2 personen
Benodigdheden
6 middelgrote wraps
1 ui
2 tenen knoflook
1 klein blikje kidneybonen
125 gr champignons
2 tomaten
1 paprika
1 klein blikje mais
1 tl komijn
1 tl cayennepeper
peper en zout
handje ijsbergsla
125 ml zure room
Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de paprika in blokjes.
Bak de paprika en ui in een pan.
Voeg de champignons toe.
Breng het mengsel op smaak met komijn, cayennepeper, peper en zout.
Giet de mais en kidneybonen af en voeg toe aan het groentenmengsel.
Snijd de tomaten in blokjes en voeg samen met het waterige gedeelte toe aan de pan.
Laat het mengsel 10 min pruttelen.
Verwarm de wraps en verdeel wat ijsbergsla erover en schep wat van het groentenmengsel er op en vouw dicht.
Serveer met de zure room.
Bron: Leukerecepten.nl
Archive for koken
Zoete aardappelpuree
2 personen
Benodigdheden
500 gr zoete aardappelen (geschild)
125 ml warme melk
40 gr boeter
snuf tijm
peper en zout
Bereiding
Snijd de zoete aardappels in gelijke stukken.
Verwarm een pan met water en breng aan de kook.
Voeg de zoete aardappel toe en kook ze in 15 tot 20 min gaar.
Giet ze daarna af en doe ze terug in de pan.
Stamp fijn met een stamper.
Voeg de boter en melk beetje bij beetje toe tot de zoete aardappelpuree lekker smeuïg is geworden.
Breng hem op smaak met een snufje tijm, peper en zout.
Bron: Leuke recepten.nl
Stoofpot sukadelappen met kastanjechampignons
4 personen
Benodigdheden
1,5 kilo sukadelappen
500 gr kastanjechampignons
1 grote witte ui
verse basilicum
100 ml rode wijn
1 blokje runderbouillon
peper
8 jenever bessen
bakvet
zout
Bereiding
Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is.
Snipper de ui.
Neem je braadpan/stoofpan erbij en verhit deze.
Giet er een beetje croma of ander bakvet in en braad de sukadelappen aan beide zijdes mooi bruin.
Giet de wijn erbij en verkruimel het bouillonblokje in de pan.
Vul aan met lauw warm water tot de sukadelappen onder staan.
Breng op smaak met peper, zout en doe de jeneverbessen erbij.
Voeg de ui en de kastanjechampignons toe.
Deze kun je gewoon in zijn geheel erbij doen.
Ze slinken vanzelf tijdens het stoven.
Laat op een sudderplaatje nu rustig vier uur stoven tot het vlees helemaal zacht is.
Voeg tijdens het laatste half uurtje wat verse basilicumblaadjes toe.
Lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree (bijvoorbeeld van zoete aardappel)
Bron: Heerlijkehappen.nl
Gevulde courgette met garnalensalade
4 personen
Benodigdheden
2 courgettes
200 gr hollandse garnalen
3 stengels bleekselderij
2 sjalotten
2 el mayonaise
1 tl gedroogde dragon
2 el appelciderazijn
2 el olijfolie extra vierge
75 gr rucola slamelange
bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Halveer de courgettes in de lengte en hol uit met een lepel, bewaar het vruchtvlees.
Zorg dat je ze niet te ver uitholt, zodat de buitenkant stevig blijft.
Leg de courgettes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in het midden van de oven in ca 15 min beetgaar.
Maak ondertussen de garnalensalade: spoel de garnalen onder koud stromend water, laat uitlekken en dep goed droog.
Snijd 1 stengel bleekselderij en 1 sjalot in stukjes van ca 1/2 cm.
Snijd het vruchtvlees van de courgette in stukjes van ca een 1/2 cm.
Meng de fijn gesneden bleekselderij, sjalot en courgette met de mayonaise, dragon, peper en eventueel zout.
Snijd de rest van de bleekselderij in boogjes van ca een 1/2 cm end e resterende sjalot in dunne halve ringen.
Meng met de azijn en olijfolie door de slamelange.
Haal de courgettes uit de oven en vul terwijl ze nog warm zijn met de garnalensalade.
Serveer de salade ernaast.
Lekker met gekookte krieltjes.
Bron: Allerhande
Tortelliniovenschotel met prei, champignons en tomatensaus
4 personen
Benodigdheden
440 gr tortellini a formaggi (ik gebruikte de carne variant)
2 preien
500 gr kastanjechampignons
1 el olijfolie mild
600 gr ovensaus lasagne
100 gr geraspte pittige kaas 45+
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de tortellini ca 10 min.
Halveer ondertussen de preien in de lengte, spoed onder koud stromend water en snijd in dunne halve ringen.
Snijd de champignons in kwarten.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de prei en champignons 5 min op hoog vuur, schep regelmatig om.
Giet de tortellini af en meng met de prei, champignons en ovensaus.
Verdeel over de ovenschaal en breng op smaak met peper.
Strooi met de kaas en bak in ca 20 min goudbruin en gaar.
Bron: Allerhande
Taco hapjes
12 stuks
Benodigdheden
10 vellen deeg voor hartige taart
handje paneermeel
300 gr rundergehakt
1 ui
2 el mais
tortilla chips
handje geraspte kaas
1 tomaat
snuf peper en zout
snuf paprikapoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Vet de muffinvormpjes in met wat olijfolie.
Laat de vellen deeg voor hartige taart ontdooien, snijd wat kleiner en vul de muffinvormpjes met het deeg.
Strooi daarna wat paneermeel op de bodem van de vormpjes.
Snijd de ui klein en fruit aan in een pan.
Voeg daarna het gehakt toe en bak deze rul en gaar.
Breng op smaak met wat peper en zout en een flinke snuf paprikapoeder.
Voeg daarna de mais toe en bak even mee.
Vul de muffinvormpjes verder met het gehaktmengsel.
Verkruimel de tortilla chips erover en strooi er wat geraspte kaas overheen.
Zet ong 15 min in de oven.
Garneer met wat fijngesneden stukjes tomaat.
Ook lekker met een schepje zure room.
Bron: Leukerecepten.nl
Romige zalmschotel met paprika
4 personen
Benodigdheden
600 g zalmfilet
1 rode paprika, in ringen
1 grote beker creme fraiche (200 ml)
1 el mosterd
1 teen knoflook
100 g geraspte belegen kaas
2 el basilicum, fijn gehakt
ingevette ovenschaal
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200C.
Leg de zalmfilet in de ovenschaal.
Leg de paprikaringen op de zalmfilet.
Roer de creme fraiche los met de mosterd.
Pers de knoflook boven de room.
Voeg de kaas en de basilicum toe en meng.
Breng op smaak met zout en peper.
Strijk de basilicumroom over de zalmfilet.
Bak de zalmschotel in de voorverwarmde oven in 20-25 min goudbruin en gaar.
Tip: lekker met gebakken of gekookte aardappelen en broccoli.
Bron: Smulweb
Lasagne met romige spinaziesaus
4 personen
Benodigdheden
4 tomaten
20 gram boter
100 gram gerookte spekreepjes (ik gebruik zelf gehakt ipv spekreepjes)
1 ui, gesnipperd
450 gram spinazie a la creme, ontdooid
1 blikje tomatenpuree a 68 gram
1 pak mix v lasagne traditionale ,1 zakje lasagne- en 1 zakje bechamelsaus (Honig) (ik gebruik een fles basis pastasaus)
3 dl melk
150 gram gorgonzola, in stukjes
4 el pijnboompitten, geroosterd
125 gram lasagnebladen verdi
1 tl gedroogde oregano
Bereiding
Maak de tomaten schoon, snijd er 1 in plakjes en de rest in stukjes.
Verhit de boter en bak de spekreepjes al omscheppend 3 min op een halfhoog vuur.
Voeg de ui toe en fruit hem 3 min mee.
Schep de tomatenstukjes, de spinazie, de tomatenpuree, 7 dl water en het zakje mix voor lasagnesaus toe en breng alles aan de kook.
Roer het zakje mix voor bechamelsaus door de melk en laat het 5 min staan.
Roer de gorgonzola er door.
Schep 13 van het spinaziemengsel in een schaal.
Verdeel er 1/3 deel van de pijnboompitten over en dek het af met 1/3 deel van de lasagnebladen.
Herhaal deze lagen totdat alles is opgebruikt.
Schenk de bechamelsaus over de laatste laag, verdeel de tomaatplakjes erover en bestrooi met de oregano.
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven (200C) in ongeveer 30 min mooi bruin en gaar.
Bron: C1000 KooKook
Kip Hawai uit de oven
4 personen
Benodigdheden
500 gram winterwortels, geschrapt en in plakjes
2 1/2 el olijfolie + extra om in te vetten
500 gram prei, schoongemaakt en in ringen
zout
1 pot chicken tonight, hawai a 500 gram
400 gram kipfilet
kerriepoeder
peper
100 gram ontbijspek
Bereiding
Bak de wortelplakjes in de hete olie al omscheppend in ongeveer 10 min bruin.
Schep de prei er door en bak hem 3 minuten mee.
Bestrooi de groenten met zout naar smaak en doe ze over in een ingevette ovenschaal.
Schep de chicken tonight er over.
Wrijf de kipfilets in met kerriepoeder en peper en zout naar smaak en leg ze op het groentemengsel in de schaal.
Dek de kipfilet af met het ontbijtspek en laat de kip in een voorverwarmde oven (200C) in ongeveer 30 min helemaal gaar worden.
Lekker met gekookte aardappelen of witte rijst.
Bron: C1000 KooKook
Heldere paddestoelensoep
4 personen
Benodigdheden
1 liter tuinkruidenbouillon (van tabletten)
125 ml witte port
30 gram boter
3 worteltjes, in plakjes
250 gram bospaddestoelen, in plakjes
peper, zout
2 el fijngehakte peterselie
Bereiding
Breng de bouillon met de port aan de kook en kook hem op een hoog vuur in tot ongeveer 1 liter.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de wortel 3 minuten.
Voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend totdat ze bruin beginnen te worden.
Voeg ze aan de bouillon toe en breng alles aan de kook.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Roer de peterselie er door en schep de soep in de borden.
Bron: C1000 KooKook