Griekse yoghurtcake met blauwe bessen

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
200 g bloem
175 g Griekse yoghurt
215 g suiker
3 eieren
150 g blauwe bessen
80 ml zonnebloemolie
scheutje vanille aroma
0,5 zakje bakpoeder

Benodigdheden
Vet een cakeblik in, of bekleed met bakpapier.
Doe de suiker, Griekse yoghurt, eieren, vanille aroma en zonnebloemolie in een kom en meng dit tot een glad geheel.
Daarna spatel je de bloem, bakpoeder en zout door het gladde mengsel.
Roer dit goed door elkaar heen en tot een luchtig beslag.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg als laatste de blauwe bessen toe aan het beslag en spatel deze er voorzichtig doorheen.
Stort het beslag in een cakevorm.
Bak de cake af op 180 graden gedurende 1 uur.

Je kan in plaats van bloem en bakpoeder ook 200 g zelfrijzend bakmeel gebruiken.

Bron: byaranka.nl

Posted in cake

Flammkuchen met spekjes en ui

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
1 rol flammkuchen deeg
400 ml creme fraiche
2 grote rode uien
300 g gerookte spekreepjes
snuf zwarte peper

Bereiding
Rol het deeg uit.
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Besmeer het deeg met een half bekertje creme fraiche.
Snijd de rode uit in ringen en verdeel samen met de spekjes over het deeg (de spekjes hoef je niet van te voren te bakken).
Bestrooi de flammkuchen met een snuf zwarte peper.
Bak de flammkuchen af in de oven in 12 min.

Bron: leukerecepten.nl

Posted in hoofdgerecht (warm)

Noedels met snijbonen, paprika, sojasaus en gebakken uitjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 paprika’s
400 g snijbonen (of sugar snaps)
1 rode ui
2 tenen knoflook
30 g verse gember
3 el sojasaus
2 el vloeibare honing
2 el sesamolie
248 g woknoedels
2 el zonnebloemolie
30 g gebakken uitjes

Bereiding
Maak de paprika’s schoon en snijd in dunne repen.
Snijd de snijbonen in stukken van 1 cm.
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
Schil de gember en snijd fijn.
Meng de knoflook en gember met de sojasaus, honing en sesamolie.
Bereid de woknoedels volgens de aanwijzing op de verpakking.
Giet af en spoel onder koud stromend water.
Verhit ondertussen de olie in een wokpan op hoog vuur.
Bak de ui 1 min.
Voeg de snijbonen en paprikareepjes toe en bak 5-7 min.
Schep regelmatig om.
Zet het vuur laag en roer het sojsausmengsel erdoor.
Haal de pan van het vuur, voeg de gekookte noedels toe en schep goed door.
Breng p smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de noedels over 4 kommen en bestrooi met de gebakken uitjes.

Bron: AH

Posted in hoofdgerecht (warm)

Witlofsalade met braadworst en krieltjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 el milde olijfolie
390 g braadworst
600 g minikrieltjes
500 g witlof
1 conference peer
2 mandarijnen (of een sinaasappel)
4 el slasaus halfvol

Bereiding
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de braadworst rondom aan.
Zet het vuur lager en bak in 12-15 min gaar.
Keer regelmatig.
Verhit intussen in een andere koekenpan de rest van de olie en bak de krieltjes op middelhoog vuur in ca 10 min gaar.
Schep regelmatig om.
Halveer intussen de stronkjes witlof.
Snijd er de harde kern uit en snijd het lof in reepjes.
Doe in een schaal.
Snijd de peer in kwarten en verwijder de schil en het klokhuis.
Snijd de peer in blokjes.
Pel de mandarijnen en haal de partjes los van elkaar.
Doe de peer en mandarijn bij de salade.
Voeg de slasaus toe en schep om.
Serveer de braadworst met de salade en krieltjes.

Bron: Jumbo

Posted in hoofdgerecht (koud), hoofdgerecht (warm), salade

Mango kwarktaart

Posted on by Leave a comment

8 personen

Benodigdheden
400 g mango (vers en in blokjes)
300 g halfvolle kwark
175 ml slagroom
100 g bastognekoeken
100 g suiker
40 g roomboter (ongezouten)
7 blaadjes gelatine
1 zakje vanillesuiker
2 el citroensap
1 tl vanilleextract

Bereiding
Bekleed een springvorm met bakpapier of vet deze in met een beetje olie of boter.
Verkruimel de bastognekoeken.
Smelt roomboter en schep dit direct door de verkruimelde bastognekoeken.
Verdeel de kruimels bastogne met boter over de bodem en druk goed aan.
Wel de blaadjes gelatine in koud water.
Doe de blokjes mango, citroensap, suiker en het vanille extract in een steelpannetje.
Verwarm dit tot de suiker is opgelost.
Haal de pan van het vuur en pureer glad met een staafmixer.
Knijp de blaadjes gelatine uit en meng deze door het mango/suiker mengsel.
Hou ongeveer 75 g van het mango mengsel apart (voor de bovenkant).
Laat dit daarna even afkoelen tot het niet meer heet is, maar nog wel vloeibaar.
Klop ondertussen de slagroom goed stijf met het zakje vanillesuiker.
Meng de mangopuree door de kwark in een grote kom, schep de slagroom hier vervolgens voorzichtig door.
Stort dit mengsel op de bodem van bastognekoeken.
Verdeel het deel van de restant gepureerde mango met een lepeltje over de bovenkant en roer er met een satéprikker door, zodat je een mooi patroon krijgt.
Zet het geheel minimaal 3-4 uur of (bij voorkeur) een nacht in de koelkast om op te stijven.


Bron: Eefkooktzo.nl

Posted in taart

Geitenkaastruffels

Posted on by Leave a comment

12 porties

Benodigdheden
100 g pistachenoten
1 citroen
1 takje rozemarijn
50 g zachte geitenkaas
1 teen knoflook
walnotenolie
zout en versgemalen peper

Benodigdheden
Pistachenootjes pellen en fijn hakken.
Over doen in een diep bord.
Citroen schoonboenen en helft van de schil eraf raspen.
Rozemarijnnaaldjes van takje rissen en heel fijn hakken.
Geitenkaas in kom doen.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Citroenrasp, rozemarijn, walnotenolie en zout en peper naar smaak erdoor mengen.
Kaas tot ca 12 balletjes rollen en door de pistachenootjes rollen tot ze rondom bedekt zijn.
Geitenkaastruffels op schaal leggen en minstens 1 uur in de koelkast laten opstijven.

Bron: Allerhande

Posted in hapje

Gevuld ei met avocado

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
4 eieren
8 g koriander + garnering
1/2 avocado
2,5 el mayonaise
1 el gebakken uitjes

1 spuitzakje met kartelmondje

Bereiding
Kook de eieren in 9 min hard.
Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Halveer de eieren in de lengte en haal er de dooier uit.
Houd een paar blaadjes koriander apart om te garneren en hak de rest fijn.
Prak het avocadovruchtvlees fijn.
Meng de dooiers met de mayonaise, fijngehakte koriander en avocado.
Schep de vulling in de spuitzak.
Spuit de vulling in de eieren.
Garneer met de uitjes en de blaadjes koriander.

Bron: Jumbo

Posted in hapje

Orzo in romige paprikasaus

Posted on by 2 comments

4 personen

Benodigdheden
400 gr orzo
1 paprika
400 gr spinazie
1 pot geroosterde paprika-reepjes
200 gr creme fraiche
40 gr geraspte italiaanse kaas
2 el tomatenpuree

Bereiding
Hak de knoflook fijn.
Snij de rode paprika in reepjes.
Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een ruime hapjespan met deksel.
Bak hierin gedurende 2 minuten de knoflook.
Voeg vervolgens de paprika toe en bak al roerend zacht in 6 min.
Voeg nu ook de tomatenpuree en de reepjes geroosterde paprika (met vocht en al) toe.
Bak 2 minuten.
Voeg de creme fraiche toe, en roer goed door.
Laat het geheel nog 4 min zachtjes sudderen.
Pureer de saus glad met een staafmixer (eigen toevoeging: ik vind pureren zonde, en sla deze stap over).
Roer de orzo, een snuf zout en 150 ml water door de saus en laat deze, onder af en toe doorroeren, 8 min zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
Is je saus een beetje droog gekookt? Voeg dan eventueel nog een scheutje water toe.
Roer de spinazie, per handvol, door de saus.
Verwarm het geheel op lage temperatuur nog 4 min door tot alle spinazie is geslonken.
Breng op smaak met peper en zout.

Bron: dit heerlijke recept heb ik gekregen van mijn lieve collega Lotte!

Posted in hoofdgerecht (warm)

Tex-mex ovenschotel met gehakt

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 uien
2 el zonnebloemolie
375 gr gehakt
28 gr burritomix
300 gr maiskorrels
400 gr tomatenblokjes
125 gr geraspte pittige kaas 48+
paprikamix (3 stuks)
420 gr kidneybonen
170 gr tortillas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Snipper de uien.
Snijd de paprika in blokjes.
Verhit de olie in een hapjespan.
Bak de ui en paprika 4 min.
Voeg het gehakt, de burritomix, maiskorrels en tomatenblokjes toe.
Doe de kidneybonen in een zeef, laat uitlekken en voeg ook toe.
Laat het mengsel 5 min zachtjes koken.
Roer regelmatig.
Schep het mengsel uit de pan in de ovenschaal.
Bedek met de chips en strooi er de kaas over.
Bak de ovenschotel 8-10 min iets boven het midden van de oven.

Bron: Jumbo en een beetje mezelf (gehakt ipv vega gehakt)

Posted in hoofdgerecht (warm)

Salade van ijsbergsla, tomaatjes en walnoot met honing- en balsamicodressing

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
200 gr ijsbergsla
250 gr cherrytomaten
1 komkommer
1 appel
3 sjalotjes
100 gr waloten, ongezouten

dressing:
4 el olijfolie
1 el azijn
1 el balsamicoazijn
1 el vloeibare honing
1 tl mosterd
peper en zout

Bereiding
Snij de ijsbersla in stukjes.
Halveer de cherrytomaatjes, of snijd in kwarten.
Snij de komkommer in lengte doormidden en snijd er halve plakjes van.
Snij de appel (met schil) in blokjes.
Hak de walnoten in grove stukken.
Meng alles door elkaar.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar met een garde en kruid met peper en zout.
Meng net zo lang tot de dressing een klein beetje begint te schuimen.
Meng de dressing door de salade.

Bron: een beetje van kookidee.nl en een beetje van mezelf

Posted in salade
« Older Entries Recent Entries »