Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
350 gr macaroni
600 gr broccoli
125 gr gerookt ontbijtspek
50 gr ongezouten roomboter
50 gr tarwebloem
500 ml volle melk
125 gr geraspte jonge kaas mild

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de broccoli in roosjes.
Kook de broccoli in weinig water met zout in 4 min.
Giet de groente af en spoel koud af.
Bak het ontbijtspek krokant in een koekenpan met antiaanbaklaag en verbrokkel het.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem.
Voeg de bloem in 1 keer toe en bak al roerend 1 min zachtjes.
Schenk de melk al roerend scheutje voor scheutje erbij en roer tot een gladde saus.
Voeg de helft van de kaas toe en laat op laag vuur in de saus smelten.
Schep de broccoli en daarna de kaassaus en het spek door de pasta.
Schep in een ovenschaal, gratineer met de rest van de kaas.
Laat de mac ‘n cheese in de oven in ca 10 min goudbruin kleuren.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kilo zoete aardappelen
2 rode uien
2 tenen knoflook
4 el milde olijfolie
1 rode paprika
1 aubergine
1 courgette
2 tl provinciale kruiden
350 ml tomato frito
60 gr gezouten amandelen met rooksmaak (ik heb dit weggelaten)
85 gr rucola
100 gr Griekse yoghurt

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Verpak elke zoete aardappel in een stuk aluminiumfolie en pof 45-50 min in de oven.
Controleer na 40-45 min of de aardappelen gaar zijn door er met een vork in te prikken.
Komt de vork er weer gemakkelijk uit, dan zijn ze gaar.
Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en knoflook 5 min op middelhoog vuur.
Maak ondertussen de paprika schoon en snijd in blokjes van 1,5 cm.
Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm.
Voeg de paprika en aubergine toe en bak 5 min mee.
Snijd ondertussen de courgette in blokjes van 2 cm en voeg met de Provinciaalse kruiden toe, bak 5 min mee.
Voeg de tomato frito, peper en eventueel zout toe.
Breng aan de kook en laat 30 min met de deksel schuin op de pan op laag vuur zachtjes koken, roer af en toe.
Hak de amandelen grof.
Verdeel de rucola over de borden.
Snijd de zoete aardappelen in de lengte in, maar niet helemaal door en leg op de rucola.
Schep de ratatouille erin.
Verdeel de yoghurt erover en bestrooi met de gehakte amandelen.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
300 gr penne
300 gr kipfilet in blokjes
2 tl kipkruiden
2 rode uien gesnipperd
400 gr Italiaanse roerbakgroenten
1,5 tl gedroogde oregano
125 gr creme fraiche
150 gr rode pesto
100 gr geraspte mozzarella
olie om in te bakken
zout en peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in.
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de kipblokjes hierin aan.
Voeg de kipkruiden toe en bak deze mee.
Voeg de ui toe als de kip rondom aangebakken is en bak kort mee.
Doe daarna ook de roerbakgroente bij de pan en bak deze 10 min mee.
Breng op smaak met zout en peper en voeg de oregano toe.
Roer door.
Roer de gekookte pasta samen met de creme fraiche en rode pesto door het kip-groentemengsel.
Verdeel het mengsel vervolgens over de ovenschaal en bestrooi het met geraspte mozzarella.
Verwarm de schotel 20 min in de oven en serveer hierna direct.

Bron: Brendakookt.nl

10 stuks

Benodigdheden
10 pitabroodjes
200 gr feta
400 gr gyros
2 rode ui
4 handjes sla
4 tomaten
tzatzikisaus

Bereiding
Bak de pitabroodjes af.
Snijd de tomaten in stukjes.
Bak de gyros in een pan met een klein beetje olie.
Vul de pitabroodjes met wat sla en tomaat.
Schep hier wat gyros bij en maak de broodjes af met rode ui, stukjes feta en tzatziki saus.

4 personen

Benodigdheden
12 middelgrote wraps
2 uien
4 tenen knoflook
2 kleine blikjes kidneybonen (Bonduelle)
250 gr champignons
4 tomaten
2 paprika’s
2 kleine blikjes mais
2 tl komijn
2 tl cayenepeper
peper en zout
handje ijsbergsla
250 ml zure room

Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de paprika in blokjes.
Bak de paprika en ui in een pan.
Voeg de champignons toe.
Breng het mengsel op smaak met komijn, cayennepeper, peper en zout.
Giet de mais en kdineybonen af en voeg toe aan het groenemengsel.
Snijd de tomaten in blokjes en voeg samen met het waterige gedeelte toe aan de pan.
Laat het mengsel 10 min pruttelen.
Verwarm de wraps en verdeel wat ijsbergsla erover en schep wat van het groentemengsel er op en vouw dicht.
Serveer met de zure room.

Bron: Leukerecepten.nl

4 personen

Benodigdheden
1,5 kg kruimige aardappel
50 gr ongezouten roomboter
300 gr gerookte spekreepjes
1 ui
500 gr gekookte bietjes
1 appel

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Kook in water met eventueel zout in 20 min gaar.
Verhit ondertussen 25 gr boter in een koekenpan en bak de spekreepjes in 6 min knapperig.
Voeg de ui toe en bak 4 min mee.
Schil ondertussen de bietjes en snijd in blokjes.
Bak 4 min mee met het spek-ui mengsel.
Snijd de ongeschilde appel in kwarten en verwijder het klokhuis.
Snijd de kwarten in stukjes.
Schep door het bietenmengsel.
Giet de aardappelen af, maar vang wat kookvocht op.
Stamp de aardappelen af, maar vang wat kookvocht op.
Stamp de aardappelen met de rest van de boter en het kookvocht met de pureestamper tot een smeuige puree.
Schep het bietenmengsel er door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Bron: Allerhande

2 personen

Benodigdheden
200 gr rundergehakt
250 gr prei
1 ui
1 teen knoflook
450 gr voorgekookte aardappelschijfjes
1 tl kerriepoeder
1 tl peterselie
25 gr bloem
25 gr boter/margarine
250 ml melk
50 gr geraspte belegen kaas + een beetje extra voor er overheen
snufje zout en peper

Bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Snijd ook de prei in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook.
Voeg na 2-3 min het gehakt en de kruiden toe.
Bak het gehakt rul en voeg dan de prei en kruiden toe.
Bak dit nog 5 min en zet dan het vuur uit.
Smelt in een klein pannetje de boter of margarine.
Voeg dan de bloem toe en meng door elkaar.
Na 1 minuut voeg je beetje voor beetje de melk toe.
Blijf ondertussen goed roeren met een garde.
Als je alle melk hebt toegevoegd, en de roux heeft de juiste dikte (dus niet zo dun als melk), dan kan de geraspte kaas en een snufje zou en peper erbij.
Als de kaas is gesmolten, zet je het vuur uit.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal.
Schep het gehaktmengsel er overheen en dek af met de rest van de aardappelschijfjes.
Als laatste giet de kaassaus over de ovenschotel.
Strooi nog wat extra geraspte kaas over de bovenkant.
Zet de ovenschotel met prei en kerrie ongeveer 20 min in de oven.

Bron Lekkerensimpel.com