Kip met kerrie en verse ananas
4 personen
Benodigdheden
1 pak notenrijst (275 g)
400 g kipfilet, in blokjes
2 tl kerriepoeder
1 bakje kastanjechampignons (250 g)
200 g peultjes
2 el olie
1 ui, fijngesneden
125 ml creme fraiche
250 g ananasblokjes
Bereiding
Kook de rijst gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
Meng de kipfilet met de kerrie, zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Maak de champignons schoon en halveer ze; snijd de grote champginons in vieren.
Maak de peultjes schoon en kook ze in 5 min beetgaar.
Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig op middelhoog vuur.
Zet het vuur hoog, schep de kip en de champignons bij de ui in de pan en roerbak 3-5 min.
Voeg de creme fraiche en de ananas toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de kip met de rijst en de peultjes.
Tip: neem in plaats van ananas een mango.
Bron: Allerhande