Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
350 gr kipfilet in blokjes (of reepjes, dat deed ik)
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook geperst
100 ml (zoete) ketjap
250 ml kippenbouillon
1/3 tl gemberpoeder
300 gr rijst
800 gr sperziebonen
3 eieren
eventueel maizena om de saus te binden
3 stengels lente-ui in ringetjes
handje ongezouten pinda’s (laat ik weg)
olijfolie

Bereiding
Verwarm olie in een hapjespan en bak de kip hierin rondom aan.
Doe de ui en knoflook bij de kip en bak tot de ui glazig ziet.
Meng de ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder en doe dit bij de kip.
Roer door en laat dit 15 min zachtjes pruttelen.
Kook in een andere pan de sperziebonen.
Roer de eieren door elkaar en bak hier een omelet van.
Snijd de omelet in stukjes.
Vind je de ketjap-saus te dun?
Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepel maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen.
Verwarm dit een paar minuutjes mee.
Roer de blokjes omelet en ringetjes lente-ui door de rijst.
Serveer de rijst met de kip ketjap en de sperziebonen.
Garneer met de pinda’s.

Bron: Brendakookt