Heldere paddestoelensoep
4 personen
Benodigdheden
1 liter tuinkruidenbouillon (van tabletten)
125 ml witte port
30 gram boter
3 worteltjes, in plakjes
250 gram bospaddestoelen, in plakjes
peper, zout
2 el fijngehakte peterselie
Bereiding
Breng de bouillon met de port aan de kook en kook hem op een hoog vuur in tot ongeveer 1 liter.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de wortel 3 minuten.
Voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend totdat ze bruin beginnen te worden.
Voeg ze aan de bouillon toe en breng alles aan de kook.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Roer de peterselie er door en schep de soep in de borden.
Bron: C1000 KooKook