geschild
3 tomaten
200 g kikkerwten
2 el olijfolie
350 g rundergehakt
500 g courgettes
200 g rozijnen
500 g couscous
sambal oelek

Bereiding
Smelt de boter in een grote braadpan tot hij bruin kleurt.
Doe het lamsvlees met de ui, de gemberpoeder en de saffraan erbij en braad het op middelhoog vuur al omscheppend even aan tot het lichtbruin kleurt.
Voeg water toe tot alles 3 cm onder staat.
Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel op de pan 1 uur zachtjes gaar doorkoken.
Snijd de wortel en de pompoen in stukken van 5 cm.
Snijd de aardappels in 6 stukken en de tomaten in vieren.
Schep de peen, de aardappel, de pompoen, de tomaat en de kikkererwten bij het lamsvlees in de pan.
Laat op laag vuur weer 30 min zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt 10 min al omscheppend op hoog vuur tot het rul en bruin is.
Snijd de courgette in stukken van 5 cm en schep die met het gehakt en de rozijnen bij het lamsvlees en de groenten in de pan en laat 20-30 min zachtjes doorkoken.
Breng pittig op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking.
Schep de couscous als een bergje in een grote schaal.
Schep het vlees en de groenten met een schuimspaan uit de pan en schik ze rond de couscous.
Klopt een el sambal oelek door 2 soeplepels kookvocht.
Serveer dit bij de couscous.
Schenk de rest van het kookvocht over de groenten en de couscous.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
3 el citroensap
1 el olijfolie
500 g kipfilet, in smalle repen
2 tomaten
2 eetrijpe avocado’s
1 rode peper, fijngehakt, zaadjes verwijderd
1 ui, fijngesneden
1 zakje koriander (15 g), grof gesneden
3 rode paprika’s, in repen
4 grote bloemtortilla’s
grillpan

Bereiding
Meng in een kom 2 el citroensap met de olie en marineer hierin de kip 15 min.
Kruis de tomaten in en dompel ze 1 min in koken water.
Verwijder de velletjes en zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Schil de avocado’s, verwijder de pitten en snijd ze in blokjes.
Prak in een lage schaal met een vork of pureestamper de avocado fijn met de tomaat, rode peper, ui en de rest van het citroensap.
Breng de guacamole op smaak met zout en peper.
Roer de helft van de koriander erdoor.
Verhit de grillpan, rooster de paprika 1-2 min en schap hem in een schaal.
Gril de kipreepjes 2-3 min per kant goudbruin en gaar.
Schep ze bij de paprika en meng met de rest van de koriander.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm de tortilla’s en verdeel het kipmengsel erover.
Rol ze op en serveer met de guacamole.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 g runderpoelet
1/2 tl kaneelpoeder
mespuntje kruidnagelpoeder
zout en versgemalen peper
3 el olijfolie (Mediterrane)
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 rode of gele paprika, in repen
250 g tuttifrutti
2 el gehakte peterselie (vers of diepvries) of 2 tl gedroogd

Bereiding
Bestrooi het vlees met kaneelpoeder, kruidnagelpoeder en peper.
Verhit de olijfolie en bak de vleesblokjes hierin rondom bruin.
Voeg ui en knoflook toe en laat even meebakken.
Voeg 200 ml water toe en stoof zachtjes minimaal 1 uur met deksel op de pan.
Laat de paprika en de tuttifrutti de laatste 20 min meestoven.
Bestrooi het gerecht met peterselie.

Lekker met zilvervliesrijst of (zelfgemaakte!) aardappelpuree

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 g pangasiusfilet
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 zak Provencaalse roerbakmix (400 g)
10 zwarte olijven zonder pit, in ringen
300 g couscous
2 el tijmblaadjes (zakje 15 g)
ovenschaal (inhoud 2 liter)
keukenpapier
aluminiumfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Dep de pangasiusfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
Verdeel de tomatenblokjes met het sap over de bodem van een ovenschaal.
Schep de roerbakmix en de olijven erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Leg de pangasiusfilets op de groenten en dek de schaal goed af met aluminiumfolie, zodat er geen stoom kan ontsnappen.
Schuif de schaal in de oven en stoom de visschotel in 20-25 gaar.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer er vervolgens de tijmblaadjes doorheen.
Verdeel de couscous over vier borden, roer de groenten in de ovenschaal om en verdeel ze over de couscous.
Leg de pangasiusfilets erop en serveer direct.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigheden
1 pak drumsticks (ca 10 stuks)
3 el olijfolie
1 zak pondje kriel, ongeschild
3 rode uien, gepeld en in parten
4 (rode) paprika’s, in grove stukken
4 el pitloze zwarte olijven
2 tl karwijzaad (kummel)
2 tl paprikapoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Bestrijk de drumsticks met 1 el olie en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
Leg de krieltjes, uien, paprika’s en olijven in een grote braadslede of op een bakplaat.
Schep de groenten om met 2 el olie.
Strooi er karwijzaad, paprikapoeder en zout en peper over.
Leg de drumsticks erbij en schuif de braadslede of de bakplaat in het midden van de oven.
Bak de kip en groenten in 40 min gaar en bruin.
Schep alles zo nu en dan om.
Zet de laatste 5 min de grill aan om de kip een bruin kleurtje te geven.

Bron: Allerhande