Plaattaart met zoete aardappel
3 personen
Benodigdheden
1 rol vers bladerdeeg
400 gr zoete aardappel
125 gr geitenkaas
2 el melk
1 kneep honing
1 snuf gedroogde tijm
1 handje pecannoten
1 kleine rode ui
1 handje verse peterselie
40 gr gedroogde tomaatjes
Bereiding
Haal het bladerdeeg alvast uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Was en schil de zoete aardappelen.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Snijd het deeg 1 cm langs de rand in met een mesje.
Snijd het dus net niet helemaal door.
Prak 2/3 deel van de geitenkaas fijn en meng met de melk, honing, peper, zout en tijm.
Verdeel het geitenkaarsmengsel binnen de lijnen van het bladerdeeg.
Snijd de zoete aardappel in dunne plakjes van ca 1 a 2 mm dik (niet te dik, anders worden ze niet goed gaar).
Leg deze daksgewijs over het bladerdeeg met smeersel.
Snijd de gedroogde tomaatjes in stukjes en hak de pecannoten grof.
Snijd de rode ui in halve ringen of in stukjes.
Verdeel de tomaatjes, ui, pecannoten en overige geitenkaas over de zoete aardappel.
Besprenkel met een beetje olijfolie en bak de plaattaart met zoete aardappel ca 20 a 25 min in de oven tot deze gaar is.
Hak de peterselie grof en bestrooi de plaattaart hiermee.
Lekker met soep en/of een salade.
Bron: Leukerecepten.nl