Archive for koken

Maisomelet uit de oven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 groene paprika’s
1 ui
300 g maiskorrels
100 g kruidenboter
125 g achterham
6 eieren
4 bruine pistolets om af te bakken
quichevorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiding
Oven op 220C voorverwarmen.
Ui pellen en snipperen.
Paprika’s schoonmaken en in blokjes snijden.
Mais laten uitlekken.
In koekenpan 25 g kruidenboter verhitten en ui 2 min bakken.
Paprika 2 min meebakken.
Eieren met zout en peper loskloppen.
Ham in reepjes snijden.
Mais, ui, paprika en ham door eimengsel scheppen.
Eimengsel overdoen in de quichevorm.
Omelet in de oven in ca 30 in gaar en bruin laten worden.
Laatste 8 min pistoletjes mee afbakken.
Omelet met warme broodjes en de rest van de kruidenboter serveren.
Lekker met een salade van een krop sla en vinaigrettedressing.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Tortilla’s uit de pan met gerookte kip

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 zak macaronigroenten (400 g) (NH: of lekkere verse gesneden groenten naar keuze)
160 g gerookte kipfilet
1 pak tortilla wraps (8 stuks)
2 el (zonnebloem)olie
1 pot pastasaus Sugo Tradizionale, 470 g
200 g gemalen kaas

Bereiding
Groenten in kokend water 2 min koken (NH: of opbakken).
Afgieten en goed laten uitlekken.
Kip in heel kleine stukjes snijden.
Tortilla’s aan beide kanten met een beetje olie bestrijken.
Pastasaus, groenten en kip erover verdelen.
Kaas erover strooien.
In een koekenpan met deksel op matig vuur de tortilla’s om de beurt ca 2 min bakken tot de kaas gesmolten is.
Tortilla’s op 4 warme borden laten glijden en afgedekt even laten staan tot ze allemaal klaar zijn.

Bron: AH receptkaart
�

Posted in hoofdgerecht (warm)

Prei-shoarmaquiche

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
2 el (vloeibare) magarine
400 g shoarmavlees
2 zakken gesneden prei (a 300 g)
3 eieren
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
100 g gemalen jonge kaas
quichevorm (doorsnede 26 cm), ingevet

Bereiding
Bladerdeeg laten ontdooien.
Oven op 200C voorverwarmen.
In grote koekenpan of wok margarine verhitten.
Shoarmavlees in 3 min bakken.
Prei in 3 min meebakken.
Quichevorm met bladerdeeg bekleden.
Gaatjes erin prikken.
Eieren loskloppen met creme fraiche en kaas.
Eimengsel door shoarmavlees scheppen, in vorm overdoen en glad strijken.
Quiche in het midden van de oven in ca 30 min gaar bakken.
Lekker met groene salade en vinaigrettedressing.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Aardappel-courgettetaart met ansjovis

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
1 ui
2 courgettes
2 aardappels
2 blikjes ansjovisfilets (a 46 g)
2 el (olijf)olie
3 eieren
1 pakje Room Culinair (200 ml, Campina)
75 g gemalen kaas
quichevorm, doorsnede ca 24 cm, ingevet

Bereiding
Bladerdeeg laten ontdooien.
Ui pellen en snipperen.
Courgettes wassen en in plakken snijden.
Aardappels schillen en in plakken snijden.
Ansjovis laten uitlekken.
Oven op 200C voorverwarmen.
In braadpan olie verhitten en uit 2 min bakken.
Ansjovis zachtjes meebakken.
Tijdens bakken uit elkaar drukken en in olie laten oplossen.
Aardappelplakjes 5 min koken, afgieten en laten uitlekken.
Ei met room en peper loskloppen.
Quichevorm met bladerdeeg bekleden.
Bodem op verschillende plaatsen inprikken.
Courgette en aardappel om en om over de bodem verdelen.
Ansjovis-uimengsel door room-eimengsel scheppen.
Roommengsel in quichevorm schenken en met kaas bestrooien.
Taart in het midden van de oven in 35 min gaar en bruin bakken.
Lekker met tomatensalade.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Erwtensoep (snert)

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
350 g spliterwten
300 g schouderkarbonade
100 g magere spekblokjes
2/3 el zout
peper
1/2 laurierblaadje
1 kruimig kokende aardappel
1 zak erwtensoepgroenten (500 g)
2 magere rookworsten (a 250 g)

Bereiding

In zeef spliterwten wassen.
Spliterwten, karbonade, spekblokjes en 1 3/4 l water in grote pan doen.
Zout, peper en laurierblad toevoegen.
Aan de kook brengen en ca 30 min zachtjes laten koken.
Af en toe roeren.
Aardappel schillen, wassen en in blokjes snijden.
Erwtensoepgroenten en aardappelblokjes aan soep toevoegen.
Soep ca 30 min zachtjes doorkoken; regelmatig roeren.
Rookworsten uit verpakking nemen en toevoegen en ca 10 minuten meewarmen op laag vuur.
Karbonade en rookworst uit de soep nemen.
Laurierblad verwijderen.
Karbonadevlees in stukjes van het bot snijden.
Rookworst in plakjes snijden.
Vlees en worst door soep roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met donker roggebrood en plakjes katenspek.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), soep

Winterse groentesoep

Posted on by Leave a comment

8 personen (maaltijdsoep) 11626

Benodigdheden
1 bloemkool
25 g boter
1 grote ui, grof gesneden
300 g winterworte, in blokjes
300 g prei, in ringen
2 el chilipoeder
1 el gedroogde tijm
1 blik tomatenblokjes (400 g)
5 tabletten vleesbouillon
500 g rundergehakt

Bereiding
Snijd de bloemkool in kleine roosjes van de strond.
Verwarm de boter in een grote soeppan en fruit de ui hierin op laag vuur glazig.
Schep de blokjes wortel, prei en bloemkool erbij en bak het geheel 3-4 min op laag vuur.
Roer de chilipoeder en de tijm door de groenten en voeg de tomatenblokjes met vocht toe.
Verkruimel de bouillontabletten erboven en schenk 2 1/2 liter water erbij.
Breng het geheel al reoerende aan de kook.
Laat de soep 30 min op laag vuur garen, terwijl je af en toe roert.
Kruid het gehakt met wat zout en peper en draai er met vochtige handen balletjes van.
Voeg de balletjes na 20 min koken aan de soep toe.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Lekker met bruin stokbrood en geraspte kaas.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), soep

Courgettesoep (maaltijdsoep)

Posted on by Leave a comment

2 personen

Benodigdheden
1 el olie
1 ui, fijngesneden
1 courgette, in blokjes
2 grote aardappels, geschild en in blokjes
500 ml tuinkruidenbouillon, van tablet
4 el ricotta
4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
1/2 tl pepermix sinaasappel citroen-knoflook (Fair Trade)

Bereiding
Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui totdat hij glazig ziet.
Schep de courgetteblojes en de aardappelblokjes bij de ui en roerbak het geheel 2-3 min op hoog vuur.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schenk de bouillon erbij en laat het geheel 10-15 min zachtjes doorkoken.
Schep de ricotta om met de tijm en de pepermix.
Verdeel de courgettesoep over vier kommen of diepe borden.
Serveer direct met een flinke lepel ricottmengsel.

NH: niet vullend genoeg voor een hoofdmaaltijd.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), soep

gegratineerde uiensoep

Posted on by Leave a comment

6-8 personen

Benodigdheden
6 grote uien
50 g boter
versgemalen peper
2 el bloem
4 el cognac of rode port
1 1/2 liter rundvleesbouillon (van tablet)
2 takjes tijm (of 2 tl gedroogde tijm)
8 sneetjes stokbrood
150 g geraspte gruyerekaas

Bereiding
Uien pellen, halveren en in dunne ringen snijden.
In (soep)pan boter smelten en uiringen zachtjes bakken, tot ui lichtbruin is.
Regelmatig omscheppen.
Peper erboven malen en bloem erover strooien.
Bloem op laag vuur nog even meebakken, zodat bloem gaart zonder al te bruin te worden.
Cognac of port door ui roeren.
Scheut bouillon in pan schenken en goed doorroeren.
Rest van bouillon en tijmtakjes toevoegen en soep aan de kook brengen.
Soep op smaak brengen met zout en peper.
Vuur laag draaien en soep nog 20 min zachtjes laten sudderen.
Ovengrill verwarmen.
Uiensoep eventueel opnieuw opwarmen en tijmtakjes verwijderen.
Stokbrood onder de grill aan beide zijden lichtbruin roosteren.
In zes ovenbestendige wijde soepkommen beetje kaas doen en brood erop leggen.
Dikke laag kaas erover strooien.
Soep op brood scheppen en kommen onder grill zetten tot kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.

Bron: Allerhande

Posted in soep

Geitenkaasrolletjes met rookvlees

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 courgette
2 el pesto
200 g Hollandse geitenkaas, licht belegen
12 plakjes runderrookvlees (ca 100 g)
1/2 zak rucola
3 el olijfolie
1/2 el citroensap

Benodigdheden
Schaaf met een kaasschaaf in de lengte 6 dunne plakken van de courgette, halveer de plakken en bestrijk ze dun met pesto.
Snijd de korst van de kaas en snijd het blok in 12 stukjes van 1 cm dik en 4 cm lang.
Wikkel elk stukje in een plakje courgette en omwikkel de rolletjes met rookvlees.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de rolletjes 2-3 min op matig vuur tot ze knapperig zijn en de kaas begint te smelten.
Laat de rolletjes op keukenpapier uitlekken.
Schep in het midden van vier borden een bergje rucola en sprenkel er wat citroensap en olijfolie over.
Leg de geitenkaasrolletjes erop.
Lekker met in stukken gebroken vloerbrood.

Bron: Allerhande

Posted in voorgerecht (warm)

Wentelpuntjes

Posted on by Leave a comment

4 personen 5455

Benodigdheden
1 ei
200 ml melk
4 sneetjes suikerbrood, zonder korst
50 g roomboter
1 tl kaneel

Bereiding
Klop in een diep bord het ei los en roer de melk erdoor.
Snijd de sneetjes suikerbrood diagonaal door.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de helft van de boter.
Haal de helft van het brood door het eimengsel en bak het in 2-3 min knapperig.
Bak hierna de andere helft van het brood op dezelfde manier goudbruin.
Leg de wentelpuntjes op een warme schaal en bestrooi ze met kaneel.
Serveer direct.

Bron: Allerhande

Posted in lunch
« Older Entries Recent Entries »