Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 rode paprika
1 ui
50 g boter
1 flesje donker bier of bokbier
500 g zuurkool naturel
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 el gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 tl gedroogd
2 el blanke rozijnen
200 g zuurkoolspek
1 rookworst

Bereiding
Snijd de paprika, zonder zaadjes, in blokjes of reepjes.
Pel de ui en snijd deze in ringen.
Verhit de boter in een kookpan en fruit hierin de ui met de paprika 10 min, op een lage stand.
Giet het bier erbij en breng het langzaam aan de kook.
Doe de zuurkool, kruidnagels, laurierblaadjes en tijm erbij.
Schep alles door elkaar, doe de deksel op de pan en stoof op een zeer lage stand 1 uur.
Voeg de laatste 25 min de rozijnen toe en leg het zuurkoolspek en de worst op de zuurkool.
Snijd de worst voor het serveren in stukken en het spek in blokjes of plakjes.
Verwijder de kruidnagels en de laurierblaadjes.

Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree en appelcompote.

Bron: Allerhande