Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
Voor het gewreven gistdeeg
1/4 blok gist (ca 10 g)
6 el lauwwarm water
200 g tarwebloem type 405 (NH: geen idee wat type 405 is, gewone tarwebloem werkt in ieder geval!)
1/2 tl zout50 g zachte boter
beetje bloem voor uitrollen
beetje voor vorm
Voor de garnering
800 g gepelde tomaten (uit blik)
2 uien
2-3 teentjes knoflook
3 el olijfolie
2 tl gedroogd Italiaans kruidenmengsel
2 el kappertjes
300 g tonijn in olie (blik)
125 g mozzarella
100 g zwarte, ontpitte olijven
snufje zout
zwarte peper
4 el geraspte parmezaanse kaas

Bereiding
De gist door het water roeren.
Het meel samen met het zout in een schotel doen en de boter in kleine stukjes erbij voegen.
Alles met de garde van de handmixer mengen tot de massa kruimelig is.
Vervolgens de gist erdoor roeren en het deeg nog eventjes met de handen kneden.
Het gistdeeg op een licht met bloem bestrooid werkblad dun uitrollen.
De bakvorm invetten en met het deeg bekleden.
Rondom een rand vormen.
De bodem met een vork meermaals doorprikken.
Daarna de bakoven op 200 tot 225 C voorverwarmen.
De tomaten in een zeef gieten, laten uitlekken en in grove blokjes snijden.
De uiten en de teentjes knoflook pellen, fijnhakken en in 2 el olie goudgeel aanbraden.
De tomaten, het kruidenmengsel en de kappertjes erbij voegen en alles ongeveer 5 min laten sudderen.
De tonijn laten uitlekken en in niet te kleine stukken uit elkaar trekken.
De mozzarella op de groenterasp grof raspen.
De olijven, naargelang hun grootte, halveren of in vieren delen.
Het tomatenmengsel met zout en peper flink op smaak brengen en de olijven erdoor mengen.
De parmezaanse kaas op het deeg strooien.
Eerst het tomatenmengsel op het deeg gladstrijken, dan de stukken tonijn erover verdelen.
Daar bovenop de mozzarella strooien.
De ‘Wahe’ in ca 30 min in de oven bakken.

Bron: de lekkerste recepten voor quiches en hartige taarten (uit de kast van schoonmoeder)