4 personen
Benodigdheden
8 pitabroodjes
4 kipfilets
200 gr cherrytomaten
100 gr veldsla
1 avocado
2 tl oregano
1 tl chilivlokken
knoflooksaus of tzaziki
paprikapoeder, peper & zout
Bereiding
Bak de pitabroodjes af.
Snijd de kipfilet in stukjes.
Halveer de cherrytomaten
Snijd de avocado in dunne reepjes.
Verdeel de kruiden over de kipfilet (oregano, chilivlokken, paprikapoeder, peper en zout naar smaak) en grill (of bak) de kip om en om goudbruin.
Snijd de helft van de pitabroodjes open en vul ze met de gegrilde kip, veldsla, cherrytomaat, avocado en naar smaak knoflooksaus of tzaziki.
Bron: Eefkookt zo (met beetje eigen draai).
Archive for koken
Zomerse zoete aardappel ovenschotel
4 personen
Benodigdheden
1 HAK uit de oven zak zoete aardappel kerrie
3 zoete aardappels
1/2 courgette
1 rode peper
150 g geraspte kaas
2 verse peterselie takjes
1 mango
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
Doe dit ook met de mango en de courgette.
Kook de zoete aardappels voor een minuutje of vier op hoog vuur en voeg op het laatst de courgette toe.
Kook nog een minuut mee en laat dan uitlekken in een vergiet.
Schep de groenten in de ovenschaal en voeg de mango toe, mix het en schep dan de groenten uit de zak er op.
Verdeel de geraspte kaas over de schotel en zet in de oven voor 20 min.
Garneer met de verse peterselie en het rode pepertje.
Bron: Heerlijkehappen.nl
Aardbeiensoep met gember-mascarpone
4 personen
Benodigdheden
500 gr hollandse aardbeien
50 gr witte basterdsuiker
100 ml wijn witte droge
150 gr mascarpone
15 gr munt
1,5 gemberbolletje
Bereiding
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Pureren met basterdsuiker en wijn in een keukenmachine, samen met 400 gr aardbeien.
Zet de aardbeiensoep ong 1 uur afgedekt in de koelkast.
Klop intussen de mascarpone met gembernat op en meng er de gehakte gember door heen.
Laat tot gebruik afgedekt afkoelen in de koelkast.
Snijd de rest van de aardbeien doormidden.
Verdeel de aardbeiensoep over vier diepe borden.
Dompel de ijsbolletjestang in heet water en schep met een warme ijsschep 1 mooi bolletje gember-mascarpone in het midden van elk bord soep.
Garneer de soep met halve aardbeien en toefjes munt.
Bron: Jumbo
Zomerse rijstsalade
4 personen
Benodigdheden
200 gr pandanrijst
150 gr doperwten
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
2 bosuien
312 gr mandarijnpartjes
3 el yoghurtmayonaise
1 tl kerriepoeder
3 takjes peterselie
Bereiding
Kook de rijst in een pan met water en zout volgens aanwijzing op de verpakking gaar.
Kook de doperwten de laatste 5 min met de rijst mee.
Laat afkoelen.
Maak de paprika, bleekselderij en bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes.
Laat de mandarijnpartjes uitlekken en vang het sap op.
Roer in een kom de yogonaise, 3el mandarijnsap, kerriepoeder, peper en zout door elkaar.
Knip de peterselie er boven fijn.
Meng alle ingrediënten van de salade met elkaar.
Bron: Allerhande
Kabeljouw met kerstomaatjes, basilicum en mozzarella
4 personen
Benodigdheden
400 gr kabeljauw
olijfolie
zeezout en peper naar smaak
2 handen vol kerstomaatjes, gehalveerd
1 handvol verse basilicum
1 bol mozarella, in plakjes
1 handje vol vers geraspte Parmezaan
Bereiding
Oven voorverwarmen op 220 C.
Kabeljauw op een ongeoliede plaat leggen.
Besprenkelen met olijfolie en peper en zout.
Daarop de tomaatjes, basilicum (gescheurd) en mozzarella.
Nog wat olijfolie en de Parmezaan.
In ong 15-20 min gaar bakken.
Lekker met tagliatelle met wat pesto door deze pasta en een groene salade.
Bron: Jamie Oliver
Aardappelsalade
4 personen
Benodigdheden
600 gr aardappelschijfjes
1 bouillonblokje
3 lepels mayonaise
spekreepjes
bieslook
peper en zout
Bereiding
Aardappelschijfjes afkoken in op smaak gebrachte bouillon.
Lauw/warm mengen met mayonaise.
Spekjes uitbakken en gesneden bieslook er door heen mengen.
Op smaak brengen met peper en zout.
Koud wegzetten.
Bron: vriendin Tanja
Salade met meloen en ham
4 personen
Benodigdheden
1 kleinegalia of cantaloupe meloen (400 gr)
150 gr sla
12 plakken parmaham
bol mozzarella
handje pijnboompitten (geroosterd)
verse basilicum
dressing:
6 el olijfolie
2 el honing
peper en zout
e el wijnazijn
Bereiding
Meng de ingredienten van de dressing door elkaar.
Snijd de meloen in stukjes.
Meng de stukjes meloen en de dressing door de sla.
Snijd de mozzarella in stukjes en scheur de parmaham in stukken.
Verdeel over of door de salade.
Garneer de salade met de pijnboompitten en wat verse basilicum.
Tip: ook keker met wat blauwe kaas.
Bron: Leukerecepten.nl
Tortillawrap met tonijn
4 personen
Benodigdheden
370 gr tonijnstukken in water
300 gr mais in blik
165 gr augurken
4 el yogonaise
250 gr cherrytomaten
8 tortilla’s
1 komkommer
Bereiding
Laat de tonijn, maiskorrels en augurken uitlekken.
Snijd de augurken in blokjes.
Meng de tonijn en de yogonaise in een grote kom, breng op smaak met peper en zout.
Voeg de maiskorrels en de augurkenblokjes toe.
Snijd de helft van de cherrytomaatjes in kleine stukjes en voeg bij het tonijnmengsel.
Spreid over elke tortilla een portie tonijnmengsel uit.
Rol de tortilla’s op.
Snijd de komkommer in plakjes en serveer die bij de tortilla.
Tip/toevoeging van mij zelf: doe wat gemengde sla in de wrap.
Bron: Allerhande
Poke bowl met gerookte zalm
1 persoon
Benodigdheden
100 g sushirijst
1 a 2 tl sushi- of rijstazijn
50 gr gerookte zalm, fijn gesneden
1/2 eetrijpe avocado, in blokjes
1/3 mango in blokjes
stukje komkommer, in blokjes
5 radijsjes, in plakjes
yogonaise
yoghurt
soyasaus
chilisaus
Bereiding
Kook de sushi rijst gaar volgens de omschrijving op de verpakking.
Laat de sushi rijst 15 min rusten in een afgesloten pan.
Roer (naar smaak) de sushiazijn door de rijst.
Doe de sushi rijst in een kom.
Verdeel de blokjes avocado, stukjes komkommer, mango en radijs rondom de rijst.
Leg de gesneden zalm op de rijst.
Maak een sausje van 2el yogonaise 2el yoghurt, 2 tl chilisaus en een scheut soyasaus en verdeel de saus over het gerecht.
Bron: zelf samengesteld
Ondersteboventaartjes met courgette en geitenkaas
6 porties
Benodigdheden
300 g courgette (in flinterdunne plakjes)
2 el milde olijfolie 1 tl knoflookpoeder
125 g verse geitenkaas naturel 45+
6 plakjes diepvries bladerdeeg (ontdooid)
2 el vloeibare honing
5 g verse munt, de kleinste blaadjes
bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de plakjes courgette met de olie en knoflookpoeder.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de geitenkaas over de plakjes bladerdeeg en druk een beetje aan.
Laat de randen vrij.
Sprenkel de honing in 6 rondjes van 8-9 cm over een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de plakjes courgette dakpansgewijs in 6 ronde waaiers van 10 cm over de honing.
Leg de plakjes bladerdeeg met de besmeerde kant op de waaiers.
Stop de randen beetje in.
Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.
Bak de taartjes in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Haal de taartjes uit de oven en laat ze 5 min afkoelen.
Schuif een spatel onder de taartjes en draai de taartjes voorzichtig om.
Lekker met een frisse salade.
Bron: Allerhande