Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
2 tenen knoflook
500 gr half-om-half gehakt
1 middelgroot scharrelei
30 gr paneermeel
1 el ketjap manis
60 gr ongezouten roomboter
3 sjalotten
400 ml runderfond
1 kg kruimige aardappelen
100 ml volle melk
1/4 tl geraspte nootmuskaat
1 el milde olijfolie
600 gr verse spinazie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de knoflook fijn en meng met het gehakt, ei, paneermeel en de ketjap en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kneed goed door en vorm er 4 ballen van.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen in 10 min rondom aan.
Verdeel over de ovenschaal en bak ca 25 min in de oven.
Snipper ondertussen de sjalotten en bak 2/3 van de sjalot in het achtergebleven bakvet 4 min op middelhoog vuur.
Voeg de runderfond toe en laat op laag vuur in 20 min inkoken tot 1/3.
Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min gaar.
Giet af en stamp met 1/3 van de boter, de melk en de nootmuskaat met de pureestamper tot een gladde puree.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rest van de sjalot 5 min.
Voeg de spinazie in delen toe en bak tot de spinazie is geslonken.
Breng op smaak met peper.
Roer de rest van de boter met een garde door de jus.
Serveer de puree met de gehaktballen, spinazie en jus.

Bron: Allerhande