6 personen
Benodigdheden
500 gr spliterwten
1 prei
2 liter water
2 runderbouillonblokjes
250 gr knolselderij
1 winterpeen
1 aardappel
1 rookworst
300 gr schouder karbonade
1 laurierblaadje
paar takjes selderij
1 ui
Bereiding
Breng 2 liter water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook.
Voeg de schouder karbonade in zijn geheel toe.
Laat dit ongeveer 1 uur zachtjes koken, roer af en toe door.
Schil ondertussen de wortel, aardappel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm.
Snijd de prei in ringen en was deze goed.
Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes.
Hak ook de selderij grof.
Na ongeveer 1 uur koken zul je merken dat de spliterwten uit elkaar beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat.
Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere.
Roer een paar keer goed door om dit te versnellen.
Haal de schouder karbonades uit de pan, snijd in stukjes en voeg samen met de gesneden groenten en aardappel toe aan de soep.
Laat de soep nog ongeveer 1/2 uur zachtjes doorkoken tot de groenten en aardappel gaar is en wat geslonken is.
Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door.
Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout.
Lekker met pannenkoeken of roggebrood.
Bron: leuke recepten
Archive for koken
Zuurkool met stoofpeertjes
4 personen
Benodigdheden
800 gr vastkokende aardappelen
2 uien
300 gr kipfilet
30 gr ongezouten roomboter
1 el kerriepoeder
500 gr zuurkool
350 gr gestoofde halve peertjes
150 gr gemalen oude kaas 48+
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190C.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken.
Kook 10 min in water met zout.
Pel en snipper ondertussen de ui.
Snijd de kipfilets in reepjes.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui 4 min.
Voeg de kop en het kerriepoeder toe en bak 4 min mee.
Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Verdeel de kip en de ui over de ovenschaal.
Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de kip.
Laat de peertjes uitlekken en snijd de peer in plakjes.
Verdeel de peer over de zuurkool.
Giet de aardappelen af, laat ze iets afkoelen en leg ze dakpansgewijs op de peer.
Bestrooi het geheel met de kaas en bak 30 min in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Bron: Allerhande
Tagliatelle met champignons en witlof
4 personen
Benodigdheden
300 gr tagliatelle
250 gr magere spekreepjes
2 tenen knoflook
400 gr kastanjechampignons
2 takjes verse oregano
4 stronken witlof
200 gr creme fraiche
Bereiding
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Bak ondertussen de spekreepjes in een hapjespan zonder olie of boter in 5 min knapperig.
Snijd de champignons in partjes, de knoflook fijn en de oregano in reepjes.
Neem de spekreepjes met een schuimspaan uit de pan.
Bak de knoflook champignons en de helft van de oregano 4 min in het achtergebleven bakvet.
Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden.
Verwijder de harde kern en snijd het lof in dunne reepjes.
Voeg het witlof toe aan de champignons en bak nog 2 min.
Doe de spekreepjes en creme fraiche bij de groenten en verwarm nog 2 min op laag vuur.
Breng op smaak met peper.
Verdeel de tagliatelle over 4 borden en schep het champignonmengsel erover.
Bestrooi met de rest van de oregano.
Bron: Allerhande
Kerstboom bladerdeeg nutella
1 kerstboom
Benodigdheden
1 rol vers bladerdeeg
1 ei
0,33 potje Nutella (of hazelnootpasta)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem de rol bladerdeeg en rol deze af.
Snijd een dun strookje van ca 2 cm van de lange kant (dit wordt de stam van de boom).
Snijd dan met een mes in de overgebleven lap deeg een driehoek.
Van een punt onderin naar het midden boven en terug naar de andere hoek.
Neem de driehoek deeg en leg deze aan de kant.
Druk de andere 2 losse stukken aan elkaar, zodat dit ook een driehoek vormt (zo groot als de andere).
Neem 1 driehoek deeg en neem een stuk van het strookje en plak er een stam onderaan vast.
Besmeer de driehoek met de Nutella (houd 1 cm van de randen vrij).
Leg de andere driehoek deeg erop en plak ook een stukje van de strook op de stam.
Druk alles zachtjes ietsje aan.
Snijd met het mes stroken van ca 2 cm tot iets van het midden.
Draai deze stroken een paar keer om, zodat je leuke krullen krijgt.
Klop het ei los en bestrijk de bladerdeeg kerstboom hiermee.
Bak hem ca 20 min in de oven.
Bron: Leukerecepten.nl
Kerst punch
6 personen
Benodigdheden
1 l cranberrysap
500 ml bruiswater
1 sinaasappel
2 kaneelstokjes
handje cranberries
takje rozemarijn
Bereiding
Meng in een grote kan het cranberrysap en het bruiswater door elkaar.
Snijd de sinaasappel in partjes en voeg samen met de kaneelstokjes en cranberry’s toe aan de kan.
Laat dit lekker even een tijdje in de koelkast intrekken.
Giet de kerst punch in mooie glazen en maak ze af met een takje rozemarijn.
Lekkerensimpel.com
Kip tandoori
4 personen
Benodigdheden
500 gr kip
1 ui
350 gr rijst
naanbrood
optie: verse koriander
Marinade:
1 tl olie
1 tl komijn
0,5 tl cayennepeper
1 tl kaneel
1 el limoensap
1 tl kurkuma
1 tl korianderpoeder
2 cm gember (fijngesneden)
170 gr Griekse yoghurt
2 el tomatenpuree
peper en zout
Bereiding
Doe alle ingredienten voor de tandoori marinade in een kom.
Voeg de kip in blokjes toe.
Dek af met folie en laat 1 tot 2 uur marineren in de koelkast.
Kook de rijst gaar.
Snipper de ui.
Verhit een pan en voeg de ui er aan toe met een beetje olie.
Voeg de kip hier aan toe inclusief de marinade.
Verwarm dit tot de kip gaar is, dit duurt ong 20 tot 25 min.
Omdat je de kip verwarmt in de saus blijft deze lekker mals.
Voeg eventueel nog een eetlepel extra Griekse yoghurt en/of een beetje water toe aan de kip tandoori als de saus te dik is.
Serveer de kip tandoori met de rijst, naanbrood en eventueel wat verse koriander.
Lekker met een frisse salade.
Bron: Leukerecepten.nl
Snelle ovenpasta met broccoli en spekreepjes
4 personen
Benodigdheden
600 gr broccoli
300 gr penne (of fusili)
200 gr gerookte spekreepjes
2 rode uien
720 ml mutti gezeefde fluweerzachte tomaten basilicum
130 gr geraspte jonge kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Snijd de broccoli in kleine roosjes.
Schil de stronk en snijd in stukjes.
Kook de penne in ruim water met eventueel zout 5 min.
Voeg de laatste 2 min de broccoli toe.
Giet de pasta en broccoli af.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 5 min op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
Voeg toe aan de spekreepjes en bak 3 min.
Voeg de passata toe en verwarm nog 1 min.
Schep de pasta met broccoli en 80 gr kaas door de saus en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas.
Bak ca 15 min in het midden van de oven en serveer.
Bron: Allerhande
Shakshuka met aubergine, paprika, tomaat en volkorenpita
4 personen
Benodigdheden
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
2 aubergines
1 rode paprika
2el milde olijfolie
1 el kruidenmix al-andalus
850 gr mutti polpa uit blik (of supermark merk polpa)
4 witte scharreleieren
4 volkorenpita’s
15 gr verse peterselie
Bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Halveer de aubergines in de lengte en snijd in halve plakken van ong een 1/2 cm dik.
Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van ca 1 cm.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en knoflook 3 min op laag vuur.
Voeg de aubergine, paprika en al-andalus toe en bak 10 min op middelhoog vuur.
Voeg de polpa toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.
Maak met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus en breek de eieren er boven.
Laat met de deksel op de pan 12 min stoven tot het eiwit net gestold is.
Verwarm ondertussen de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de broodrooster.
Snijd in puntjes.
Snijd de peterselie fijn.
Bestrooi de shakshuka met de peterselie en serveer met de pitabroodjes.
Bron: Allerhande
Pompoen-prei stamppot met ananas
Benodigdheden
400 gr kruimige aardappels
200 gr pompoenblokjes
1 prei
1 blikje ananasschijven
1 tl kerriepoeder
geraspte kaas
snufje zout en peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappels en snijd de aardappels in tweeën of vieren.
Maak de prei schoon en snijd in stukjes.
Kook de aardappels en de pompoenblokjes in 1 pan, circa 15 min totdat alles zacht is.
Kook in een andere pan de prei circa 10 min.
Stamp de aardappels met de pompoen, kerriepoeder, snufje zout en peper en een blokje roomboter en/of een scheut melk tot puree.
Voeg vervolgens de prei toe en meng dit door de puree.
Schep het geheel in een ovenschaal.
Leg wat ananasschijven op de stamppot.
Als laatste strooi je een handje geraspte kaas over de ovenschotel.
Zet de pompoen-prei stamppot met ananas circa 15 min in de oven.
Bron: Lekkerensimpel.nl
Courgettini pasta met geitenkaas
4 personen
Benodigdheden
2 courgette (of 2x 400 gram kant en klare courgette slierten uit de koeling)
200 gr geitenkaas
2 handjes rucola
2 tl knoflooksletten
10 cl olijfolie
16 zongedroogde tomaten
bakje verse basilicum
2 handjes pijnboompitten
diepvriesgarnalen (wokgarnalen)
Bereiding
Spoel de garnalen af onder de koude kraan en maak ze schoon.
Marineer ze dan even in een kommetje, samen met wat olie en 1 tl knoflooksletten kruidenmix.
Je snijdt de courgette zo dun mogelijk of je gebruikt een spiraalsnijder.
De schil kan je om de courgette heen laten zitten.
Leg ze daarna in de ovenschaal.
Rooster de pijnboompitten even kort in een droge koekenpan, hier heb je geen olie voor nodig.
Blijf schudden met de pan, zodat ze niet te lang op 1 plek liggen (ivm verbranden).
Doe de basilicum in een hakmachine of blender, samen met een scheutje olie, 2 tl knoflooksletten, de helft van de pijnboompitten en de zongedroogde tomaten.
Maak dit fijn, totdat je een mix hebt van pesto en tapenade.
Voeg eventueel wat peper en zout naar smaak toe.
Verwarm wat olie in een wokpan. Doe de garnalen in de pan.
Als de garnalen bijna gaar zijn, doe je de courgettini erbij.
Dit bak je zo’n 2 minuten mee (niet te lang, want dan wordt het te sladderig!)
Verdeel de pasta van courgette over de borden.
Brokkel wat geitenkaas er over heen en strooi de pijnboompitten en de rucola er over en je bent klaar.
Bron: Greengypsyspices.com