Archive for hoofdgerecht (warm)

Paprika’s met couscous

Posted on by Leave a comment

4 personen

12322

Benodigdheden
4 grote rode paprika’s
350 g couscous
350 ml kokend water
75 g pijnboompitten
75 g blanke rozijnen
100 ml groentebouillon (van tablet)
1 blikje kikkererwten (200 g), uitgelekt
2 el gehakte koriander (vers of diepvries)
1 el olijfolie
ovenschaal

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Snijd aan de bovenkant kapjes als deksels van de paprika’s.
Verwijder de zaadlijsten.
Zet de paprika’s naast elkaar in een ovenschaal en verwarm ze afgedekt in de magnetron 2 min op 800 Watt.
Laat ze daarna afkoelen.
Doe de couscous in een kom, giet er kokend water over en laat dit 5 min wellen totdat het water opgenomen is.
Roer af en toe om.
Rooster de pijnboompitten licht in een droge hete koekenpan.
Roerze met de rozijnen, de groentebouillon in gedeelten, de kikkerwten en koriander door de couscous.
Vet een ovenschaal in met de olijfolie.
Vul de paprika’s met het couscousmengsel en zet ze met de kapjes erop naast elkaar in de ovenschaal.
Zet ze onafgedekt 15-20 min in de oven en strijk er, als de kapjes te donker worden, een beetje olijfolie over.

Lekker met groene salade met tomaat en fetablokjes.

Bron: Jumbo blad

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with ,

Risotto met garnalen en asperges

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 g risottorijst
2 el boter
1 ui, fijngesneden
100 ml witte wijn
1,5 l visbouillon
250 g witte of groene asperges, geschild, beetgaar en in kleine stukjes
250 g kleine garnalen
2 el pecorino-kaas, geraspt
2 el parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding
Smelt 1 el van de boter in een braadpan en fruit hierin de ui.
Voeg de rijst toe.
Bak enkele minuten mee tot de rijstkorrels glanzen.
Giet de wijn erbij en een flinke scheut bouillon.
Blijf roeren tot al het vocht opgenomen is en voeg dan opnieuw een flinke scheut bouillon toe.
Herhaal dit procede met de rest van de bouillon totdat de rijst gaar is.
Dit duurt ongeveer 20 min.
Roer de asperges, garnalen, kaas en de rest van de boter erdoor.

Bron: Italian Inspiration Oil & Vinegar

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Bladerdeegtaart met asperges en ham

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 el olijfolie
1 el bloem
8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 kg asperges, wit en groen, geschild
200 ml kookroom of creme fraiche
3 eieren
4 el gehakte peterselie, vers of diepvries
2 el gehakte basilicum, vers of diepvries of 2 tl gedroogd
zout en versgemalen peper
250 g beenham, in repen
rechthoekige ovenschaal 25 cm x 20 cm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Breng een grote pan met water en zout aan de kook.
Vet de ovenschaal in met olie en bestrooi met bloem.
Bekleed de schaal met plakjes bladerdeeg en druk de naden goed dicht.
Prik met een vork gaatjes in de boden en snijd het deeg rondom bij.
Kook de asperges beetgaar.
Schep ze voorzichtig uit de pan, spoel er koud water over en laat ze uitlekken.
Klop de kookroom met eigeren, gehakte kruiden, zout en peper los.
Verdeeld de helft van de hamrepen over de deegbodem en leg de asperges er om en om in.
Verdeel de rest van de ham erover en schenk het roommengsel erop.
Maal er nog wat peper over en bak de taart in circa 40 min mooi bruin en gaar.

NH: Dit recept is volgens Allerhande bedoeld als een voorgerecht of lunch voor 6 personen.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Spaghetti

Posted on by Leave a comment

4 personen 11657

Benodigdheden
1 ui, fijngesnipperd
6 el olijfolie + scheutje
1 courgette, in stukjes
1 gele en 1 rode paprika, in stukjes
3 stengels bleekselderij, in stukjes
2 blikken tomaat (a 400 g)
400 g rundergehakt
1 el verse basilicumpesto op oliebasis
1 tl verse knoflook op oliebasis (NH: of verse uitgeknepen knoflook of knoflookpoeder)
enkele blaadjes basilicum
400 g spaghetti
stuk grana padano (kaas)

Bereiding
Fruit de ui in 3 el olijfolie, voeg de rest van de groenten toe en bak het geheel enkele minuten op middelhoog vuur.
Schep af en toe om.
Voeg de bliktomaten met sap en zout en peper naar smaak toe.
Meng het gehakt met de basilicumpesto en de knoflook, wat fijngesneden basilicum en peper naar smaak.
Draai er balletjes van en braad ze in 3 el olijfolie 10 min op laag vuur.
Doe ze in de saus en laat ze 15 min sudderen.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Giet af en voeg er een scheutje olijfolie aan toe.
Verdeel de spaghetti over 4 borden en schep de saus erover.
Garneer met wat geraspte grana padano en wat blaadjes basilicum.
Lekker met een groene salade.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Asperges met gebakken zalmfilet

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 g zalmfilet
240 g pasta (NB: bv vlindertjes, fuesily, tagliatelle)
650 g asperges
150 ml sinaasappelsap
4 el halfvolle mayonaise
1 el olijfolie
10 g bieslook
zout en peper

Bereiding
Kook in ruim kokend water de pasta gaar.
Schil de asperges en kook ze in een andere pan.
Bestrooi de zalmfilet met peper en bak ze aan weerszijde bruin in een el olijfolie.
Verwarm ondertussen de sinaasappelsap en laat het een paar minuten koken, zodat het ietsje indikt.
Schep vervolgens de halfvolle mayonaise en de bieslook er doorheen.
Giet de pasta af en leg de gare asperges op een bord met de pasta er overheen.
Leg de zalmfilet er boven op en giet dan de sinaasappelsaus over de zalm.

Bron: Lekker in je vel met Sonja

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with ,

Asperges op z’n Limburgs

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 a 1/2 kg witte asperges
zout
mespunt suiker
1 zak pondje kriel
4 eieren
1 dl vleesbouillon (van tablet)
250 g beenham, dikke plakken
125 g roomboter
nootmuskaat

Bereiding
Snijd het onderste stuk van de asperges, schil de asperges en kook ze in water met zout en de suiker in ca 12 min beetgaar.
Kook intussen in een aparte pan de aardappeltjes in water met zout in ca 12 min gaar.
Kook ook de eieren in ca 8 min hard.
Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Schenk de bouillon in een brede pan, leg de plakken ham erin en verwarm ze op een zacht vuurtje.
Smelt de boter in een ander pannetje.
Laat de asperges in een vergiet goed uitlekken en verdeel ze over 4 (warme) borden.
Leg de aardappeltjes erbij en drapeer de plakken ham ernaast.
Halveer de eieren en leg ze op de borden.
Serveer de boter en de nootmuskaat apart erbij.

Tip: Maak met de vork het ei fijn en meng het met wat boter en nootmuskaat naar smaak.
Doop de asperge in het ei.

Bron: ‘Asperges, vertrouwd klassiek, lekker anders’

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Gevulde paprika’s uit de oven

Posted on by Leave a comment

4 personen 11651

Benodigdheden
4 rode paprika’s
2 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
2 tomaten
175 g rundergehakt
1 bol mozarella kaas
1,5 dl groentebouillon
2 tl oregano
4 el tomatenketchup

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Snijd de bovenkant van de paprika’s af (2 cm vanaf de steel) en snijd het vruchtvlees van de bovenkant in kleine blokjes.
Haal de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd een een dun plakje van de onderkant, zodat de paprika’s goed blijven staan.
Snijd de lente-uitjes in ringetjes en de knoflook en tomaten in kleine blokjes.
Verwarm olie in de pan en roerbak hierin de groenteblokjes op een hoog vuur.
Voeg na 3 min het gehakt toe en schep dit door het groentenmengsel.
Snijd de bol mozarella in kleine blokjes en roer deze, van het vuur af, door het groentenmengsel.
Maak de vulling op smaak af met versgemalen peper, zout en oregano.
Vul hier de paprika’s mee en doe op iedere paprika een el ketchup.
Smeer een ovenschaal in met olie.
Zet de gevulde paprika’s erin en schenk de bouillon erbij.
Plaats de paprika’s in het midden van de oven en laat ze ca 25 min gaar worden.

Tip: vervang de mozarella en tomatenketchup door een mengsel van geraspte kaas en paneermeel, en bestrooi hier de bovenkant van de paprika’s mee.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Gestoomde tong met wortel en bosui

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 tongfilets
2 el limoensap
4 el sojasaus
1 grote winterpeen
2 zakjes bosui (a 3 stuks)
2 el platte peterselie (schaaltje, 20 g), fijngesneden

Bereiding
Spoel de tongfilets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Klop het limoensap los met de sojasaus en marineer de vis hierin.
Schil de peen met een dunschiller, snijd hem in de lengte in plakken en snijd deze in dunne repen.
Verwijder het donkergroene stuk van de bosuitjes en snijd de rest in de lengte met een scherp mes in repen.
Leg de vis in een stoommandje of een vergiet boven een pan kokend water.
Verdeeld de repen groenten erover.
Stoom de groenten en vis in 5-10 min gaar.
Schep de groenten op 4 borden en leg hier voorzichtig de tongfilets op.
Strooi er naar smaak zout, peper en peterselie over.
Lekker met rijst en peultjes.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Kipsate met komkommersalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
300 g witte rijst
2 komkommers
2 el natuurazijn
500 g kipfilet, in reepjes
2 el olie
100 ml ketjap manis
50 ml ketchup
3-4 el pindakaas
1-2 el sambal badjak
kroepoek

Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten.
Marineer de komkommer in de (wijn)azijn en voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe.
Breng de kipreepjes op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin.
Voeg de ketjap, de ketchup en 200 ml water toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof de kip 15 min.
Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat.
Breng de kip pittig op smaak met de sambal en voeg nog een flinke mespunt zout toe.
Laat de kip nog 5 min zachtjes stoven.
Serveer de hete kip met de rijst en de komkommersalade.
Lekker met kroepoek.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Gegratineerd Brussels lof

Posted on by Leave a comment

4 personen 1163311630

Benodigdheden
4 dikke struikjes witlof, worteleinde afgesneden
100 g boter of margarine
50 ml water
1 teentje knoflook, gepeld
50 g bloem
150 ml volle melk, verwarmd
1 el Franse mosterd
100-150 g geraspte kaas
zout en versgemalen peper
gemalen nootmuskaat
8 plakjes gekookte ham
ca 1 kg aardappelen, gekookt en gehalveerd

Bereiding
Leg de witlofstruikjes in een braadpan, voeg 25 g boter, water en de knoflook toe en zet de pan afgedekt op middelhoog vuur.
Stoof de witlof in 20 min gaar, neem uit de pan en laat in een vergiet uitlekken.
Schenk het stoofvocht in een maatkan en vul het aan met 150 ml melk.
Smelt in een steelpan met dikke bodem 50 g boter en roer de bloem erdoor.
Roer met een garde krachtig het stoofvocht erbij en breng het aan de kook.
Kook de saus op laag vuur zachtjes 5 min door.
Roer de mosterd en bijna alle geraspte kaas erbij en laat de kaas smelten.
Breng de saus op smaak met zout, versgemalen peper en wat nootmuskaat.
Vet een ruime ovenschaal dik in met boter.
Rol de witlofstruikjes elk in twee plakjes ham.
Schik de witlof in de schaal met de aardappelen erom heen.
Schenk hier de kaassaus over en bestrooi de schotel met de rest van de geraspte kaas.
Gratineer de ovenschaal gedurende 15-20 min in de oven op 200C.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)
« Older Entries Recent Entries »