Heldere maaltijdsoep met kalkoen
4 personen (maaltijdsoep)
Benodigdheden
2 el olijfolie
350 g kalkoenfilet, in reepjes
2 sjalotten, in dunne ringen
1 rode peper, in ringetjes
2 kruidenbouillontabletten
1 duopak krieltjes (700 g), de grote krieltjes gehalveerd
4 bospenen, in plakjes
1 struik paksoi, in reepjes
2 el munt, fijngesneden
2 el peterselie, fijngesneden
Bereiding
Verhit de olie en bak hierin de kalkoenreepjes rondom lichtbruin.
Bak de sjalotten en rode peper 1 min mee.
Voeg 1 liter warm water toe en breng het geheel met de bouillontabletten aan de kook.
Voeg de krieltjes toe en laat het geheel 10 min doorkoken.
Voeg de bospeen aan de soep toe en laat die 5 min op laag vuur meekoken.
Breng de soep op smaak met de verse kruiden en (versgemalen) peper.
Bron: Allerhande