4 personen
Benodigdheden
1 ui
1 rode paprika
3 el traditionele olijfolie
1 el paprikapoeder
400 g tomatenblokjes
1 groentebouillon tablet
600 ml kraanwater
3 tl gedroogde rozemarijn
4 eetlepels crème fraîche
Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de paprika in stukjes.
Verhit de olie in een soeppan en bak de paprika, het paprikapoeder en de ui 5 min.
Voeg de tomatenblokjes, het groentebouillontablet en water toe en breng aan de kook.
Voeg de rozemarijn toe en laat 20 min op laag vuur koken.
Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel over de kommen en voeg aan elke kom wat crème fraîche toe.
Bron: Allerhande
Archive for soep
Heldere paddestoelensoep
4 personen
Benodigdheden
1 liter tuinkruidenbouillon (van tabletten)
125 ml witte port
30 gram boter
3 worteltjes, in plakjes
250 gram bospaddestoelen, in plakjes
peper, zout
2 el fijngehakte peterselie
Bereiding
Breng de bouillon met de port aan de kook en kook hem op een hoog vuur in tot ongeveer 1 liter.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de wortel 3 minuten.
Voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend totdat ze bruin beginnen te worden.
Voeg ze aan de bouillon toe en breng alles aan de kook.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Roer de peterselie er door en schep de soep in de borden.
Bron: C1000 KooKook
Verse tomatensoep
6 koppen soep
Benodigdheden
1250 gram roma tomaten
1 aardappel
1 liter water
2 bouillonblokjes (kip of groente)
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree
1/2 el gembersiroop
1 tl oregano
olie, peper en zout
Bereiding
Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
Schil de aardappel en snij deze ook in kleine stukjes.
Snij de sjalotten en knoflook fijn.
Verhit een beetje olie in de pan en fruit de sjalotten en knoflook even kort aan.
Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
Doe de tomaten erbij, bak ze mee, verkruimel de bouillonblokjes erover en voeg het water samen met de aardappels toe.
Breng de soep aan de kook terwijl je de gembersiroop, oregano en naar smaak peper en zout toevoegt.
Laat de soep ongeveer 10 min koken en pureer daarna de soep glad met een staafmixer.
Breng verder op smaak met peper en zout.
Bron Eef kook zo
Bloemkoolsoep
4 personen (hoofdgerecht)
Benodigdheden
2 zakken bloemkoolroosjes (400 g)
600 ml halfvolle melk
1 kippenbouillonblokje
1 duopak gerookte spekblokjes (a 2x 125 g)
3 el Zaanse mosterd
1 bruin stokbrood
Bereiding
Breng de bloemkoolroosjes met de melk, 400 ml water en het bouillonblokje aan de kook.
Laat op laag vuur met het deksel op de pan 10 min koken.
Verhit intussen een koekenpan zonder boter of olie en bak de spekblokjes op middelhoog vuur in ca 5 min krokant.
Laat goed uitlekken in een zeef en daarna op keukenpapier.
Pureer de soep met een staafmixer en roer er de mosterd door.
Breng op smaak.
Serveer met de spekjes op de soep en serveer er het stokbrood naast.
Bron: Jumbo
Champignonsoep
4 personen
Benodigdheden
2 uien
3 tenen knoflook
500 gr kastanjechampignons
2 el bloem
1 liter champignonbouillon
150 ml kookroom
boter of olie, verse tijm, verse peterselie, peper en zout
Bereiding
Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
Verhit een beetje boter of olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
Bak de champignons mee samen met een beetje verse tijm.
Als de champignons bijna gaar zijn voeg je de bloem toe.
Bak even kort mee en schenk de bouillon erbij.
Breng aan de kook en roer de kookroom erdoor.
Laat de soep even een klein half uurtje pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
Garneer met wat fijngesneden verse peterselie en serveer direct.
Bron: Eefkooktzo.nl
Chinese tomatensoep
6 kommen
Benodigdheden
2 stuks kipfilet
2 eieren
1 liter kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 teentjes knoflook
2 bosui
1 ui
25 g tauge
2 el appelmoes
2 el maizena
1 el suiker
1 el gembersiroop
1 tl geraspte verse gember
olie, peper en zout
Bereiding
Snipper het uitje en snijd de knoflookteentjes fijn.
Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig worden.
Voeg dan de geraspte gember toe en bak dit kort mee.
Daarna de tomatenpuree erbij en deze ook even kort meebakken.
Voeg dan de bouillon samen met de appelmoes, gembersiroop, tomatenblokjes, kipfilet en de suiker toe.
Roer goed door elkaar en laat dit vervolgens ongeveer 15-20 min pruttelen tot de kipfilets gaar zijn.
Terwijl de soep lekker aan het pruttelen is kluts je 1 eitje in een kom en bak je deze met een beetje olie in de koekenpan tot een dunne omelet.
Breng op smaak met peper en zout en herhaal dit met het andere eitje zodat je twee dunne omeletten hebt.
Rol de omeletten op en laat e afkoelen.
Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Haal de kipfilets uit de soep als ze gaar zijn en pluis de kipfilets vervolgens.
Dit doe je door met een vork het vlees los te trekken.
Zet de staafmixer in de soep en pureer deze mooi glad.
Doe daarna de kip weer terug in de soep.
Meng de maizena met 2 el water en doe dit door de soep.
Laat de soep nog even rustig koken en iets indikken.
Snijd alvast de bosui in dunne ringetjes.
Verdeel de soep over 6 kommen en verdeel hierover de plakjes omelet, ringetjes bosui en de tauge.
Eet smakelijk!
Bron: Eefkooktzo
Courgettesoep
Aantal: 4 kommen
Ingrediënten:
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 800 ml groentebouillon
- olijfolie, om in te bakken
Bereiding:
- Snipper de ui en pel de knoflook, fruit dit in een pan met olijfolie.
- Snijd de courgette in blokjes en doe dit bij de uien in de pan. Bak dit kort mee.
- Doe hierna de bouillon bij de pan, voeg toe tot de courgette bijna onder staat.
- Laat de courgette 15 minuten pruttelen. Pureer de soep hierna met een staafmixer of blender glad.
Mijn tip: Voor een meer gebonden soep kun je eventueel een aardappel toevoegen.
Bron: www.brendakookt.nl
Tomatencremesoep met ballen
Benodigdheden
1 sneetje witbrood, zonder korst, verkruimeld
200 gr gehakt
6 el olijfolie
1 kg tomaten, in stukken
1 ui, gesnipperd
1 wortel, in plakjes
1/2 bosje peterselie
stukje folie of 1 tl gedroogde tijm
500 ml vlees- of groentebouillon
50 ml kookroom
Bereiding
Meng het broodkruim, zout en versgemalen peper door het gehakt.
Vorm er kleine balletjes van en houdt ze apart.
Verhit olie in een soeppan en bak hierin de tomaten, ui, wortel, enkele takjes peterselie en foelie ong 5 min.
Voeg de bouillon en 1 tl zout toe en kook zachtjes 10 min.
Pureer de soep of wrijf deze door een zeef en schenk in een kom of kan.
Voeg de gehaktballetjes toe en kook zachtjes ong 10 min mee.
Hak de rest van de peterselie fijn.
Schenk de kookroom bij de soep en bestrooi met de hakte peterselie.
Bron: een beetje van Emte en een beetje van mij zelf
Tomatensoep
4 personen
Benodigdheden
3 el olijfolie
1 grote ui, grof gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes
200 g winterpeen, in blokjes
1 pak gezeefde tomaten (500 g)
4 tomaten, in stukjes
1,5 liter tomatenbouillon (van tabletten)
250 g rundergehakt
Bereiding
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, de knoflook, de bleekselderij en de wortel 4-5 min. op zacht vuur.
Roer regelmatig.
Voeg de gezeefde tomaten, tomaatstukjes en tomatenbouillon toe.
Breng alles al roerend aan de kook.
Meng intussen het gehakt met zout en (versgemalen) peper en vorm er kleine balletjes van.
Voeg de balletjes toe aan de soep en kook deze in 15.-20 min zachtjes gaar.
Breng de tomatensoep op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep de soep in kommen en zet deze op borden.
Bron: Allerhande
Tomatensoep
8 personen
Benodigdheden
1,5 kg romatomaten
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree (140 g)
3 el bloem, gezeefd
1,5 liter groentebouillon (van 4 tabletten)
300 g gehakt half-om-half
1,5 tl nootmuskaat
1 el suiker
5 takjes platte peterselie, fijngesneden
1 bakje basilicum (15 g), fijngesneden
staafmixer
Bereiding
Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in.
Dompel 20 sec in kokend water.
Neem ze eruit, laat afkoelen en pel het vel eraf.
Snijd ze in stukjes.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook.
Voeg de tomatenpuree toe.
Roer de bloem erdoor tot deze is opgenomen.
Verdun beetje bij beetje met 1,5 liter bouillon en roer tot een gladde saus.
Voeg de tomaten en de rest van de bouillon toe.
Laat 15 min koken.
Kneed ondertussen het gehakt met de nootmuskaat en peper en zout naar smaak.
Maak met vochtige handen balletjes van 1,5 cm doorsnede.
Pureer de soep met de staafmixer en voeg de balletjes en suiker toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat op laag vuur nog 10-15 min koken.
Verdeel de peterselie en het basilicum over de soep.
Bron: Allerhande