Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
deegrol voor hartige taart
200 gr zoete aardappel
175 gr spinazie
100 gr feta
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 eieren
100 ml kookroom
handje paneermeel

Bereiding
Laat de vellen hartige taartdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de zoete aardappel en rode ui en snijd deze klein.
Verhit een scheutje olie in een pan en pers het teentje knoflook hierboven uit.
Voeg ook de zoete aardappel en ui toe en bak ca 5 min.
Zet het vuur wat lager en voeg beetje voor beetje de spinazie toe.
Blijf goed omscheppen en ga door tot de spinazie is geslonken.
Snijd de feta in kleine blokjes.
Meng de eieren met de kookroom en de blokjes feta door elkaar.
Vet de quichevorm in met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen.
Bekleed de vorm met de plakjes hartige taartdeeg en duw de randen goed aan.
Besprenkel met wat paneermeel.
Verdeel het zoete aardappelspinaziemengsel over de bodem en giet het eiermengsel er overheen.
Verdeel daarna een handje geraspte kaas erover en bak ca 30 min in de voorverwarmde oven.

Leukerecepten.nl