Witlofstamppot met geitenkaas en spekjes
4 personen
Benodigdheden
750 g kruimige aardappelen, geschild
4 stronkjes witlof (ca 400 g)
100 ml melk
nootmuskaat
200 g zachte geitenkaas, grof verkruimeld of in blokjes
200 g magere gerookte spekblokjes
Bereiden
Kook de aardappels.
Snijd intussen eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd het lof in smalle reepjes.
Verwarm de melk.
Giet de gare aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van.
Schep de geitenkaas en witlofreepjes erdoor en houd even warm.
Bak intussen in een droge, hete koekenpan de spekblokjes krokant.
Verdeel de spekjes voor het serveren over de stamppot.
Tip: neem blokjes feta of kruidenroomkaas in plaats van geitenkaas.