4 personen
Benodigdheden
1,5 kg kruimige aardappel
50 gr ongezouten roomboter
300 gr gerookte spekreepjes
1 ui
500 gr gekookte bietjes
1 appel
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Kook in water met eventueel zout in 20 min gaar.
Verhit ondertussen 25 gr boter in een koekenpan en bak de spekreepjes in 6 min knapperig.
Voeg de ui toe en bak 4 min mee.
Schil ondertussen de bietjes en snijd in blokjes.
Bak 4 min mee met het spek-ui mengsel.
Snijd de ongeschilde appel in kwarten en verwijder het klokhuis.
Snijd de kwarten in stukjes.
Schep door het bietenmengsel.
Giet de aardappelen af, maar vang wat kookvocht op.
Stamp de aardappelen af, maar vang wat kookvocht op.
Stamp de aardappelen met de rest van de boter en het kookvocht met de pureestamper tot een smeuige puree.
Schep het bietenmengsel er door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bron: Allerhande
Archive for koken
Ovenshotel met prei en kerry
2 personen
Benodigdheden
200 gr rundergehakt
250 gr prei
1 ui
1 teen knoflook
450 gr voorgekookte aardappelschijfjes
1 tl kerriepoeder
1 tl peterselie
25 gr bloem
25 gr boter/margarine
250 ml melk
50 gr geraspte belegen kaas + een beetje extra voor er overheen
snufje zout en peper
Bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Snijd ook de prei in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook.
Voeg na 2-3 min het gehakt en de kruiden toe.
Bak het gehakt rul en voeg dan de prei en kruiden toe.
Bak dit nog 5 min en zet dan het vuur uit.
Smelt in een klein pannetje de boter of margarine.
Voeg dan de bloem toe en meng door elkaar.
Na 1 minuut voeg je beetje voor beetje de melk toe.
Blijf ondertussen goed roeren met een garde.
Als je alle melk hebt toegevoegd, en de roux heeft de juiste dikte (dus niet zo dun als melk), dan kan de geraspte kaas en een snufje zou en peper erbij.
Als de kaas is gesmolten, zet je het vuur uit.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal.
Schep het gehaktmengsel er overheen en dek af met de rest van de aardappelschijfjes.
Als laatste giet de kaassaus over de ovenschotel.
Strooi nog wat extra geraspte kaas over de bovenkant.
Zet de ovenschotel met prei en kerrie ongeveer 20 min in de oven.
Bron Lekkerensimpel.com
Penne met tomatensaus, tonijn en rucola
4 personen
Benodigdheden
160 gr tonijnstukken in zonnebloemolie
300 gr sjalotten
3 tenen knoflook
500 gr cherrytomaten
1/2 tl chilivlokken
70 gr tomatenpuree
300 gr penne
85 gr rucola
Bereiding
Giet de tonijn af, vang de olie op.
Snijd de sjalotten in halve ringen, snijd de knoflook fijn en halveer de cherrytomaten.
Verhit de olie van de tonijn in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit al roerend de sjalotten 5 min tot ze zacht en gekarmameliseerd zijn.
Voeg de laatste minuut de knoflook en chilivlokken toe.
Voeg de tomatenpuree toe en roerbak nog 1 min.
Voeg de cherrytomaten en tonijn toe en laat 10 min stoven op laag vuur.
Roer af en toe door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af, vang een kopje kookvocht op.
Meng de pasta door de saus en voeg eventueel een beetje kookvocht toe om het iets smeuïger te maken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de rucola er door en serveer.
Bron: Allerhande
Dahl met griekse yoghurt en gebakken ui
4 personen
Benodigdheden
4 uien
30 g gember
4 tenen knoflook
1 rode peper
4 el milde olijfolie
800 g linzen
1 el garam masala
2 tl paprikapoeder
2 tl kurkuma
2 tl gemalen komijn
800 g tomatenblokjes
2 volkoren pitabroden
1 limoen
7,5 g koriander
4 el yoghurt Griekse stijl
Bereiding
Snijd de uien in dunne halve ringen.
Schil en snijd de gember fijn.
Snijd de knoflook fijn.
Snijd de rode peper in dunne ringen.
Verhit 2 el olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en rode peper in 8-10 min zacht en gekaramelliseerd.
Schep 1/3 uit de pan en voeg daar 2 el olie aan toe.
Laat staan tot gebruik.
Spoel de linzen onder koud stromend water en laat uitlekken.
Voeg aan de ui in de pan de knoflook en gember toe en bak nog 5 min.
Voeg de garam masala, paprikapoeder, kurkuma en komijn toe en bak 1 min.
Voeg de linzen, tomatenblokjes en 200 ml water toe en breng aan de kook.
Laat 20 min op laag vuur koken zonder deksel op de pan.
Verwarm ondertussen de volkorenpita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers een halve limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
Snijd de koriander grof.
Breng de dahl op smaak met het limoensap, peper en eventueel zout.
Verdeel de dahl over de borden en garneer met de yoghurt, chili-ui in olie en koriander.
Serveer met de limoen-partjes en pita.
Tip Neeltje: ook lekker met naanbrood.
Bron: Allerhande
Ovenschotel met biet en roodlof
3 personen
Benodigdheden
4 gekookte bietjes
4 stronkjes roodlof (of witlof)
2 rode uien
4 teentjes gerookte knoflook
2 peren
40 gr cranberries
40 gr pecan noten
2 el olijfolie
2 el honing
50 gr parmezaanse kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed het bakblik met een vel bakpapier en vet dit in met een beetje olie.
Snijd van de stronken roodlof de onderkant af en snijd de stronken in kwarten.
Leg ze in het bakblik.
Laat de gekookte bieten uitlekken en snijd in partjes.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ook in parten.
Schil de uien en snijd in parten.
Leg de bieten, peren, uien en de teentjes knoflook tussen de roodlof.
Strooi er cranberries en noten over.
Maak een dressing van de olijfolie en de honing.
Voeg hier wat zwarte peper uit de molen aan toe en desgewenst wat zout.
Sprenkel de dressing over de inhoud van het bakblik.
Zet het bakblik in het midden van de voorverwarmde oven.
Na een half uurtje is alles goed gaar.
Rasp de parmezaanse kaas over het geheel.
Bron: chefernst.nl
Paprikasoep
4 personen
Benodigdheden
6 rode paprika’s
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
5 gr verse tijm
2 el milde olijfolie
1 groentebouillontablet
800 ml water
Bereiding
Snijd de paprika’s in vieren.
Verwijder de zaadlijsten.
Snijd de kwarten in blokjes.
Snipper de ui.
Snijd de knoflook fijn.
Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit de olie in een soeppan.
Fruit de ui en knoflook hierin 3 min op middelhoog vuur.
Schep de paprika er door en bak 2 min mee.
Voeg de bouillontablet met het water en de tijmblaadjes toe.
Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min koken.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
Bron: Allerhande
Zalmtartaar met avocado
4 personen
Benodigdheden
300 gr zalm
1 avocado
2 el bieslook (vers fijngesneden)
2 el mayonaise
2 tl sesamolie
1 tl azijn
1 tl sojasaus
peper
tuinkers ter garnering
Bereiding
Snijd de rauwe zalm in kleine blokjes.
Marineer de rauwe zalm door de sesamolie, azijn en sojasaus erdoor te mengen en zet apart.
Tot hier kun je het 1 dag van te voren voorbereiden.
Bewaar de zalm dan afgesloten in de koelkast.
Raps de citroen en pers het sap uit. Houd dit apart.
Snijd de avocado in kleine blokjes (ter grote van de rauwe zalm).
Doe de zalm en de avocado samen met 1 el citroensap en 1 tl van de citroenrasp in een kom.
Voeg hier de bieslook en mayonaise aan toe.
Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper.
Schep het mengsel in een kookring op een mooi bordje en druk de bovenkant aan.
Herhaal dit tot je vier zalmtartaartjes hebt en garneer met tuinkers.
Bron: Eefkooktzo.nl
Japanse pannekoek (pancake a la Lara)
Benodigdheden
2 eieren
40 gram suiker
1 el honing
1/2 tl vanille extract
90 gr bloem
1 tl bakpoeder
10 ml water
Bereiding
Meng de eieren, suiker, honing en vanille extract met in spatel in een beslagkom.
Voeg gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng weer met de spatel.
Voeg het water toe en meng met de spatel.
Dek de beslagkom 10 min af met afdekfolie.
Doe een paar lepels beslag in de pan, zoveel als er pancakes in passen.
Keer ze om en bak de andere kant.
Ga door tot het beslag op is.
Bron: youtube
Nasi
4 personen
Benodigdheden
300 gr rijst
1 uitje
1 teen knoflook
2 paprika’s
200 gr fijngesneden prei
scheut ketjap
250 gr champignons
1 tl sambal
snuf komijn
snuf djahe (gemberwortel)
snuf kurkuma
peper en zout
4 eieren
kroepoek
Bereiding
Kook de rijst gaar en laat deze helemaal afkoelen, het liefs in de koelkast.
Gebruik je warme rijst, dan gaat deze plakken.
Snipper de ui en knoflook en bak deze in een wokpan aan in een beetje olie.
Voeg de kruiden toe en de sambal (naar smaak) en een scheut ketjap.
Laat dit mengsel 1 min bakken.
Voeg de paprika in blokjes toe en bak een paar minuten tot ze iets zacht beginnen te worden.
Schep dan de champignons in plakjes er door en laat iets slinken.
Voeg als laatste de prei toe en bak kort mee.
Schep de koude rijst beetje bij beetje door de groente.
Proef of de nasi goreng goed op smaak is en voeg eventueel een beetje ketjap of sambal toe.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de eieren, bijvoorbeeld een spiegelei of een omelet.
Serveer de nasi goreng met een gebakken ei en wat kroepoek.
Eventueel lekker met kipsate.
Bron: Leukerecepten.nl
Babi pangang
4 personen
Benodigdheden
Marinade vlees:
500 gr hamlappen of varkenshaas
1 teen knoflook
2 el oestersaus
2el sojasaus
1 el bruine basterdsuiker
1/2 tl sambal
Voor de babi pangans saus:
1 ui
2 tenen knoflook
2 el gembersiroop
200 gr gezeefde tomaten
4 el bruine basterdsuiker
2 el ketchup
200 ml water
1 el sojasaus
1 el maizena
Bereiding
Snij de hamlappen of varkenshaas in dunne repen en marineer het met de rest van de ingrediënten voor de marinade.
Laat het vlees nu minimaal 1 uur of (bij voorkeur) langer marineren.
Na het marineren bak je het vlees in een klein beetje olie in een ruime koekenpan, gaar en goudbruin.
Zorg ervoor dat je de marinade inkookt zodat je het vlees ook iets krokant kunt bakken.
Maak tegelijkertijd de saus door het uitje fijn te snipperen.
Verhit een beetje olie in een steelpan met dikke bodem en fruit het uitje aan tot deze zacht en glazig is.
Knijp dan de knoflookteentjes uit en voeg deze toe.
Bak even kort mee.
Voeg dan de overige ingredienten toe (muv de maizena) en kook de saus in.
Maak een papje van de maizena door deze te mengen met een beetje koud water en giet het bij de saus.
Kook de saus iets in tot het de dikte heeft van chilisaus.
Serveer de saus over de stukjes gebakken varkensvlees eventueel met atjar tjampoer, rijst en komkommer erbij.
Bron: Eefkooktzo.nl