Neeltje's hobbyhoekje

8 personen

Benodigdheden
750 g gehakt
1 ui
1 winterwortel
1 stengel bleekselderij
3 teentjes knoflook
2 tl worcestersaus
1 el mosterd
blikje tomatenpuree (70 g)
5 el paneermeel
2 eieren
hand fijngesneden verse basilicum
hand fijngesneden bieslook
zout en peper
barbecuesaus voor bovenop het gehaktbrood

Extra nodig: cakevorm van ongeveer 30 cm

Bereiding

Snijd de ui, winterwortel en bleekselderij fijn.
Pers de knoflook.
Bak de groenten met de knoflook in een koekenpan met olie aan tot de ui glazig is.
Meng de worcestersaus en tomatenpuree door de groenten en bak dit nog even mee.
Plaats het gehakt in een kom en voeg de gebakken groenten, mosterd, paneermeel, eieren, basilicum en  bieslook toe. Breng op smaak met peper en zout en kneed het goed door elkaar.
Stort het gehakt in de cakevorm en druk het aan.
Verdeel de barbecuesaus over het gehaktmengsel. Bak het gehaktbrood tot de kern 69°C is (dit duurt ongeveer 50 minuten)

 Tip: gehaktbrood is niet alleen lekker als het net de oven uit komt, ook de volgende dag als lunch op brood (warm of koud) is het heerlijk. Je kunt het gehaktbrood (bijvoorbeeld in plakken) ook invriezen.

Bron: Brendakookt.nl

4 personen

Benodigdheden
1 hele kip (eigen toevoeging: of kippenbouten)
4 el olijfolie
500 g aardappels
600 g winterpeen
6 tenen knoflook
4 takjes verse tijm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Wrijf de kip in met 2 el olijfolie en bestrooi hem rondom met zout en peper.
Leg de kip in de ovenschaal.
Schep de aardappel en de winterpeen om met de rest van de olijfolie, de tenen knoflook en de tijm.
Bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Schep de groenten rondom de kip in de schaal.
Gaar de kip en de groenten samen 30 min in de oven.
Schep de groenten even om, bedruip de kip met het braadvocht.
Zet het geheel nog 30 min. in de oven.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
700 gr runderlappen
2 uien
2 rode paprika’s
1 blikje tomatenpuree
1,5 el bloem
500 ml runderbouillon
2 tl paprikapoeder
1 tl karwijzaad
2 blaadjes laurier
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze
Bestrooi het rundvlees met peper en zout en snijd ze in blokjes en bestuif ze met de bloem.
Zorg dat het vlees rondom bedekt is.
Pel en snipper de ui en fruit deze aan in een grote stoofpan met wat olijfolie.
Snijd de rode paprika in blokjes en voeg deze bij de uien.
Voeg nu de tomatenpuree, het paprikapoeder en het karwijzaad bij de uien en bak dit kort mee.
Door de verhitting ontzuurt de tomatenpuree en wordt de smaak van de specerijen verstrekt.
Verdeel de paprika en uien naar de zijkant van je pan.
Voeg het vlees toe en bak het rondom aan, totdat het iets bruin kleurt.
Voeg eventueel nog een scheutje extra olie toe.
Voeg nu de bouillon en de laurier toe.
Roer het even door elkaar en doe de deksel op de pan.
Laat de goulash minimaal 2 uur stoven, het liefst 3, op een zacht vuur.
Kijk tussentijds even of het niet aankoekt n roer het desnoods nog even door elkaar.
Wordt de saus te droog, voeg dan een scheutje water toe.
Breng de goulash op smaak met wat peper en zout en serveer met rijst.

Bron: Pauline’s keuken

4 personen

Benodigdheden
1 kilo zoete aardappelen
600 g spruitjes
1 ui
70 g oude kaas
50 g walnoten
2 tl mosterd
scheutje melk
peper en zout
olijfolie

Bereiding
Schil de zoete aardappelen en snijd deze in stukken.
Was ze.
Kook de zoete aardappelen gaar in water met zout.
Maak in de tussentijd de spruitjes schoon.
Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olijfolie in een wok.
Voeg de spruitjes toe en wok deze mee.
Het duurt wel even voordat ze gaar zijn.
Wil je dit proces versnellen, dan kan je de spruitjes van tevoren kort blancheren.
Breng de spruitjes op smaak met peper en zout en mosterd.
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan.
Giet de zoete aardappelen af en stamp er een fijne puree van.
Maak de puree extra smeuig door een scheutje melk of een klontje roomboter toe te voegen.
Breng de zoete aardappelpuree op smaak met peper en zout.
Meng de gewokte spruitjes door de zoete aardappelpuree.
Je kan ze heel laten, maar als je een gladdere stamppot wil, dan stamp je de spruitjes fijn.
Hak de walnoten en snijd de oude kaas in kleine blokjes.
Strooi dit over de spruitjesstamppot.

Bron: Paulines keuken

4 personen

Benodigdheden
300 gr macaroni
200 gr spekjes
400 gr broccoli
500 ml melk
50 gr bloem
50 gr boter
1 snuf chili naar smaak
150 gr geraspte kaas
1 snuf nootmuskaat
2 el paneermeel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C .
Kook de broccoli roosjes (eventueel samen met de macaroni in de pan) ong 5 min.
Giet daarna af.
Bak de spekjes in een pannetje een paar minuten en laat daarna uitlekken op een keukenpapier.
Smelt de boter in een (saus)pannetje.
Roer de bloem er door en bak dit mengsel (roux) een paar minuten.
Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer door met een garde tot een gladde saus.
Roer ongeveer 2/3 van de kaas door de saus en breng deze verder op smaak met peper, zout, nootmuskaat en chili.
Meng de macaroni, broccoli, spekjes en kaassaus door elkaar en doe daarna in een ingevette ovenschaal.
Bestrooi de bovenzijde met het paneermeel en de rest van de geraspte kaas.
Zet de mac and cheese ovenschotel ca 40 min in de oven.
Serveer eventueel met een salade er naast.

Tips:
– Vervang de helft van de geraspte kaas ook eens door gruyerekaas, cheddar of blauwe kaas of een andere soort kaas.
– Vervang de spekjes door ham of gedroogde tomaatjes.
– Snijd de stronk van de broccoli ook in stukjes. Verwijder de hele harde stukjes. Gooi deze stronkjes een minuut eerder in de pan dan de roosjes.

Bron: Leukerecepten.nl

2 personen

Benodigdheden
150 g pasta
halve ui
bakje cherrytomaatjes
2 el pesto
2 tl creme fraiche
160 g tonijn
snufje zout en peper
evt 1 el Italiaanse kruiden
50 g rucola

Bereiding
Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
Snipper het uitje en snijd de cherrytomaatjes in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje aan.
Voeg na een paar minuten de cherrytomaatjes toe en bak een paar minuten mee.
Voeg daarna de tonijn, pesto, kruiden en creme fraiche toe en warm het geheel nog een paar minuten op.
Zet vervolgens het vuur uit en meng de gekookte pasta met de saus.
Serveer de pasta met wat rucola en parmezaanse kaas.

Bron: Lekkerensimpel.com

4 personen

Benodigdheden
1 ui
250 gr kastanjechampignons
300 gr geschilde bospeen
125 gr magere spekreepjes
350 gr kipdijfilet
1 tl gerookt paprikapoeder
225 gr diepvries tuinerwten
5 plakjes diepvries deeg voor hartige taart
4 middelgrote eieren
90 gr Grana Padano kaasflakes
15 gr verse peterselie

Bereiding
Snipper de ui en snijd de kastanjechampignons in kwarten.
Verwijder de steelaanzet van de bospeen en snijd in schuine plakken van een 1/2 cm.
Verhit een grote hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 3 min uit.
Snijd ondertussen de kipdijfilet in reepjes en bestrooi met de paprikapoeder.
Voeg de kip samen met de ui toe aan de spekjes en bak 5 min mee.
Schep regelmatig om.
Voeg de champignons en peen toe aan de kip en bak 5 min mee.
Voeg de tuinerwten toe en bak nog 2 min mee.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de plakjes hartige- taartdeeg ontdooien.
Klop de eieren los met de kaas en meng door het kipmengsel.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Vet de quichevorm in en bekleed met de plakjes hartige-taartdeeg.
Schenk het mengsel in de quichevorm en bak de quiche in ca 40 min in het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 15 min staan.
Snijd de peterselie fijn en garneer de quiche ermee.

Bron: Allerhande

2 personen

Benodigdheden
6 middelgrote wraps
1 ui
2 tenen knoflook
1 klein blikje kidneybonen
125 gr champignons
2 tomaten
1 paprika
1 klein blikje mais
1 tl komijn
1 tl cayennepeper
peper en zout
handje ijsbergsla
125 ml zure room

Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de paprika in blokjes.
Bak de paprika en ui in een pan.
Voeg de champignons toe.
Breng het mengsel op smaak met komijn, cayennepeper, peper en zout.
Giet de mais en kidneybonen af en voeg toe aan het groentenmengsel.
Snijd de tomaten in blokjes en voeg samen met het waterige gedeelte toe aan de pan.
Laat het mengsel 10 min pruttelen.
Verwarm de wraps en verdeel wat ijsbergsla erover en schep wat van het groentenmengsel er op en vouw dicht.
Serveer met de zure room.

Bron: Leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
1,5 kilo sukadelappen
500 gr kastanjechampignons
1 grote witte ui
verse basilicum
100 ml rode wijn
1 blokje runderbouillon
peper
8 jenever bessen
bakvet
zout

Bereiding
Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is.
Snipper de ui.
Neem je braadpan/stoofpan erbij en verhit deze.
Giet er een beetje croma of ander bakvet in en braad de sukadelappen aan beide zijdes mooi bruin.
Giet de wijn erbij en verkruimel het bouillonblokje in de pan.
Vul aan met lauw warm water tot de sukadelappen onder staan.
Breng op smaak met peper, zout en doe de jeneverbessen erbij.
Voeg de ui en de kastanjechampignons toe.
Deze kun je gewoon in zijn geheel erbij doen.
Ze slinken vanzelf tijdens het stoven.
Laat op een sudderplaatje nu rustig vier uur stoven tot het vlees helemaal zacht is.
Voeg tijdens het laatste half uurtje wat verse basilicumblaadjes toe.

Lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree (bijvoorbeeld van zoete aardappel)

Bron: Heerlijkehappen.nl