Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
100 g bloem
150 ml bouillon, afgekoeld
150 g rauwe ham, fijngesneden
1/2 rode paprika, in blokjes
2 el peterselie (zakje 30 g), fijngesneden
2 el bieslook (zakje 15 g), fijngeknipt
600 g aardappels, geschild
olie of bakboter

Bereiding
Roer de bloem met de bouillon tot een glad papje.
Meng hier de fijngesneden ham, de paprikablokjes, peterselie en bieslook door.
Rasp de aardappels grof en meng ze door het bloemmengsel.
Verhit de olie of de bakboter in een koekenpan en schep met een soeplepel telkens 3 hoopjes beslag in de koekenpan.
Bak de aardappelpannekoekjes aan beide kanten in 4-5 min goudbruin en gaar.

Bron: Allerhande

2 personen

Benodigdheden
300 g panklare spinazie
150 ml magere yoghurt, op kamertemperatuur
2 tl garma massala (65 g) (NH: = indische kruiden)
2 1/2 el wokolie
200 g varkenshaas, in dunne plakken
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
250 g cherrytomaatjes, gehalveerd

Bereiding
Snijd 2 blaadjes spinazie zeer fijn.
Roer de yoghurt om met 1 tl garam massala, de fijngesneden spinazie en zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Laat de yoghurt even zo staan, zodat alle smaken kunnen intrekken.
Verhit 1 el olie in de wok.
Roerbak hierin het vlees 3-4 min op hoog vuur gaar en breng het met 1 tl garam massala en zout en peper op smaak.
Neem het vlees uit de wok en houd het (bv in aluminiumfolie verpakt) warm.
Verhit de rest van de olie en fruit hierin de ui en de knoflook goudbruin.
Schep de spinazie erdoor en roerbak dit 2-3 min tot de spinazie net begint te slinken.
Roer de tomaatjes erdoor, warm ze even mee en breng de groenten op smaak met zout en peper.
Serveer de spinazie met het vlees en geef de yoghurt als dip ernaast.

NH: lekker met aardappeltjes, bv halve krieltjes in schil.

Bron: Allerhande

4 personen 5471

Benodigdheden
500 g kruimige aardappels
2 el olijfolie
1 el rozemarijn
2 tl tacokruiden
250 g winterwortel
250 g knolselderij
zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Boen de aardappels onder koud water goed schoon en snijd ze in parten (de grote zes, de kleine in vier).
Doe ze in een braadslede (met antiaanbaklaag) en schep de olie, de rozemarijn en de tacokruiden erdoor.
Zet de braadslede op het rooster in de oven en bak de aardappels 20 min.
Maak intussen de wortel en de knolselderij schoon.
Snijd de wortel in ca 1 cm dikke schijven en de knolselderij in blokjes van ca 1 1/2 cm.
Kook de wortel en de knolselderij in weinig water met zout in ca 5 min beetgaar.
Laat de groenten in een vergiet goed uitlekken.
Neem de braadslede uit de oven, schep de groenten goed door de aardappels en zet de braadslede weer in de oven.
Bak het gerecht nog 20 min.
Bestrooi de groente vlak voor serveren met zout.
Lekker bij groot vlees als rosbief of rollade.

Bron: aards, exotisch en verrassend veelzijdig: aardappels ah

8 personen

Benodigdheden
100 g boter
500 g lamslappen, in stukken
2 grote uien, fijngesneden
2 tl gemberpoeder
1 envelopje saffraan
500 g winterpeen, geschrapt
500 g pompoen, geschild
500 g aardappels, geschild
3 tomaten
200 g kikkerwten
2 el olijfolie
350 g rundergehakt
500 g courgettes
200 g rozijnen
500 g couscous
sambal oelek

Bereiding
Smelt de boter in een grote braadpan tot hij bruin kleurt.
Doe het lamsvlees met de ui, de gemberpoeder en de saffraan erbij en braad het op middelhoog vuur al omscheppend even aan tot het lichtbruin kleurt.
Voeg water toe tot alles 3 cm onder staat.
Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel op de pan 1 uur zachtjes gaar doorkoken.
Snijd de wortel en de pompoen in stukken van 5 cm.
Snijd de aardappels in 6 stukken en de tomaten in vieren.
Schep de peen, de aardappel, de pompoen, de tomaat en de kikkererwten bij het lamsvlees in de pan.
Laat op laag vuur weer 30 min zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt 10 min al omscheppend op hoog vuur tot het rul en bruin is.
Snijd de courgette in stukken van 5 cm en schep die met het gehakt en de rozijnen bij het lamsvlees en de groenten in de pan en laat 20-30 min zachtjes doorkoken.
Breng pittig op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking.
Schep de couscous als een bergje in een grote schaal.
Schep het vlees en de groenten met een schuimspaan uit de pan en schik ze rond de couscous.
Klopt een el sambal oelek door 2 soeplepels kookvocht.
Serveer dit bij de couscous.
Schenk de rest van het kookvocht over de groenten en de couscous.

Bron: Allerhande