Zoete andijviestamppot met ananas
4 personen
Benodigdheden
1250 gr kruimige aardappelen
1 snufje zout
500 gr andijvie
1 rookworst (naar keuze, ik gebruik Gelderse rookworst)
1 blik ananasstukjes
2 dl warme melk
eigen toevoeging: spekreepjes
eigen toevoeging omdat manlief dat lekker vindt: blokjes kaas
Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout in ca 20 min gaar.
Snijd ondertussen de andijvie in dunne reepjes, was de groenten en laat goed uitlekken.
Verwarm de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de ananas uitlekken.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en schep in gedeelte andijvie er door.
Verwarm de stamppot al omscheppend op een laag vuur.
Voeg de ananasstukjes en zo veel van de melk toe dat een smeuige stamppot ontstaat.
Snijd de rookworst in plakjes en verdeel over de stamppot.
Eigen toevoeging: bak de spekreepjes en serveer deze bij de stamppot.
Eigen toevoeging: snijd kaas in blokjes en roer deze door de stamppot.
Bron: Jumbo.com