Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
3 el olie
400 g speklapjes of doorregen varkenslapjes, in brede repen
paprikapoeder
6 sjalotjes, in ringen
2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in reepjes
500 g zuurkool
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
200 ml appelsap

Bereiding
Verwarm de oven voor op 120C.
Verhit de olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de speklapjes, bestrooid met paprikapoeder, 1 minuut per kant.
Schep ze uit de pan.
Fruit de sjalotjes en paprika 2 min in het bakvet.
Voeg de zuurkool, het kaneelstokje, de kruidnagels en appelsap toe en schep om.
Leg het spek op de zuurkool.
Zet de pan met deksel in de oven en stoof 40 min.
Haal de laatste 10 min de deksel van de pan.
Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels.
Lekker met aardappelpuree en krieltjes.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 g runderriblappen, in blokjes
2 tl Italiaanse kruiden
3 el olijfolie
10 sjalotten, gepeld en gehalveerd
100 g rauwe ham, in reepjes
1 blik tomaten op sap (400 g)
100 g groene olijven zonder pit
1 runderbouillonblokje
100 ml rode wijn
300 g spaghetti

Bereiding
Bestrooi de rundvleesblokjes met Italiaanse kruiden.
Verhit in een grote braadpan de olie.
Bak de blokjes rondom tot ze bruin zijn en voeg dan de sjalotten toe.
Bak deze ca 3 min al omscheppend mee.
Roer de knoflook er door heen en bak 1 min.
Schep de rauwe ham er door heen en bak 1 min mee.
Voeg de tomaten met sap, olijven, 100 ml water en rode wijn toe en verkruimel het bouillontablet erboven.
Breng het geheel aan de kook en laat het stoofvlees op laag vuur afgedekt ca 2 uur stoven.
Serveer het stoofvlees met spaghetti.

Tip: lekker met Parmezaanse kaas en groene salade.

4 personen

Benodigdheden
465 g riblappen in blokjes van 2 x 2 cm
125 g magere spekreepjes
25 g boter
2 uien, in halve ringen
3 stengels bleekselderij, in stukjes
200 g winterpeen, in plakjes
250 g champignons, gehalveerd
170 g zilveruitjes
1 runderbouillontablet
4 vastkokende aardappelen, geschild
15 g munt, alleen de blaadjes
4 el olijfolie extra vierge
staafmixer

Bereiding
Bestrooi het vlees met peper en zout.
Bak het spek in een braadpan 5 min.
Voeg de boter toe en bak het vlees in 3 min rondom bruin.
Bak de ui, bleekselderij, peen en champignons 5 min mee.
Voeg de uitjes met 100 ml vocht uit het potje, 750 ml water en het bouillontablet toe.
Verhit tot onder het kookpunt.
Laat 4 uur stoven zonder deksel op laag vuur.
Snijd de aardappel in blokjes.
Voeg toe en stoof nog 30 min.
Pureer de munt en olie met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de stoofpot met de muntsaus.

Tip: Je kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm 10-15 min op laag vuur.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kilo kruimige aardappelen, geschild
1 zakje kruidenzuurkool, uitgelekt (500 g)
75 g gedroogde abrikozen, in reepjes
2 el olijfolie
2 grote (witte) uien, in ringen
1 el ketjap manis
1 el tomantenpuree
150 gr geraspte extra belegen kaas
20 g boter

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de aardappelen in water met zou in ca 20 min gaar.
Vermeng de kruidenzuurkool met de abrikozenreepjes.
Kook het zuurkoolmengsel in een laagje water ca 15 min en laat het uitlekken in een vergiet.
Verhit in een grote koekenpan de olie en bak de uienringen zachtjes 5 min.
Schep de ketjap en tomatenpuree erdoor en bak ze gaar in nogmaals ca 5 min.
Giet de aardappelen af boven een kom en stamp ze met zo veel van het kookvocht als nodig tot grove puree.
Schep er de geraspte kaas door.
Maak laagjes in de schaal van de puree, de uien en besluit met de zuurkool.
Leg er wat klontjes boter op.
Bak de schotel nog 10 min in het midden van de oven.

Bron: Jumbo

Benodigdhedenpakje zuurkool naturel
aardappels
zoete chilisaus
geitenkaas
melk
boter
1 uitje
gehakt
peper
zout
knoflook
geraspte kaas

BereidingFruit het uitje.
Doe er de knoflook bij en rul het gehakt er doorheen.
Als het gehakt gaar is, roerbak daar dan de zuurkool door.
Kook ondertussen de aardappels en maak daar met de melk en boter aardappelpuree van.
Doe 3/4e van de geitenkaas in kleine stukjes door de zuurkool.
Even mee roerbakken.
Voeg naar smaak chilisaus, peper en zout toe.
Doe dit in de ovenschaal met de aardappelpuree er over heen.
Daaroverheen komt de geraspte kaas.
Verdeel de rest van de geitenkaas in kleine stukjes over de geraspte kaas.
Zet het tot slot 20 min in de oven totdat er een goudbruin korstje op zit.

Bron: Wij Jonge ouders; lievelingsrecept van Marieke van Ginneke

4 personen

Benodigdheden
400 g pasta (b.v. penne)
2 el olijfolie
2 prei, in smalle reepjes
courgette, in reepjes
zout en versgemalen peper
150 g salami, in reepjes
200 ml creme fraiche
3 eieren, losgeklopt
100 g geraspte belegen kaas
2 el paneermeel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Kook de pasta beetgaar, giet af en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie en roerbak hierin de prei en courgette met zout en peper 3-4 min.
Meng de salami en pasta erdoor.
Schep het mengsel in een ovenschaal.
Meng de creme fraiche met de eieren en de helft van de kaas en schenk dit over de pasta.
Meng de rest van de kaas met paneermeel en strooi dit over het gerecht.
Zet de pastaschotel 20 min in de oven.

Bron: Emte tijdschrift

4 personen

Benodigdheden
5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid
2 el olie
500 g rundergehakt
2 uien, fijn gesneden
1 aubergine, in blokjes
2 tomaten, in blokjes
2 tl gedroogde oregano
1 tl kaneel
3 eieren
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
75 gr geraspte jonge kaas
lage taartvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
vershoudfolie

Bereiding
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede.
Bekleed de taartvorm ermee.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui hierin 2 min.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Schep de aubergine en tomaat erdoor en bak het geheel nog 8 min.
Schep regelmatig om en breng op smaak met de oregano, kaneel, zout en (versgemalen) peper.
Verdeel het gehaktmengsel over de taartbodem.
Laat afkoelen.
Dek de afgekoelde taart af met vershoudfolie en bewaar hem tot gebruik (maximaal 6 uur) in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200C.
Klop de eieren los en roer de creme fraiche en de geraspte kaas erdoor.
Schenk het eimengsel over het gehaktmengsel en bak de moussaketaart in de oven in 25-30 min goudbruin en gaar.
Lekker met een groene salade.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
8 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 aubergine, in dunne plakjes
1 courgette, in dunne plakjes
1 rode paprika, in reepjes
2 tl gedroogde oregano (NH: + tijm + kaneel)
1 blik super croissantdeeg (6 stuks, AH) (NH: dit is royaal)
3 vastkokende aardappels, geschild
200 g feta, verkruimeld
2 eieren, losgeklopt
2 el sesamzaad
springvorm (24 cm), ingevet

Bereiding
Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de knoflook 1 min.
Voeg de aubergine toe en bak 10 min.
Voeg de courgette, de paprika en de oregano toe en bak nog 5 min.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bekleed ondertussen de springvorm met 2/3 van het croissantdeeg.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en dep deze droog met keukenpapier.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes 5 min.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Schep de helft van de aardappelschijfjes op het deeg.
Schep de helft van de feta en de groente erop.
Verdeel de rest van de feta en als laatste de rest van de aardappelschijfjes erover.
Schenk het losgeklopte ei erover.
Dek de pastei af met de rest van het deeg.
Bestrooi met het sesamzaad.
Bak de pastei in ca 20 min in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Je kunt de pastei 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm 20 min in de oven op 160C.
Koud ook lekker.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4 sneetjes wit brood en 150 ml volle melk (NH: of paneermeel)
3 sjalotten
250 g gehakt half-om-half
250 g rundergehakt
1 ei, losgeklopt
1 mespunt nootmuskaat, geraspt (NH: of uit een kruidenpotje)
2 el mosterd
4 el bloem
150 ml warme runderbouillon (van tablet)

Bereiding
Snijd de korstjes van het brood en week het brood in de melk (NH: tenzij je paneermeel gebruikt).
Snipper de sjalotten.
Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit de sjalot 6 min.
Laat afkoelen.
Knijp het brood uit, leg in een kom.
Voeg het gehakt en ei, de nootmuskaat, mosterd en sjalot, en peper en zout toe.
Kneed tot een samenhangende massa.
Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties.
Vorm er met vochtige handen ronde ballen van.
Strooi de bloem op een bord en rol de gehaktballen er snel door.
Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak de gehaktballen op middelhoog vuur rondom bruin.
Zet het vuur laag.
Leg voor krokante gehaktballen de deksel schuin op de pan.
Draai de gehaktballen zo nu en dan en bedruip ze met boter.
Voeg, voor zachte gehaktballen, een scheut water toe en doe de deksel op de pan.
Bak de gehaktballen in ca 30 min gaar.
Neem de gehaktballen uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Maak de jus:
Schenk de bouillon in de pan en roer met een houten spatel de aanbaksels los.
Serveer de gehaktballen met de jus.

Bron: Allerhande