4 personen
Benodigdheden
200 gr pandanrijst
150 gr doperwten
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
2 bosuien
312 gr mandarijnpartjes
3 el yoghurtmayonaise
1 tl kerriepoeder
3 takjes peterselie
Bereiding
Kook de rijst in een pan met water en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Kook de doperwten de laatste 5 min met de rijst mee.
Laat afkoelen.
Maak de paprika, bleekselderij en bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes.
Laat de mandarijnpartjes uitlekken en vang het sap op.
Roer in een kom de yogonaise, 3 el mandarijnsap, kerriepoeder, peper en zout door elkaar.
Knip de peterselie erboven fijn.
Meng alle ingrediënten van de salade met elkaar.
Bron: Allerhande
Archive for Bakhoekje
Perzik kwarktaart
12-14 personen
Benodigdheden
200 gr biscuitjes
130 gr ongezouten roomboter
500 gr Franse kwark
500 ml slagroom
75 gr fijne kristalsuiker
8 blaadjes gelatine
1 blik (410 gr) perzik partjes op siroop
250 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
Bereiding
Maal/hak de biscuitjes fijn.
Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de kruimels hier aan toe.
Roer goed door en stort in een ingevette en met bakpapier bekleden springvorm.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
Zet de bodem in de koelkast.
Leg de gelatineblaadjes in een schaal koud water en laat ze ongeveer 8 minuten weken.
Doe de kwark vast in een kom en klop in een tweede kom de slagroom met de suiker stijf.
Haal de perzikpartjes door een vergiet en vang de siroop op in een pannetje.
Houd zo’n 15 partjes apart en snijd de overige in kleine stukjes.
Verwarm de siroop op laag vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
Blijf roeren tot de blaadjes zijn gesmolten en haal van het vuur.
Laat iets afkoelen tot het niet meer heel heet is.
Voeg de siroop toe aan de kwark en roer er doorheen.
Hierna voeg je de slagroom toe en spatel je deze door de kwark.
Voeg als laatste de klein gesneden stukjes perzik toe en spatel ook door het beslag.
Giet het mengsel in de springvorm met koekbodem en strijk glad.
Duw de achtergehouden partjes in een cirkelvorm in de bovenkant, houdt nog 2 partjes over.
Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Klop de slagroom met de vanillesuiker fijn en spuit hiermee toeven op je taart.
De laatste perzik partjes snijd je in kleine stukjes en verdeel je over de toeven slagroom.
Bron: Laurasbakery.nl
Couscous feta salade
4 personen
Benodigdheden
300 gr couscous
1 blokje groentebouillon
1 komkommer
200 gr feta
200 gr mango
250 gr geroosterde paprika
100 gr walnoten
1 scheutje olijfolie
1 el honing
1 bosje verse munt
Bereiding
Verhit een hoeveelheid water zoals aangegeven op de verpakking van de couscous in een pan en breng aan de kook.
Voeg het groentebouillonblokje toe en roer tot het is opgelost.
Haal de pan van het uur en voeg de couscous toe.
Roer even door en doe de deksel op de pan.
Laat dit 5 min staan, zodat de couscous het vocht goed opneemt.
Maak daarna de korrels los met een vork.
Snijd de komkommer in halve plakjes, de geroosterde paprika in repen en de mango in blokjes.
Snijd de verse munt fijn en snijd ook de feta in kleine blokjes.
Meng in een kommetje de honing met de olijfolie en voeg een snufje peper en zout toe.
Roer dit goed door, zodat het een dressing wordt en meng deze door de couscous salade met feta.
Schep nu de gesneden groenten, mango, munt en walnoten door de couscous en meng alles goed door elkaar.
Voeg als laatste de blokjes feta toe en roer voorzichtig om te voorkomen dat ze te veel verkruimelen.
Je kunt de couscous salade met feta lauwwarm serveren of eerst laten afkoelen in de koelkast en koud eten.
Bron: Leukerecepten.nl
Griekse pastasalade
4 personen
Benodigdheden
200 gr feta
115 gr olijven
250 gr pasta
185 gegrilde paprika
200 gr cherrytomaten
0,5 komkommer
1 rode ui
Dressing:
1 tl oregano
1 scheut olijfolie
snuf peper en zout
1 el citroensap
Bereiding
Kook de pasta beetgaar in een pan met water en spoel daarna af met koud water.
Meng de ingredienten voor de dressing door elkaar.
Snijd de komkommer in halve plakjes.
Halveer de tomaatjes.
Snijd de gegrilde paprika’s in reepjes.
Schep deze samen met de rode ui door elkaar.
Meng dan ook de pasta en de olijven erdoor met de helft van de dressing.
Breek of snijd de feta in grove stukken en verdeel over de salade en besprenkel met de rest van de dressing.
Tip: eventueel kun je er stukjes kip aan toevoegen.
Lekkere salade bij een bbq!
Bron: Leukerecepten.nl
Oreo monchoutaart met aardbeien
12 personen
Benodigdheden
2 rollen Oreo koekjes (154 gr per rol)
50 gr ongezouten boter
4 blaadjes gelatine
300 gr MonChou (kleine zilveren pakjes)
1 tl vanille-extract
75 gr poedersuiker
300 ml slagroom
Decoratie
300 gr aardbeien, schoongemaakt
50 gr kristalsuiker
3 gelatine blaadjes
6 aardbeien, decoratie
125 ml slagroom
Bereiding
Hou 6 Oreo koekjes apart voor de decoratie.
Bekleed de bodem van de bakvorm (24 cm doorsnee) met bakpapier.
Maal de koekjes fijn en zet tegelijkertijd een steelpan op het vuur om de boter te smelten.
Meng de boter en de koekruimels door elkaar en verdeel over de bodem van de bakvorm.
Druk stevig aan met een lepel en zet in de koelkast.
Laat 4 gelatineblaadjes vijf minuten weken in koud water.
Mix ondertussen de roomkaas los in een beslagkom, samen met het vanille-extract en poedersuiker.
Zet een steelpan op het vuur met twee el slagroom (30 ml), verwarm en haal van het vuur.
Knijp de gelatineblaadjes uit en spatel door de verwarmde slagroom.
Laat een beetje afkoelen en mix daarna in een dunne straal door het roomkaasmengsel.
Zorg dat je blijft mixen terwijl je dit toevoegt.
Voeg daarna al mixend nog 270 ml slagroom in een dunne straal eraan toe.
Stop de mixer tussendoor om met een spatel alles los te maken van de randen van de kom.
Als alles is opgenomen mix je enkele minuten tot je ziet dat er een steeds steviger roomkaasmengsel ontstaat.
Stort dit op de Oreokoekjesbodem.
Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast, hierna kun je verder met de aardbeienlaag.
Aardbeienlaag
Leg de drie overgebleven gelatineblaadjes 5 min te weken in een schaal met koud water.
Pureer de aardbeien (schoongemaakt en zonder kroontje) fijn in de blender of met een staafmixer.
Doe de aardbeienpuree samen met 40 gr suiker in een steelpan en verhit op middelhoog vuur voor enkele minuten, terwijl je goed roert.
Laat daarna een beetje afkoelen, knijp de gelatineblaadjes uit en roer door de nog warme aardbeienpuree.
Laat nog verder afkoelen (zorg dat het wel vloeibaar blijft) en schenk over de Oreo monchoutaart.
Zet opnieuw voor tenminste twee uur in de koelkast om op te stijven.
Decoreren met aardbeien
Klop 125 ml slagroom stijf met 10 gr suiker (ongeveer een kleine el) en doe in een spuitzak met gewenste spuitmond.
Spuit 8 tot 12 toeven op de aardbeienlaag.
Steek vlak voor het serveren in elke toef een half Oreo koekje en een halve aardbei ter decoratie.
Bron: Zoeterecepten.nl
Nutella swirl koekjes
50 koekjes
Benodigdheden
225 gr ongezouten roomboter
150 gr witte basterdsuiker
8 gr vanillesuiker
1 eidooier
280 gr bloem
snufje zout
+/- 8 el nutella
Bereiding
Begin met het maken van het deeg.
Hiervoor doe je de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom, mix tot een romig mengsel.
Voeg dan het eidooier toe en mix tot deze volledig is opgenomen.
Je kunt bloem en zout tegelijk toevoegen, kneed tot een mooi koekdeeg.
Verdeel het deeg in 2 delen, het is makkelijker om 2 rollen te maken dan 1 hele lange.
Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 35x 28 cm die 2-3 mm dik is (snijd eventueel bij voor een rechte lap deeg).
Doe dit op een stuk keukenfolie. Dat maakt het oprollen straks een stuk makkelijker.
Je kunt ook de hele hoeveelheid deeg dikker (5 mm) uitrollen tot hetzelfde formaat, dan krijg je grotere koekjes.
Ik vond het zelf wel leuk om wat kleinere koekjes te maken, het eindresultaat is met dit formaat ong 5 cm in doorsnede.
Smeer de nutella gelijkmatig uit over het deeg, laat het randje van een van de zijdes vrij.
Rol het deeg op vanaf de lange zijde die wel ingesmeerd is.
Het beginnetje kun je voorzichtig met de hand oprollen, daarna gebruik je het folie.
Je zult zien dat dat heel makkelijk gaat.
Wanneer het deeg helemaal is opgerold vouw je het folie er stevig omheen.
Rol het deeg nog een paar keer heen en weer over je werkblad, zodat de naden goed dicht zijn.
Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast.
Doe hetzelfde met het tweede deel deeg.
Verwijder het folie en snij de rollen deeg in plakjes van ong 1 cm dik.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in 12-14 min op 180 graden.
Bron: Laurasbakery.nl
Macaroni met gehakt
4 personen
Benodigdheden
300 gr macaroni
1 ui (gesnipperd)
2 tenen knoflook (geperst)
1 rode paprika (in kleine blokjes)
250 gr champignons (in plakjes)
1 blikje tomatenpuree (70 gr)300 gr rundergehakt
1 el Italiaanse kruiden
2 tl gerookte paprikapoeder
1 courgette (in kleine blokjes)
1 blik tomatenblokjes (425 gr)
2 laurierblaadjes
geraspte kaas en verse basilicum (garnering)
olie, peper en zout
Bereiding
Kook de macaroni beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.
Verhit een beetje olie in een ruimte pan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig zijn.
Voeg dan de paprika en champignons toe en bak enkele minuten mee.
Doe de tomatenpuree erbij, bak even mee en voeg het gehakt toe.
Bak het gehakt rul en kruid ondertussen met Italiaanse kruiden, gerookte paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
Als het gehakt gaar is, voeg je de courgette toe, bak mee tot het gaar is.
Voeg het blok tomatenblokjes toe, breng aan de kook.
Voeg de laurierblaadjes toe en laat nog 5 min sudderen.
Proef en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
Meng de macaroni met de gehaktsaus.
Serveer met geraspte kaas en verse basilicum.
Bron: Eefkooktzo.nl
Knoflookbrood
4 knoflookbroden
Benodigdheden
150 gr geraspte mozzarella
75 gr roomboter
2 bollen knoflook
2 rustieke stokbroden
2 scheutjes olijfolie
1/4 rode paprika
peper
peterselie
zout
Benodigdheden
Aluminiumfolie
bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd met een scherp koksmes de bovenkant van de bollen knoflook.
Leg de bollen knoflook op een stuk aluminiumfolie en breng op smaak met olijfolie en zout.
Vouw de aluminiumfolie dicht met de opening naar boven.
Doe het pakketje 30 min op een rooster in de oven.
Plaats eventueel iets ovenbestendigs onder het pakketje als je bang bent dat er vocht uit het pakketje druipt.
Ga ondertussen verder met de volgende stap.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd vervolgens heel fijn.
Was de peterselie en snijd ook fijn.
Maak vervolgens een kruidenboter van roomboter, de rode paprika en de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de knoflookbollen uit de oven en laat even afkoelen.
De oven mag aanblijven staan.
Druk vervolgens de gepofte knoflooktenen uit de knoflookbollen en voeg bij de kruidenboter.
Prak met een vork alles door elkaar.
Snijd de stokbroden over de lengte door midden.
Verdeel met een lepel of een spatel het mengsel over de broden.
Top af met geraspte mozzarella en zet voor 12 min in de oven.
Bron: Sterindekeuken.nl
Appel-pecan gingerbread tulband
18 personen
Benodigdheden
420 gr bloem
1 tl bakpoeder
1 tl baksoda
4 tl gingerbread kruiden
snuf zout
225 gr boter
350 gr lichtbruine basterdsuiker
4 eieren
2 tl vanille-extract
125 gr zure room
1-2 appels Jonagold of Elstar
100 gr pecannoten grofgehakt
Topping:
200 gr witte chocolade in stukjes
30 gr pecannoten grofgehakt
chocoladekrullen
Bereiding
Doe de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baksoda, gingerbread kruiden en het zout) in een kom en meng door elkaar.
Mix in een andere kom de boter met de basterdsuiker tot een romig geheel.
Voeg de eieren, één voor één, toe tot deze zijn opgenomen.
Voeg nu ook de zure room toe en mix door het beslag.
Als laatste voeg je de droge ingrediënten toe, mix tot het laatste restje bloem is opgenomen.
Schil de appel(s), verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
Doe ze in een schaaltje met een eetlepel bloem en hussel door elkaar.
Spatel de stukjes appel en pecannoten door het beslag en verdeel over een goed ingevette tulbandvorm.
Verspreid het beslag gelijkmatig in de vorm en bak de tulband gaar in een voorverwarmde oven van 160C voor 70-75 min.
Laat de tulband afkoelen en haal uit de vorm na 10-15 min.
Smelt twee derde van de chocolade au bain marie, haal de kom van de pan en voeg de rest van de chocolade toe.
Roer tot alles gesmolten is.
Verdeel de witte chocolade over de bovenkant van de tulband en decoreer met de pecannoten en chocoladekrullen.
Bron: Laurasbakery.nl
Griekse salade
4 personen
Benodigdheden
300 gr cherrytomaten
1 komkommer
125 gr olijven (groen)
75 gr feta
1 rode ui
1 el bieslook (fijngesneden)
olijfolie, peper en zout
Bereidingswijze
Halveer de tomaatjes, snij de komkommer in halve maantjes, de olijven in plakjes en verkruimel de feta.
Snij de rode ui in dunne ringen.
Meng alles en voeg de bieslook toe.
Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
Bron: Eefkooktzo.nl