4 personen

Benodigdheden
1 kg tomaten (roma)
70 g tomatenpuree
2 uien
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook
2 tl suiker
250 ml kookroom
1 tl paprikapoeder
1 groentebouillonblokje
300 ml water
verse basilicum

Bereiding
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit een beetje olijfolie aan in een pan.
Fruit de ui en knoflook een paar minuten.
Snijd de tomaten in partjes (laat de zaadjes en het waterige gedeelte zitten).
Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en knoflook en bak een minuutje mee.
Doe de tomatenpartjes erbij.
Voeg dan ook de suiker, paprikapoeder, water en bouillonblokje toe en breng zachtjes aan de kook.
Haal na 10 min de staafmixer erdoor en pureer de soep fijn.
Giet de kookroom erbij en roer erdoor.
Proef of de soep misschien wat extra peper en zout kan gebruiken.
Garneer de soep met wat verse basilicum en eventueel wat extra room.

Bron: leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
1 ui
1 rode paprika
3 el traditionele olijfolie
1 el paprikapoeder
400 g tomatenblokjes
1 groentebouillon tablet
600 ml kraanwater
3 tl gedroogde rozemarijn
4 eetlepels crème fraîche

Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de paprika in stukjes.
Verhit de olie in een soeppan en bak de paprika, het paprikapoeder en de ui 5 min.
Voeg de tomatenblokjes, het groentebouillontablet en water toe en breng aan de kook.
Voeg de rozemarijn toe en laat 20 min op laag vuur koken.
Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel over de kommen en voeg aan elke kom wat crème fraîche toe.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 liter tuinkruidenbouillon (van tabletten)
125 ml witte port
30 gram boter
3 worteltjes, in plakjes
250 gram bospaddestoelen, in plakjes
peper, zout
2 el fijngehakte peterselie

Bereiding
Breng de bouillon met de port aan de kook en kook hem op een hoog vuur in tot ongeveer 1 liter.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de wortel 3 minuten.
Voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend totdat ze bruin beginnen te worden.
Voeg ze aan de bouillon toe en breng alles aan de kook.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Roer de peterselie er door en schep de soep in de borden.

Bron: C1000 KooKook

6 koppen soep

Benodigdheden
1250 gram roma tomaten
1 aardappel
1 liter water
2 bouillonblokjes (kip of groente)
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree
1/2 el gembersiroop
1 tl oregano
olie, peper en zout

Bereiding
Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
Schil de aardappel en snij deze ook in kleine stukjes.
Snij de sjalotten en knoflook fijn.
Verhit een beetje olie in de pan en fruit de sjalotten en knoflook even kort aan.
Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
Doe de tomaten erbij, bak ze mee, verkruimel de bouillonblokjes erover en voeg het water samen met de aardappels toe.
Breng de soep aan de kook terwijl je de gembersiroop, oregano en naar smaak peper en zout toevoegt.
Laat de soep ongeveer 10 min koken en pureer daarna de soep glad met een staafmixer.
Breng verder op smaak met peper en zout.

Bron Eef kook zo

4 personen

Benodigdheden
2 uien
3 tenen knoflook
500 gr kastanjechampignons
2 el bloem
1 liter champignonbouillon
150 ml kookroom
boter of olie, verse tijm, verse peterselie, peper en zout

Bereiding
Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
Verhit een beetje boter of olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
Bak de champignons mee samen met een beetje verse tijm.
Als de champignons bijna gaar zijn voeg je de bloem toe.
Bak even kort mee en schenk de bouillon erbij.
Breng aan de kook en roer de kookroom erdoor.
Laat de soep even een klein half uurtje pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
Garneer met wat fijngesneden verse peterselie en serveer direct.

Bron: Eefkooktzo.nl

Aantal: 4 kommen

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 800 ml groentebouillon
• olijfolie, om in te bakken

Bereiding:

1. Snipper de ui en pel de knoflook, fruit dit in een pan met olijfolie.
2. Snijd de courgette in blokjes en doe dit bij de uien in de pan. Bak dit kort mee.
3. Doe hierna de bouillon bij de pan, voeg toe tot de courgette bijna onder staat.
4. Laat de courgette 15 minuten pruttelen. Pureer de soep hierna met een staafmixer of blender glad.

Mijn tip: Voor een meer gebonden soep kun je eventueel een aardappel toevoegen.

Bron: www.brendakookt.nl

Benodigdheden
1 sneetje witbrood, zonder korst, verkruimeld
200 gr gehakt
6 el olijfolie
1 kg tomaten, in stukken
1 ui, gesnipperd
1 wortel, in plakjes
1/2 bosje peterselie
stukje folie of 1 tl gedroogde tijm
500 ml vlees- of groentebouillon
50 ml kookroom

Bereiding
Meng het broodkruim, zout en versgemalen peper door het gehakt.
Vorm er kleine balletjes van en houdt ze apart.
Verhit olie in een soeppan en bak hierin de tomaten, ui, wortel, enkele takjes peterselie en foelie ong 5 min.
Voeg de bouillon en 1 tl zout toe en kook zachtjes 10 min.
Pureer de soep of wrijf deze door een zeef en schenk in een kom of kan.
Voeg de gehaktballetjes toe en kook zachtjes ong 10 min mee.
Hak de rest van de peterselie fijn.
Schenk de kookroom bij de soep en bestrooi met de hakte peterselie.

Bron: een beetje van Emte en een beetje van mij zelf

4 personen

Benodigdheden
3 el olijfolie
1 grote ui, grof gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes
200 g winterpeen, in blokjes
1 pak gezeefde tomaten (500 g)
4 tomaten, in stukjes
1,5 liter tomatenbouillon (van tabletten)
250 g rundergehakt

Bereiding
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, de knoflook, de bleekselderij en de wortel 4-5 min. op zacht vuur.
Roer regelmatig.
Voeg de gezeefde tomaten, tomaatstukjes en tomatenbouillon toe.
Breng alles al roerend aan de kook.
Meng intussen het gehakt met zout en (versgemalen) peper en vorm er kleine balletjes van.
Voeg de balletjes toe aan de soep en kook deze in 15.-20 min zachtjes gaar.
Breng de tomatensoep op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep de soep in kommen en zet deze op borden.

Bron: Allerhande