Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
750 g kruimige aardappelen, geschild
4 stronkjes witlof (ca 400 g)
100 ml melk
nootmuskaat
200 g zachte geitenkaas, grof verkruimeld of in blokjes
200 g magere gerookte spekblokjes

Bereiden
Kook de aardappels.
Snijd intussen eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd het lof in smalle reepjes.
Verwarm de melk.
Giet de gare aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van.
Schep de geitenkaas en witlofreepjes erdoor en houd even warm.
Bak intussen in een droge, hete koekenpan de spekblokjes krokant.
Verdeel de spekjes voor het serveren over de stamppot.

Tip: neem blokjes feta of kruidenroomkaas in plaats van geitenkaas.

4 personen

Benodigdheden
300 g peultjes, afgehaald
1 el olie
1 komkommer, in dunne reepjes
2 bosjes lente-/bosui, in stukken
1 el Italiaanse kruiden
4 pangasiusfilets, ontdooid
200 g parmaham of serranoham of andere rauwe ham
1 citroen, in kwarten
8 takjes tijm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Halveer de peultjes eventueel in de lengte.
Verhit de olie en roerbak hierin de peultjes, komkommer en bosui.
Voeg de kruiden toe.
Halveer de visfilets in de lengte.
Leg onderaan een stapeltje groenten en rol de vis op.
Wikkel de plakken parmaham erom heen en leg de visrolletjes in de ovenschaal.
Leg de citroen en takjes tijm ertussen.
Bak de visrolletjes in de oven in circa 20 min gaar.
Knijp de warme citroen uit boven de vis.
Lekker met gele rijst.

NH: ook lekker op de bbq!

4 personen

Benodigdheden
4 kippenbouten
rasp en sap van een limoen
2 el olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
mespunt chilipoeder
2 tomaten, in blokjes
50 g blanke rozijnen
1/2 verse ananas, in kleine blokjes

Bereiding
Deel de kippenbouten in tweeen en bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
Besprenkel ze met het limoensap en laat een half uur marineren.
Verwarm de olie in een grote braadpan en braad de kip rondom bruin.
Neem ze uit de pan en fruit de ui in het bakvet circa 5 min op lage stand.
Voeg de knoflook en chilipoeder toe en fruit nog een minuut.
Voeg dan de tomaten, rozijnen en ananas toe en leg de kip hierin.
Laat met het deksel op de pan nog minimaal een half uur sudderen op lage stand.
Controleer of de kip gaar is en laat de saus dan zonder het deksel nog wat inkoken.
Breng verder op smaak met zou en versgemalen peper.
Lekker met rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
590 gr gekruide kipdrumsticks
500 gr krieltjes
250 gr cherry tomaten
450 gr sperziebonen (diepvries)
1 ui in parten
peper en zout
olijfolie
braadslee

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Doe alle hierboven genoemde ingredienten in de braadslee.
Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Besprenkel met 6 el olijfolie
Bak in 40 min gaar.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
pasta
paneermeel
100 g Parmezaanse kaas geraspt
1 ei
2 el bloem
345 g kipfilethaasjes (NH: ik gebruik kipfilet)
5 el olijfolie
1 pakje tomatensaus (tomato frito, 350 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 bol mozzarella (125 g)
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 bakje tijm (15 g), blaadjes gerist
aubergine, in plakken

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Doe de paneermeel met de parmezaanse kaas in een diep bord.
Doe het ei in een ander diep bord en roer los met een vork.
Leg de bloem in een 3e bord.
Bestrooi de kip met peper en zout en haal achtereenvolgens door de bloem en het ei en bedek helemaal met het broodmengsel.
Verhit 3 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Bak de kip in 4 min goudbruin, keer halverwege.
Meng de tomato frito en tomatenblokjes in de ovenschaal en leg de kip erop.
Snijd de mozarella in plakken en verdeel erover.
Bak de kip in ongeveer 15 min in de oven.
Kook de pasta gaar.
Gril de aubergine.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 g rundergehakt
40 g burrito seasoning mix
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blik maiskorrels
1 blik chilibonen (400 g)
200 g geraspte milde kaas
150 g tortillachips naturel
1 zoete puntpaprika (in ringen)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Bak het gehakt in 6 min rul in een koekenpan zonder olie of boter.
Voeg de seasoningmix en tomatenblokjes toe en warm nog 2 min door.
Schep het mengsel in de ovenschaal.
Laat de maiskorrels uitlekkken en verdeel over het gehaktmengsel.
Verdeel de chilibonen over de laag mais.
Strooi de helft van de kaas over de chilibonen.
Bedek met de helft van de tortillachips.
Strooi de rest van de kaas erover.
Verdeeld de puntpaprika over de kaas.
Bak de ovenschotel in 20 min goudbruin in het midden van de oven.
Serveer de rest van de tortillachips erbij.
Lekker met creme fraiche.

Bron: blad Emte

4 personen

Benodigdheden
300 g fusilli (pasta)
3 el olijfolie
250 g champignons, in plakjes
450 g ongewassen spinzaie
150 g roomkaas met kruiden
150 g Coburger rauwe ham

Bereiding
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit ondertussen 2el olie in een hapjespan en bak de champignons op middelhoog vuur in 5 min goudbruin.
Was de spinazie en laat uitlekken.
Verhit de rest van de olie in een wok, voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken.
Giet het overtollige vocht af en voeg de spinazie toe aan de champignons.
Voeg de roomkaas toe en verwarm nog 2 min.
Snijd de ham in reepjes.

Bron: Allerhande

5 personen

Benodigdheden
1 bakje cherry tomaten, gehalveerd
rode, groene en gele paprika, in reepjes
1 rode ui, in halve smalle ringen
50 ml olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt
500 g pasta, spiraaltjes (fusilli) of strikjes (farfalle)
2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt
2 el pesto
100 ml tomatenketchup

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220C.
Leg de tomaten, paprikarepen en rode ui op de bakplaat.
Sprenkel er olijfolie en knoflook over en rooster de groenten 15 – 20 min.
Schep tussendoor een keer om.
Kook intussen de pasta beetgaar.
Giet deze af en laat goed uitlekken.
Schep er in de pan de tonijn, de pesto, groenten en zout en peper door.
Schep er een portie uit om mee te nemen als salade.
Laat deze iets afkoelen en schep er de rucola en olijven of pijnboompitten door.
Verwarm de rest van de pasta met tonijn en groenten en schep er de tomatenketchup door.

Bron: Emte blad

4 personen

Benodigdheden
1 fles basissaus authentic (pastasaus, 770 g Heinz)
1,5 pak verse lasagnebladen (a 250 g)
1 pak spinazie a la creme (450 g, diepvries, ontdooid)
1 bakje mascarpone (250 g)
300 g gehakt
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190C.
Schenk een dun laagje pastasaus in de ovenschaal en bedek met lasagnebladen.
Verdeel de helft van de spinazie erover.
Verdeel er met de lepel 1/3 van de mascarpone over.
Bedek met lasagnebladen.
Schenk de helft van de resterende pastasaus erop en verdeel daar de helft van het gehakt over.
Bedek met lasagnebladen.
Verdeel de rest van de spinazie erover en vervolgens weer 1/3 van de mascarpone.
Bedek met lasagnebladen.
Maak daar een laag op met de rest van de pastasaus en de rest van het gehakt
Bedek met lasagnebladen, bestrijk met de rest van de mascarpone en bestrooi met kaas.
Bak de lasagne in het midden van de oven in ca 45 min bruin en gaar.

NB: het recept is eigenlijk met gerookte kip ipv gehakt. Maar ik vind het met gehakt veel lekkerder.
Ik laat de laatste laag lasagnebladen weg, want mijn ervaring is dat de bovenste laag zo dicht tegen het oppervlakte niet gaar wordt.

Bron: Allerhande