Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
500 gr rundergehakt
400 gr sperziebonen
2 sneetjes brood (of beschuitjes)
100 ml kippenbouillon
1 ui
1 grote appel
125 gr abrikozen
30 gr amandelen
1 handje rozijnen
150 ml melk
125 ml crème fraiche
3 eieren
2 teentjes knoflook
1 tl kaneel
1 tl kerriepoeder
1 tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
0,5 tl gemalen koriander

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze in een pan met een klein beetje olijfolie.
Voeg de kerrie, kurkuma, gemalen koriander en paprikapoeder toe.
Voeg het gehakt toe en rul dit bruin.
Kook ondertussen de sperziebonen in een pan met water in ca 8 min beetgaar en giet ze af.
Scheur het brood in stukken en week dit in een grote kom in bouillon.
Snijd de abrikozen doormidden en de appel in stukjes en voeg deze toe aan het gehakt.
Schep ook de gekookte sperziebonen, broodmengsel, rozijnen, amandelen en kaneel er door.
Proef of er nog wat peper en zout nodig is om het gerecht op smaak te brengen.
Schep alles in een grote of twee kleinere ovenschalen en druk goed aan.
Klop de crème fraîche los met de eieren en melk en giet dit bovenop de ovenschaal.
Zet ca 45 min in de oven.
Lekker met wat rijst.

Bron: Leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
500 gr kabeljauwfilet
1 el citroensap
1 bakje boursin cuisine knoflook & fijne kruiden
3 tomaten, ontpit en in stukjes
2 el bieslook
75 gr geraspte kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Wrijf de kabeljauw in met citroensap, zout en peper en leg de filet in een lage ovenschaal.
Strijk de boursin cuisine erover en verdeel de tomaat en bieslook erover.
Bestrooi tenslotte met de geraspte kaas.
Bak de visfilet in de oven in 20-25 min goudbruin en gaar.

Lekker met aardappelpuree.

Bron: okokorecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
250 gr pasta
2 blikjes tonijn uit blik a 160 gr
1 ui
2 tenen knoflook
250 gr cherrytomaten
1 blok tomatenblokjes a 400 gr
1 klein blikje tomatenpuree
0,5 el Italiaanse kruiden
1 el kappertjes
handje geraspte kaas
1 grote aubergine
snuf peper en zout
olie om te bakken

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de pasta gaar en giet daarna af, vang een kopje kookvocht op.
Hak de ui en knoflook fijn.
Fruit aan in een grote pan.
Snijd de aubergine in blokjes en bak een paar minuutjes mee.
Breng op smaak met de Italiaanse kruiden.
Doe de tomatenpuree erbij en roer er door.
Doe ook de tomatenblokjes er bij en roer er door.
Laat de tonijn uitlekken en halveer de cherrytomaatjes.
Schep door de saus.
Breng de saus op smaakmet een snuf peper en zout.
Schep als laatste de pasta en kappertjes door de saus en voeg een paar eetlepels kookvocht toe en eventueel nog iets meer om et mengsel nog iets smeuiger te maken.
Doe het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met kaas.
Bak de tonijn ovenschotel ca 25 min in de oven.

Bron: Leukerecepten.nl

3 personen

Benodigdheden
350 gr groene asperges
225 gr pasta
100 gr pesto
150 gr erwtjes
1 citroen
1 teen knoflook
1 uitje
125 ml creme fraiche
1 handje geraspte Parmezaanse kaas
verse basilicum

Bereiding
Kook de pasta beetgaar in een pan met water.
Als je de pasta afgiet vang je een kopje kookvocht op.
Snijd ca 2 cm van de onderkant van de groene asperges en gooi deze weg.
Je kunt eventueel de groene asperges schillen mocht de schil erg dik zijn.
Snijd de asperges in 3 stukken.
Snipper de ui en knoflook fijn.
Fruit deze in een grote pan.
Voeg de stukken asperges toe en bak een minuut of 5.
Voeg de erwtjes toe en bak nog een paar minuutjes mee.
Roer de creme fraiche en de pesto er door.
Rasp de citroen en pers de citroen uit.
Voeg het sap en rasp toe aan de romige asperges.
Voeg als laatste de pasta toe en een beetje kookvocht, zodat je een smeuige saus krijgt.
Breng de lente pasta eventueel op smaak met een beetje peper en zout.
Serveer de pasta met wat Parmezaanse kaas en eventueel wat verse basilicum.

Bron: Leukerecepten.nl

4 stuks

Benodigdheden
350 gr gehakt
8 grote wraps
280 gr mais uit blikje
2 rode puntpaprika’s
snuf komijn
snuf paprikapoeder
2 el tomatenpuree
150 gr geraspte kaas
2 kleine rode uien
250 ml zure room
guacamole (voor erbij, eventueel zelf maken door 1 tomaat, 1avocado en 1/2 rode ui te pureren)

Bereiding
Doe de tomatenpuree met de komijn, paprikapoeder en gehakt in een pan en bak een paar minuten.
Voeg eventueel een klein scheutje water toe om het mengsel iets smeuiger te maken.
Snijd de puntpaprika in kleine blokjes, laat de mais uitlekken en snipper de rode ui.
Neem een wrap en bestrijk deze met zure room.
Verdeel een deel van het gehaktmengsel erover.
Verdeel dan ook een deel van de blokjes paprika, mais, rode ui en geraspte kaas erover.
Dek de wrap af met een andere wrap en bak de quesadilla in een contactgrill, groot tosti-ijzer, of in een droge koekenpan licht krokant.
Snijd de quesadilla in punten en serveer met de overgebleven zure room en wat guacamole.

Bron: Leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
1 ui
2 tenen knoflook
2 el olie
200 gr wortel
125 gr bleekselderij
500 gr rundergehakt
1 tl oregano
1 tl tijm
1 klein blikje tomatenpuree (a 70 gr)
400 ml gezeefde tomaten (blik)
400 gr tomatenblokjes (blik)
1 blokje runderbouillon
snuf peper en zout
2 bollen morzerella
12 lasagnebladen
handje geraspte kaas

Voor de bechamelsaus:
50 gr boter of margarine
60 gr bloem
600 ml melk
snuf peper en zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de ui en knoflook.
Fruit dit aan in een grote pan met 1 el olie.
Snijd de wortel en bleekselderij in kleine stukjes en voeg toe aan de pan.
Voeg na een paar minuten het gehakt toe en bak mee.
Voeg de oregano en tijm toe samen met de tomatenpuree.
Doe dan de tomatenblokjes en gezeefde tomaten erbij en kruimel het bouillonblokje er door.
Laat de saus cira 30 min pruttelen.
Breng de saus eventueel nog extra op smaak met een snufje peper en zout.
Maak ondertussen de bechamelsaus.
Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe.
Bak deze roux 3 min zachtjes.
Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer met een garde tot een gladde saus.
Breng de bechamelsaus op smaak met een beetje peper en zout en eventueel nootmuskaat.
Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
Vet de ovenschaal in met een beetje olie of boter.
Giet een klein beetje van de tomatensaus op de bodem.
Leg hier 3 lasagnevellen op.
Schep hier een beetje tomatensaus op en verdeel hier wat bechamelsaus over.
Leg hier een paar plakjes mozzarella op.
Dek af met lasagnebladen en herhaal dit tot de ingredienten op zijn en eindig met een laag tomatensaus, bechamelsaus en mozzarella.
Bestrooi de lasagne bolognese met de geraspte kaas en zet 45 min in de oven.

Tips: je hoeft voor deze lasagne de lasagnevellen niet voor te koken.
Doe je dit wel, dan hoeft hij maar ong 25 min in de oven.