4 personen
Benodigdheden
6 rode paprika’s
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
5 gr verse tijm
2 el milde olijfolie
1 groentebouillontablet
800 ml water
Bereiding
Snijd de paprika’s in vieren.
Verwijder de zaadlijsten.
Snijd de kwarten in blokjes.
Snipper de ui.
Snijd de knoflook fijn.
Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit de olie in een soeppan.
Fruit de ui en knoflook hierin 3 min op middelhoog vuur.
Schep de paprika er door en bak 2 min mee.
Voeg de bouillontablet met het water en de tijmblaadjes toe.
Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min koken.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
Bron: Allerhande
Archive for koken
Zalmtartaar met avocado
4 personen
Benodigdheden
300 gr zalm
1 avocado
2 el bieslook (vers fijngesneden)
2 el mayonaise
2 tl sesamolie
1 tl azijn
1 tl sojasaus
peper
tuinkers ter garnering
Bereiding
Snijd de rauwe zalm in kleine blokjes.
Marineer de rauwe zalm door de sesamolie, azijn en sojasaus erdoor te mengen en zet apart.
Tot hier kun je het 1 dag van te voren voorbereiden.
Bewaar de zalm dan afgesloten in de koelkast.
Raps de citroen en pers het sap uit. Houd dit apart.
Snijd de avocado in kleine blokjes (ter grote van de rauwe zalm).
Doe de zalm en de avocado samen met 1 el citroensap en 1 tl van de citroenrasp in een kom.
Voeg hier de bieslook en mayonaise aan toe.
Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper.
Schep het mengsel in een kookring op een mooi bordje en druk de bovenkant aan.
Herhaal dit tot je vier zalmtartaartjes hebt en garneer met tuinkers.
Bron: Eefkooktzo.nl
Japanse pannekoek (pancake a la Lara)
Benodigdheden
2 eieren
40 gram suiker
1 el honing
1/2 tl vanille extract
90 gr bloem
1 tl bakpoeder
10 ml water
Bereiding
Meng de eieren, suiker, honing en vanille extract met in spatel in een beslagkom.
Voeg gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng weer met de spatel.
Voeg het water toe en meng met de spatel.
Dek de beslagkom 10 min af met afdekfolie.
Doe een paar lepels beslag in de pan, zoveel als er pancakes in passen.
Keer ze om en bak de andere kant.
Ga door tot het beslag op is.
Bron: youtube
Nasi
4 personen
Benodigdheden
300 gr rijst
1 uitje
1 teen knoflook
2 paprika’s
200 gr fijngesneden prei
scheut ketjap
250 gr champignons
1 tl sambal
snuf komijn
snuf djahe (gemberwortel)
snuf kurkuma
peper en zout
4 eieren
kroepoek
Bereiding
Kook de rijst gaar en laat deze helemaal afkoelen, het liefs in de koelkast.
Gebruik je warme rijst, dan gaat deze plakken.
Snipper de ui en knoflook en bak deze in een wokpan aan in een beetje olie.
Voeg de kruiden toe en de sambal (naar smaak) en een scheut ketjap.
Laat dit mengsel 1 min bakken.
Voeg de paprika in blokjes toe en bak een paar minuten tot ze iets zacht beginnen te worden.
Schep dan de champignons in plakjes er door en laat iets slinken.
Voeg als laatste de prei toe en bak kort mee.
Schep de koude rijst beetje bij beetje door de groente.
Proef of de nasi goreng goed op smaak is en voeg eventueel een beetje ketjap of sambal toe.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de eieren, bijvoorbeeld een spiegelei of een omelet.
Serveer de nasi goreng met een gebakken ei en wat kroepoek.
Eventueel lekker met kipsate.
Bron: Leukerecepten.nl
Babi pangang
4 personen
Benodigdheden
Marinade vlees:
500 gr hamlappen of varkenshaas
1 teen knoflook
2 el oestersaus
2el sojasaus
1 el bruine basterdsuiker
1/2 tl sambal
Voor de babi pangans saus:
1 ui
2 tenen knoflook
2 el gembersiroop
200 gr gezeefde tomaten
4 el bruine basterdsuiker
2 el ketchup
200 ml water
1 el sojasaus
1 el maizena
Bereiding
Snij de hamlappen of varkenshaas in dunne repen en marineer het met de rest van de ingrediënten voor de marinade.
Laat het vlees nu minimaal 1 uur of (bij voorkeur) langer marineren.
Na het marineren bak je het vlees in een klein beetje olie in een ruime koekenpan, gaar en goudbruin.
Zorg ervoor dat je de marinade inkookt zodat je het vlees ook iets krokant kunt bakken.
Maak tegelijkertijd de saus door het uitje fijn te snipperen.
Verhit een beetje olie in een steelpan met dikke bodem en fruit het uitje aan tot deze zacht en glazig is.
Knijp dan de knoflookteentjes uit en voeg deze toe.
Bak even kort mee.
Voeg dan de overige ingredienten toe (muv de maizena) en kook de saus in.
Maak een papje van de maizena door deze te mengen met een beetje koud water en giet het bij de saus.
Kook de saus iets in tot het de dikte heeft van chilisaus.
Serveer de saus over de stukjes gebakken varkensvlees eventueel met atjar tjampoer, rijst en komkommer erbij.
Bron: Eefkooktzo.nl
Flespompoensoep
6 personen
Benodigdheden
1,5 kg flespompoen
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
3 el milde olijfolie
1 tl gemalen kaneel
2 tl gemalen komijn
1/2 tl gerookte paprikapoeder hot
400 gr gepelde tomaten in blik
2 groentebouillonblokjes
1,2 l kraanwater
3 bosuien
Bereiding
Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel.
Laat de schil zitten.
Snijd het vruchtvlees in stukken van 4 cm.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de ui 5 min op middelhoog vuur.
Voeg de pompoen, knoflook, kaneel, komijn en paprikapoeder toe en bak 5 min.
Voeg de gepelde tomaten, bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 30 min zachtjes koken.
Zet het vuur uit en pureer de soep.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bosui in ringetjes.
Garneer de soep met de bosui.
Tip: serveer de soep met stokbrood.
Bron: Allerhande
Rode bietenstamppot met appel
4 personen
Benodigdheden
1200 gr aardappelen (kruimig en geschild)
100 gr boter om te bakken
2 appels
snuf kaneel
200 ml warme melk
1000 gr rode bieten (gekookt)
peper en zout
250 gr geitenkaas
handje walnoten
Bereiding
Breng een pan water aan de kook en kook de aardappels in ca 15 tot 20 min gaar.
Snijd de rode bieten in blokjes.
Haal het klokhuis uit de appel en snijd in plakjes.
Bestrooi met een beetje kaneel en bak in een pan met een klein beetje boeter voor ongeveer 10 minuutjes.
Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan.
Voeg de melk en boter toe en pureer met een stamper tot een smeuïge aardappelpuree.
Breng op smaak met een beetje peper en zout.
Voeg de helft van de geitenkaas toe en roer door de puree.
Schep ook de rode bieten er doorheen.
Serveer de bietenstamppot met de gebakken appel, de overgebleven geitenkaas, walnoten en eventueel een beetje peterselie.
Bron: Leukerecepten.nl
Spaghetti met zam, spinazie en courgette
4 personen
Benodigdheden
4 uien
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
500 gr spinazaie a la creme
300 gr spaghetti
1 courgette
250 gr (warmgerookte) zalm
1 citroen
Bereiding
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook in 5 min glazig.
Roer regelmatig.
Voeg de bevroren spinazie toe, breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 10 zachtjes koken.
Roer af en toe door.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snijd ondertussen met een kaasschaaf dunne linten van de courgette.
Verwijder het vel van de zalm en breek in kleine stukken (als je geen warmgerookte zalm hebt, moet je de zalm eerst bakken).
Rasp de gele schil van de citroen.
Giet de spaghetti af, bezwaar een kopje koopvocht.
Roer de spaghetti, courgettelinten en de helft van de zalm door de spinaziesaus.
Voeg eventueel wat kookvocht toe als de pasta te droog is.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de pasta over diepe borden en bestrooi met de rest van de zalm en het citroenrasp.
Bron: Allerhande (met gewone zalm als alternatief van mij zelf)
Zoete aardappel met italiaanse vulling
4 stuks
Benodigdheden
4 middelgrote zoete aardappels
50 gr rucola
2 el pesto
4 plakjes parmaham
10 cherrytomaatjes
2 el parmezaan vlokken
1 el pijnboompitten (geroosterd)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Was de zoete aardappels goed en dep droog.
Prik er met een vork gaatjes in.
Besprenkel ze in een kom met een beetje olie en wat peper en zout en schep door elkaar.
Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en zet ze ong 40 min in de oven.
Snijd ze daarna net niet helemaal open en vul ze met rucola, pesto, parmaham, gehalveerde cherrytomaatjes, parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Tip: je kunt ze ook op de bbq poffen (wikkelen in aluminiumfolie).
Bron: Leukerecepten.nl
Orzo salade met pesto
4 personen
Benodigdheden
300 gr orzo
1 komkommer
250 gr cherrytomaatjes
150 gr mini mozzarella
100 gr gegrilde paprika
40 gr rucola
100 gr pesto
snuf peper en zout
verse basilicum
Bereiding
Kook de orzo beetgaar
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden.
Schraap met een klein lepeltje een beetje van het vochtige deel eruit en snijd de rest in plakjes.
Giet de orzo af en spoel af met koud water.
Laat de orzo goed uitlekken en doe in een grote kom.
Roer de pesto erdoor en breng verder op smaak met een snufje peper en zout.
Doe dan de tomaatjes, paprika, komkommer, mozzarella, blaadjes basilicum en rucola er door.
Laat de orzo salade nog even een uurtje in de koelkast goed koud worden, of serveer direct lauwwarm.
Bron: Leukerecepten.nl