Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
600 g runderbraadlappen, in stukken
50 g boter
3 uien, in dunne partjes
1 1/2 el paprikapoeder
1/2 el gedroogde italiaanse kruiden
6 tomaten, in grote stukken
300 g witte rijst
125 ml creme fraiche

Bereiding
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verhit de boter in een braadpan en bak de stukken vlees in 5 min rondom bruin.
Verdeel de ui rond het vlees en bak alles nog 2-3 min.
Schep de paprikapoeder en de Italiaanse kruiden erdoor en bak nog 1 min.
Schep de tomaten door het vlees en voeg 1 tl zout en peper naar smaak toe.
Smoor de goulash afgedekt op zacht vuur in 2 1/2 – 3 uur gaar.
Zet de pan eventueel op een vlamverdeler als de goulash gaat koken; hij mag net tegen de kook aan zijn.
Kook de rijst.
Verdeeld de rijst over 4 borden en schep de goulash ernaast.
Schep een flinke lepel creme fraiche op de goulash.
Lekker met sperziebonen.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
400 g macaroni
zout
100 g magere spekreepjes
2 1/2 el olijfolie
4 teentjes knoflook, gepeld
2 uien, gesnipperd
1 pak spinazie a la creme a 450 g
3 smaaktomaten, in stukjes
versgemalen peper
100 g belegen kaas, fijn geraspt

Bereiding
Kook de macaroni in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Bak intussen de spekreepjes 3 min in de hete olie.
Pers de knoflook erboven uit en bak de uien al omscheppend 3 min mee.
Schep de spinazie erdoor en verwarm hem volgens de gebruiksaanwijzing.
Schep de stukjes tomaat erdoor en verwarm alles al omscheppend op een halfhoog vuur.
Schep het mengsel door de afgegoten macaroni en breng het op smaak met peper en zout.
Strooi de kaas erover en serveer direct.

Bron: kookboek C1000 2002

4 personen

Benodigdheden
6 vellen bladerdeeg, diepvries
hamblokjes
200 g gerookte kipfilet
25 g bieslook
150 g maiskorrels (blik)
4 eieren
1/4 l slagroom
zout en versgemalen zwarte peper
1 kleine rode paprika

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 C.
Laat het deeg ontdooien.
Vet een springvorm (24 cm) in.
Leg de deegvellen in een ster op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap.
Bekleed de vorm met het deeg.
Snijd de ham in blokjes en de kip in dunne reepjes.
Snijd het bieslook fijn.
Meng de ham in een kom met de kip, bieslook en maiskorrels.
Klop de eieren los met de room, breng op smaak met zout en peper.
Schep het mengsel om met het vleesmengsel.
Doe de vulling in de vorm.
Snijd de paprika in dunne ringen.
Leg de paprika in een cirkel op de taart en laat ze een beetje overlappen.
Bak de taart in het midden van de oven in 50-60 min gaar.
Laat de taart een beetje afkoelen.

Bron: kookboekje ‘taart zoet & hartig’

4 personen

Benodigdheden
250 g Chinese eiermie
4 el bloem
1 el kerriepoeder
tilapiafilet
4 el (wok)olie
2 courgettes, in plakjes
200 ml kokosmelk
1 zakje koriander (15 g), grof gesneden

Bereiding
Bereid de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Trek de mie na 2 min met een vork los.
Laat de eiermie in een vergiet goed uitlekken.
Meng de bloem met het kerriepoeder, zout en peper naar smaak.
Dep de tilapiafilets droog en wentel ze door de bloem.
Verhit een wok.
Voeg 3 el olie toe en roerbak de tilapiafilet in 3-4 min net gaar.
Schep de vis uit de wok.
Schenk de laatste el olie in de wok en roerbak de courgette beetgaar.
Voeg de kokosmelk en de eiermie toe.
Schep de tilapiafilet er voorzichtig door en verwarm alles nog 2-3 min.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verdeel de eiermie met de courgette en de tilapiafilet over 4 kommen en bestrooi met de koriander.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
300 g witte rijst
600 g kipdrumsticks
4 el olijfolie
3 el honing
1 rode paprika, in blokjes
500 g tomaten, in blokjes
1 el basilicum, fijngesneden

Bereiding
Kook de rijst.
Giet de rijst af en laat goed uitlekken.
Dep de kipdrumsticks droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
Verhit in een braadpan 2 el olijfolie en bak de kipdrumsticks (eventueel in 2 porties) rondom bruin.
Schenk 100 ml water in de pan en voeg de honing toe.
Breng aan de kook en smoor de kipdrumsticks met de deksel schuin op de pan in ca 25 min gaar.
Keer de kipdrumsticks af en toe.
Verhit in een koekenpan de resterende 2 el olijfolie en bak de paprika 5 min.
Bak de blokjes tomaat 2 min mee.
Schep de rijst door de groenten en warm hem 1 min mee, breng goed op smaak met het basilicum, zout en peper.
Verdeel de tomatenrijst over de borden en leg er de kipdrumsticks op.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 pak notenrijst (275 g)
400 g kipfilet, in blokjes
2 tl kerriepoeder
1 bakje kastanjechampignons (250 g)
200 g peultjes
2 el olie
1 ui, fijngesneden
125 ml creme fraiche
250 g ananasblokjes

Bereiding
Kook de rijst gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
Meng de kipfilet met de kerrie, zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Maak de champignons schoon en halveer ze; snijd de grote champginons in vieren.
Maak de peultjes schoon en kook ze in 5 min beetgaar.
Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig op middelhoog vuur.
Zet het vuur hoog, schep de kip en de champignons bij de ui in de pan en roerbak 3-5 min.
Voeg de creme fraiche en de ananas toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de kip met de rijst en de peultjes.

Tip: neem in plaats van ananas een mango.

Bron: Allerhande