Archive for hoofdgerecht (warm)

Kip met zwarte Griekse olijven en abrikozen

Posted on by Leave a comment

4 personen 5426

Benodigdheden
1 sinaasappel
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 el citroensap
eventueel: 2 el ouzo of pernod, slijter
500 g kipfilet, in grote stukken
2 el olijfolie
75 g Griekse zwarte olijven
150 g gewelde abrikozen, gehalveerd

Bereiding
Sinaasappel schoonboenen, schil van sinaasappel raspen en sinaasappel uitpersen.
Knoflook, sinaasappelsap en -rasp, citroensap en eventueel ouzo of pernod in kom doen.
Kip erdoor scheppen en in de koelkast minimaal 2 uur marineren.
Kip uit de marinade scheppen, laten uitlekken en bestrooien met zout en peper.
In braadpan olie verhitten en kip rondom bruinbakken.
Marinade, olijven en abrikozen toevoegen.
Kipmengsel aan de kook brengen en alles met deksel op de pan in ca 15 min gaarstoven.
Tussentijds omscheppen.
Gerecht op smaak brengen met zout en peper.

Lekker met tarlysalade met tomaat en komkommer.

Bron: Wereldse stoofpotjes (ah)

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Heldere maaltijdsoep met kalkoen

Posted on by Leave a comment

4 personen (maaltijdsoep)

Benodigdheden
2 el olijfolie
350 g kalkoenfilet, in reepjes
2 sjalotten, in dunne ringen
1 rode peper, in ringetjes
2 kruidenbouillontabletten
1 duopak krieltjes (700 g), de grote krieltjes gehalveerd
4 bospenen, in plakjes
1 struik paksoi, in reepjes
2 el munt, fijngesneden
2 el peterselie, fijngesneden

Bereiding
Verhit de olie en bak hierin de kalkoenreepjes rondom lichtbruin.
Bak de sjalotten en rode peper 1 min mee.
Voeg 1 liter warm water toe en breng het geheel met de bouillontabletten aan de kook.
Voeg de krieltjes toe en laat het geheel 10 min doorkoken.
Voeg de bospeen aan de soep toe en laat die 5 min op laag vuur meekoken.
Breng de soep op smaak met de verse kruiden en (versgemalen) peper.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), soep

Quesadilla’s met courgette en ham

Posted on by Leave a comment

2 personen 5432

Benodigdheden
1 courgette
4 wraptortilla’s (25 cm)
3 el olie
1 grote ui, fijngesneden
1 tl Mexicaanse kruiden of chilipoeder
150 g geraspte belegen kaas
4 plakken ham
150 g andijvie, in dunne reepjes
1 zakje koriander (15 g), grof gesneden
1 el citroensap

Bereiding
Schaaf met een kaasschaaf 12 lange, dunne plakken van de courgette.
Bestrijk de tortilla’s aan een kant dun met olie.
Leg een tortilla op de oliekant in een koekenpan, maar zet het vuur nog niet aan.
Meng de ui en de kruiden door de kaas.
Verdeel 1/4 van het kaasmengsel over de tortilla, leg er 3 plakken courgette, 2 plakken ham en weer 3 plakken courgette op.
Strooi hierop nog 1/4 van het kaasmengsel en dek af met een tortilla, met de oliekant naar boven.
Bak deze ‘tortillasandwich’ (quesadilla) 3-4 min op middelhoog vuur.
Keer het geheel voorzichtig met behulp van een deksel en bak ook de andere kant in 3-4 min goudbruin.
Laat de quesadilla op een bord glijden, houd hem warm en bak op dezelfde manier nog een quesadilla.
Meng de andijvie met koriander, 1 el olie en citroensap.
Leg dit erbij.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Pasta met kip, spinazie, champignons en Boursin

Posted on by Leave a comment

4 personen 5429

Benodigdheden
400 g pipe rigate (pasta)
3 kipfilets
olijfolie
1/2 pak bladspinazie (a 450 g / diepvries)
1 pakje Boursin roomkaas Ail & Fines Herbes (knoflook & kruiden) (150 g)
1 bakje kastanje champignons
50 g pijnboompitten
5 zongedroogde tomaten

Bereiding
Snijd de kipfilet in blokjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes en ontdooi de spinazie volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Kook de pasta.
Verwarm een wok met een scheutje olie en bak de kipfiletblokjes bruin, voeg vervolgens de champignons toe en roerbak enkele minuten.
Doe nu de spinazie erbij samen met de roomkaas en schep het geheel zachtjes om.
Voeg als laatste de zongedroogde tomaatjes en de pijnboompitten toe en verwarm nog enkele minuten goed door.
Schep de pasta in een diep bord en schep daarop de saus.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Witlof op Italiaanse wijze

Posted on by Leave a comment

2 personen

Benodigdheden
4 struikjes witlof
1/2 rode paprika
1 citroen
1 el (olijf)olie
1 teen knoflook
2 el rode pesto
zout
versgemalen zwarte peper
3 takjes basilicum

Bereiding
Maak het witlof schoon en neem de bladeren van de struikjes.
Snijd de paprika in kleine blokjes.
Was de citroen, rasp de schil en pers de citroen uit.
Verhit olie in een wok en pers de knoflook hierboven uit.
Voeg witlofbladeren, paprika, 2 el citroensap en pesto toe en roerbak het gerecht circa 2 min.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Garneer het gerecht met blaadjes verse basilicum.

Lekker met gegrilde kip en pasta (NH: of aardappeltjes)

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Groentecurry met tilapia

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 uien
1 rode paprika
1 zakje sperziebonen (400 g)
1 duopak krieltjes (700 g)
4 el zonnebloemolie
1 pot Tikka masalasaus medium (400 ml, Patak’s)
300 g tilapiafilet
1 zakje verse munt (15 g)
1 beter Griekse yoghurt (150 g, Total)

Bereiding
Uien pellen en in partjes snijden.
Paprika schoonmaken en in ringen snijden.
Snijbonen schoonmaken en schuin in stukken snijden.
Krieltjes met water (zodat ze net onder staan) aan de kook brengen en 5 min zachtjes laten koken.
Afgieten.
2 el olie ondertussen in grote koekenpan verhitten  en hierin ui, paprika en snijbonen 3 min omscheppend bakken.
4 el tikka masalasaus apart houden voor vis.
Rest tikka masalasaus en groenten aan krieltjes toevoegen, mengen en nog 5 min zachtjes koken.
Tilapiafilet helemaal met rest tikka masalasaus bestrijken.
Rest van olie in koekenpan verhitten en op matig vuur tilapiafilet in ca 4 min gaarbakken.
Blaadjes van takjes munt loshalen.
Groentecurry van vuur halen.
Helft van de blaadjes met de helft van de yoghurt door de groentecurry scheppen.
Zout naar smaak toevoegen.
Vis, curry en rest van de yoghurt over 4 borden verdelen.
Rest van de muntblaadjes erover strooien.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Gestoofde kip op Elzasser zuurkool

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 hele kip
1 tl kipkruiden
30 g boter
2 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 golden Delicious appels, in stukjes
500 g zuurkool
6 jeneverbessen
1 1/2 tl gedroogde tijm
400 ml witte Elzasserwijn (Pinot blanc of Riesling)
of appelsap of appelcider (maar dan extra peper voor de zuurkool)
125 ml slagroom
1/2 pot cranberrycompote (a 350 g)

Bereiding
Kip van binnen en van buiten met kipkruiden inwrijven.
In braadpan boter verhitten en kip rondom bruinbraden.
Kip uit pan op bord scheppen.
Ui, knoflook, jeneverbessen, tijm en naar smaak peper toevoegen en al omscheppend 2 min meebakken.
Wijn in pan schenken en aan de kook brengen.
In zuurkool kuiltje maken en kip erin leggen.
Deksel op de pan leggen en alles in ca 1 uur zachtjes gaar stoven.
Kip af en toe keren.
Kip op warme schaal leggen en afgedekt ca 5 min laten rusten.
Slagroom in de pan schenken en zuurkool op hoog vuur 3 min koken.
Kip op zuurkool leggen en cranberrycompote apart erbij serveren.

Lekker met aardappelpuree (zelfgemaakt!).

Bron: Wereldse stoofpotjes, tijdloos lekker: AH

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Gehaktballen met gegratineerde bloemkool

Posted on by Leave a comment

4 personen

5361

Benodigdheden
1 kg aardappelen vastkokend, geschild
1 ui
400 g rundergehakt
3 tl gemalen komijnzaad (djintan)
2 tl sambal oelek
2 el olie
1 bloemkool
2 el paneermeel
50 g roomboter, in stukjes
lage ovenschaal, ingevet

Bereiding
Kook de aardappelen met zout naar smaak in een bodempje water met de deksel op de pan in 20-25 min gaar.
Rasp de ui.
Meng het gehakt met de ui, komijn en sambal.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Draai er 8 ballen van.
Verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktballen hierin op hoog vuur rondom goudbruin.
Laat de ballen met de deksel half op de pan in 20 min op middelhoog vuur gaar worden.
Verwarm de oven voor op 250 C.
Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze in 8-10 min beetgaar.
Laat ze uitlekken.
Doe de bloemkool in de ovenschaal, bestrooi hem met het paneermeel en de klontjes boter en laat hem in 5 min in de hete oven goudbruin worden.
Serveer met de aardappelen en het gehakt.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Zuurkoolschotel met shoarmavlees

Posted on by Leave a comment

2 personen

5352

Benodigdheden
25 g boter
200 g shoarmavlees
100 g geschrapte worteltjes, in dunne plakjes
150 ml melk
1 zakje aarappelpuree naturel (NH: of zelf gemaakte aardappelpuree, veel lekkerder!)
2 el creme fraiche
1 zakje gekookte wijnzuurkool (260 g)
3 el blanke rozijnen
50 g geraspte oude kaas
ovenschaal (inhoud 1 liter), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 225 C.
Verhit de boter in de koekenpan en bak het vlees 3 min.
Voeg de worteltjes aan het vlees toe en laat ze 3 min meebakken.
Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzing op de verpakking (NH: of maak zelf lekkere aardappelpuree!).
Haal het vleesmengsel van het vuur en meng er de creme fraiche door.
Doe de zuurkool in een kom en meng er de rozijnen door.
Verdeel het vleesmengsel over de bodem van de ovenschaal en schep daarop de zuurkool.
Verdeel de aardappelpuree erover en strijk de bovenkant glad.
Strooi de kaas erover en bak de zuurkoolschotel in de oven in ca 15 min goudbruin.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with ,

Aardappel-pannekoekjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

5364

Benodigdheden
100 g bloem
150 ml bouillon, afgekoeld
150 g rauwe ham, fijngesneden
1/2 rode paprika, in blokjes
2 el peterselie (zakje 30 g), fijngesneden
2 el bieslook (zakje 15 g), fijngeknipt
600 g aardappels, geschild
olie of bakboter

Bereiding
Roer de bloem met de bouillon tot een glad papje.
Meng hier de fijngesneden ham, de paprikablokjes, peterselie en bieslook door.
Rasp de aardappels grof en meng ze door het bloemmengsel.
Verhit de olie of de bakboter in een koekenpan en schep met een soeplepel telkens 3 hoopjes beslag in de koekenpan.
Bak de aardappelpannekoekjes aan beide kanten in 4-5 min goudbruin en gaar.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)
« Older Entries Recent Entries »