4 personen (hoofdgerecht)
Benodigdheden
2 zakken bloemkoolroosjes (400 g)
600 ml halfvolle melk
1 kippenbouillonblokje
1 duopak gerookte spekblokjes (a 2x 125 g)
3 el Zaanse mosterd
1 bruin stokbrood
Bereiding
Breng de bloemkoolroosjes met de melk, 400 ml water en het bouillonblokje aan de kook.
Laat op laag vuur met het deksel op de pan 10 min koken.
Verhit intussen een koekenpan zonder boter of olie en bak de spekblokjes op middelhoog vuur in ca 5 min krokant.
Laat goed uitlekken in een zeef en daarna op keukenpapier.
Pureer de soep met een staafmixer en roer er de mosterd door.
Breng op smaak.
Serveer met de spekjes op de soep en serveer er het stokbrood naast.
Bron: Jumbo
Tortillapizza met makreel en gegrilde groenten
4 personen
Benodigdheden
1 zak zoete puntpaprika (500 g)
1 courgette
2 rode uien
1 el olijfolie
2 eetrijpe avocado’s
1/2 teentje knoflook
1 rode peper
1 pak tortilla volkoren (8 stuks)
1 schaal makreelfilets naturel (200 g)
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200C.
Snijd de puntpaprika’s in lange repen en verwijder de zaadlijsten.
Snijd de courgette en uien in plakken van een 1/2 cm dik.
Besprenkel de groenten met de olie.
Verhit de grillpan op middelhoog vuur.
Gril de groenten in porties in 6-7 min per portie beetgaar.
Halveer in tussen de avocado’s, verwijder de pit, schep het vruchtlvlees uit de schil en doe in een maatbeker.
Voeg de knoflook toe.
Halveer de peer, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en doe in een maatbeker.
Voeg de knoflook toe.
Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in stukken en voeg ook toe.
Pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
Bak de tortilla’s in de oven in ca 8 min knapperig.
Bestrijk de knapperige tortilla’s met de avocadopuree en verdeel er de groenten en makreelflakes over.
Bron: Jumbo
Kokoskoek
Benodigdheden
2 eieren
250 g witte basterd suiker
1 pakje vanillesuiker
50 g zelfrijzend bakmeel
1/4 pakje bakpoeder
250 g gemalen kokos
1 dl melk
Bereiding
Klop de eieren, witte basterdsuiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel.
Voeg daarna het zelfrijzend bakmeel en 1/4 pakje bakpoeder toe.
Meng er 250 gram gemalen kokos en 1 dl melk door.
Beboter de bodem van een springvorm (22 cm) en beleg deze met bakpapier.
Schep het mengsel in de vorm, bestrooi de koek met wat suiker en zet de vorm op een rek in het midden van de oven (145C).
Bak de koek in 45 – 55 min gaar.
Chocokoekjescake
Benodigdheden
200 g boter
300 g melkchocolade
175 g biscuits
Bereiding
Pa 2 pannen die in elkaar passen.
Vul de onderste pan met een laagje kokend water.
Zet de pan op het vuur en draai het vuur laag.
Het water blijft zo tegen de kook aan.
Snijd de boter in blokjes en breek de chocolade in stukken.
Doe ze samen in de kleinere pan en zet deze op de pan op het vuur.
Laat de boter en chocolade samen zachtjes smelten en roer het mengsel af en toe door.
Haal de pan van het vuur als de chocolade en de boter helemaal gesmolten zijn.
Bekleed het cakeblik met folie.
Roer het chocolademengsel nog een keer goed door en schenk een dun laagje in het cakeblik.
Leg daar bovenop een laag gebroken biscuitjes.
Herhaal dit om en om een aantal keren en eindig met een laagje chocolade.
Zet het cakeblik in de koelkast en laat de cake een nacht opstijven.
Haal de cake de volgende dag uit de koelkast.
Keer het blik om op een schaal en trek de folie er voorzichtig af.
Snijd de chocolade-koekjescake in dikke plakken en spuit er wat slagroom naast als je dat lekker vindt.
Bron: Kids Ikea Food
Pasta carbonara
4 personen
Benodigdheden
400 g spaghetti
200 g gerookte spekblokjes of reepjes
verse peterselie
100 g Parmezaanse kaas (geraspte kaas)
3 eieren
snuf peper en zout
Bereiding
Doe de spekblokjes in een pan en bak ze mooi krokant; ze hoeven niet helemaal uitgebakken worden.
Zet ondertussen een grote pan water met een snufje zout op het vuur en als het water kookt voeg je de spaghetti toe.
Kook de spaghetti in ongeveer 10 min al dente.
Klop de eieren los in een kom en roer de geraspte kaas erdoor en voeg wat zwarte peper toe.
Giet de spaghetti af en vang een beetje kookvocht op en doe de spaghetti direct terug in de pan.
Giet het eiermengsel erdoor en blijf roeren totdat de eieren een romige saus vormen.
Voeg eventueel een beetje kookvocht toe om de spaghetti nog iets smeuïger te maken.
Voeg dan spekjes toe en schep er door heen.
Garneer de pasta carbonara eventueel met een beetje kaas en peterselie.
Pasta carbonara is lekker met een frisse salade.
Let op: als de spaghetti te veel is afgekoeld bindt de saus niet, maar als de spaghetti te heet is gaan de eieren stollen. Zet de pan daarom niet meer terug op het vuur.
Tip: voor een vegetarische variant kun je vegetarische spekjes gebruiken of ze vervangen door champignons of gezouten cashewnoten.
Bron: Leukerecepten.nl
Kipcurry met kokos
4 personen
Benodigdheden
300 g basmatirijst
2 uien
2 el rijstolie
2 el curry madras (Euroma original spices by Jonnie Boer, blikje a 90 g)
1 schaal kipdijfiletblokjes (350 g)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 kippenbouillonblokje
2/3 bakje verse munt (a 15 g)
1 blik ananasstukjes (200 g)
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de uien.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de curry madras met de ui 3 min op laag vuur.
Voeg de kip, kokosmelk en het bouillonblokje toe.
Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min koken.
Roer af en toe.
Haal de muntblaadjes van de takjes en snijd ze in reepjes.
Halveer de stukjes ananas.
Voeg de ananas vlak voor het serveren toe en bestrooi met de munt.
Serveer met de rijst.
Bron: Jumbo
Zalm uit de oven met zoete aardappel
2 personen
Benodigdheden
2 stukken zalm
100 gr asperge tips (ik neem buiten het aspergeseizoen sperziebonen)
1 grote zoete aardappel
1 kleine rode ui
olie
snufje zout
lemon pepper kruiden van Jonnie Boer (of zwarte peper met citroenrasp) (ik gebruik citroensap)
250 gr cherrytomaatjes
grote ovenschaal of bakplaat
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de zoete aardappel en snijd in stukjes van ong 2 a 3 cm.
Leg in een ovenschaal en besprenkel met een beetje olie, peper en zout.
Bak de zoete aardappelblokjes 10 min.
Doe de tomaatjes, asperge tips en grof gesneden rode ui in een kom en besprenkel met een beetje olie en zout.
Bestrooi de zalm met wat lemon pepper.
Je kunt ook wat zwarte peper met citroenrasp gebruiken in plaats van deze kruiden.
Haal de zoete aardappel uit de oven en voeg de tomaatjes, asperges en rode ui toe en schep er doorheen.
Leg de zalm er tussen en zet de bakplaat nog 12 min in de oven op 200 graden.
De zalm mag nog iets rosé zijn van binnen.
Bron: Leuke recepten
Spoom alcoholvrij
Benodigdheden
500 ml bosvruchtensortbetijs
300 ml bruisend mineraalwater munt
1 takje munt
blender
4 champagneglazen
Bereiding
Haal het ijs 10 min van tevoren uit de vriezer.
Pureer het sorbetijs met het mineraalwater in de blender tot een romige massa en verdeel over de champagneglazen.
Serveer direct, met in elk glas een blaadje munt ter garnering.
Bron: Allerhande
Salade met meloen en ham
2 personen
Benodigdheden
0,5 kleine galia of cantaloupe meloen (400 gr)
75 gr sla
6 plakken parmaham
1 bol morzarella
handje pijnboompitten (geroosterd)
verse basilicum
dressing:
3 el olijfolie
1 el honing
peper en zout
1 el wijnazijn
Bereiding
Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar.
Snijd de meloen indien nodig in stukjes.
Meng de stukjes meloen en de dressing door de sla en meloen.
Snijd de morzerella in stukjes en scheur de parmaham in stukken.
Verdeel over of door de salade.
Garneer de salade met de pijnboompitten en wat verse basilicum.
Tip: ook lekker met blauwe kaas.
Bron: leukerecepten.nl
Marmercake
10-12 plakken
Benodigdheden
240 gr suiker
240 gr boter + om in te vetten
280 gr zelfrijzend bakmeel
snuf zout
4 grote eieren
e el cacao
2 el melk
cakevorm ca 30 cm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de suiker met de vanillesuiker en boter romig.
Mex een voor een de eieren er door.
Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout er bij.
Spatel of mix nog een keer goed door.
Doe dan ongeveer 60% van het mengsel in een andere kom.
Zeef bij de andere 40% het cacao poeder en spatel de melk er door.
Je hebt nu een licht en donker beslag.
Vet een bakvorm goed in en leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem, hierdoor gaat hij er makkelijker uit.
Doe de helft van het lichte mengsel in de vorm en strijk uit.
Voeg dan het donkere beslag er op en dek af met een laag licht beslag.
Ga dan met een mes door het beslag en maak draaiende bewegingen.
Hoe langer je dit doet hoe meer swirls, maar doe dit niet te lang want anders mengt het donkere en lichte beslag te veel door elkaar.
Zet de marmercake ca 60 min in de oven tot hij mooi gerezen en gaar is.
Tip: zorg dat alle ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn en voeg ze beetje bij beetje toe om schriften te voorkomen.
Bron: Leukerecepten.nl