Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
400 g tagliatelle
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
1 rode peper, zaden verwijderd en fijngehakt
300 g kipfiletblokjes
1 aubergine, in blokjes van 1 cm
1 el sesamzaadjes
4 trostomaten, in stukjes van 1 cm
1 bakje verse basilicum (20 g), blaadjes grof gehakt
1 pakje feta (200 g), verbrokkeld

Bereiding
Breng in een ruime pan water met een theelepel zout aan de kook.
Voeg de tagliatelle toe zodra het water kookt en kook de pasta gaar volgens de aangeven tijd op de verpakking.
Roer af en toe en giet af.
Verhit de olie in een ruime (hapjes)pan en bak hierin de ui, knoflook en rode peper 3 min.
Voeg de kipfilet, aubergine en sesamzaadjes toe en bak ze 3 min mee.
Schep regelmatig om.
Voeg de tomaten toe en sluit de pan af met een deksel.
Laat het gerecht nog 5 min zachtjes pruttelen.
Roer de helft van de basilicum erdoor en breng de saus op smaak met een beetje zout.
Verdeel de pasta over de borden en schep de saus er over heen.
Strooi de feta en de rest van de basilicumblaadjes erover.

Bron: Emte blad

4 personen

Benodigdheden
1/2 of 1 ui
3 teentjes knoflook
500 g rundergehakt
italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder)
1 laurierblaadje
sambal
3 kleine blikjes tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten in stukjes
1 pakjes gezeefde tomaten
1 pak voorgekookte lasagnevellen
olijfolie
2 bolletjes mozzarella (of eventueel 8 plakken jonge kaas)
50 g boter
50 g bloem
500 ml koude melk
suiker
peper en zout

Bereiding
Voor de bolognesesaus de ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen.
In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan), tot deze niet zurig meer ruikt.
Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen.
In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken.
Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en eventueel nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen.
1/2 uur tot 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren.
Ondertussen de oven voorverwarmen op 180C.
Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet: het wordt een soort klont, maar dat komt goed).
Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren.
Laten koken en in een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen.
Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas.
Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zo’n laag maar dan zonder kaas.
Afdekken met aluminimum-folie en in de oven schuiven, boven het midden.
Na 30 min de folie verwijderen en nog 15 min in de oven laten.
Als het ‘knettert’ is het klaar.

Lekker erbij: plakken vleestomaat afgewisseld met plakken mozzerella.
Hier wat pesto over verdelen.

Bron: Smulweb

4 personen

Benodigdheden
24 gedroogde abrikozen
750 g kipfilet
1 tl kerriepoeder
1 mango
3 el sinaasappelsap
200 ml magere yoghurt
1 el honing
2 el zonnebloemolie

12 satestokjes
aluminiumfolie

Bereiden
Wel de abrikozen in lauwwarm water.
Leg de satestokjes in water zodat ze niet kunnen verbranden tijdens het bakken van de kipspiesjes.
Snijd de kipfilets eerst in dikke plakken en daarna in blokjes van 3 cm.
Maal er een beetje peper over en bestrooi met kerriepoeder.
Rijg de kipblokjes en abrikozen afwisselend aan de stokjes.
Schil de mango, verwijderd de pit en pureer de vrucht.
Roer het sinaasappelsap, de yoghurt en de honing erdoor en zet het sausje apart.
Verwarm de helft van de olie in een koekenpan of gebruik een grillpan en bak hierin de spiesjes 12 min totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Keer ze regelmatig om.
Voeg nog een beetje olie toe als de pan te droog wordt.
Houd de spiesjes die klaar zijn warm op een bord, afgedekt met aluminimumfolie.
Serveer de saus er apart bij.
Lekker met stokbrood of rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 gr kipkluifjes
1 el zonnebloemolie
1 bakje boemboe ajam paniki (Conimex)
2 el ketjap manis
2 el suiker
300 gr witte rijst
600 gr sperziebonen
4 el seroendeng (Conimex)

Bereiding
Spoel de kipkluifjes af en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit olie in een wok en fruit de boemboe 2 min.
Draai het vuur hoog, voeg de kip toe en roerbak 3 min.
Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
Voeg de ketjap, suiker en 2 el water toe en roerbak nog 2 min.
Draai het vuur laag en laat nog 10 min sudderen.
Roer regelmatig.
Kook de rijst.
Kook de sperziebonen in 8 min beetgaar.
Giet af.
Verdeel de boontjes, kip en rijst over 4 borden en bestrooi met seroendeng.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 el olie
500 g gehakt
1 kg kruimge aardappels, geschild en in stukken
500 g rode kool (pot, zak of diepvries)
100 ml warme melk
nootmuskaat
75 g boter
3 appels, geschild en in ringen
1/2 el kaneelpoeder
75 g gepelde walnoten, grof gehakt
paneermeel of fijn broodkruim

Bereiding
Verhit de olie en bak hierin het gehakt met zout en peper rul.
Kook intussen de aardappels gaar.
Verwarm de rode kool.
Verwarm de oven voor op 200C.
Giet de aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van.
Verhit de helft van de boter en bak hierin de appelringen aan beide kanten lichtbruin.
Bestrooi met kaneelpoeder.
Verdeel het gehakt over de bodem van een ovenschaal.
Schep de rodekool erop met daarop de appelringen.
Strooi er de walnoten over en dek af met een laag aardappelpuree.
Bestrooi de aardappelpuree met paneermeel.
Verdeel de rest van de boter er in vlokjes over en zet het gerecht in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen, geschil en in stukken
zout en versgemalen peper
500 g (wijn)zuurkool
200 – 250 ml melk
25 g boter
2 el olie
2 lente-/bosuitjes, in ringen
125 ml creme fraiche
150 g rauwe ham
2 el mosterd

Bereiding
Kook de aardappelen met zout gaar in 20 min.
Kook de zuurkool 15 min, giet deze af en laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180C.
Stamp de aardappelen met peper, melk en boter tot een luchtige puree en schep deze in de ovenschaal.
Verhit olie en roerbak hierin zuurkool met bosui 5 min.
Schep de creme fraiche erdoor.
Bestrijk de hamplakken met mosterd en verdeel de zuurkool erover.
Vorm er rolletjes van en leg deze naast elkaar op de aardappelpuree.
Zet het gerecht 20 min in het midden van de oven tot het warm en de ham licht krokant is.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
500 g spaghetti
190 g (1 blikje) makreel in zonnebloemolie
2 tenen knoflook, ongepeld
1 el kappertjes, uitgelekt
46 g (1 blikje) ansjovisfilets in olijfolie
20 g (1 bakje) peterselie
8 zwarte olijven, zonder pit
1 tl kaneel
400 g (1 blik) tomatenblokjes
1 tl suiker
3 trostomaten, in parten
olijfolie extra vierge
150 g (1 pakje) makreelfilet peper (NH: ik niet gedaan)
1 citroen, in parten

Bereiding
Kook de spaghetti.
Verhit de olie uit het blikje markeel op middelhoog vuur in een koekenpan.
Pers de knoflook erboven.
Voeg de kappertjes en ansjovis toe.
Snijd de petersielie fijn, doe de steeltjes erbij en houd de blaadjes apart.
Roerbak 2 min.
Verwijder het vel van de markeel uit blik en voeg de markreel en de olijven toe.
Maak de vis klein met een spatel en roer de kaneel, tomatenblokjes en suiker erdoor.
Laat 5 min koken op laag vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Giet de spaghetti af, maar vang een kopje kookvocht op.
Schep de spaghetti voorzichtig door de vissaus.
Meng 3/4 van de peterselieblaadjes, de tomaat en een beetje olie erdoor.
Verdun de saus eventueel met wat kookvocht.
Schep de spaghetti in een schaal en verdeel de makreelfilet peper in stukken erover.
Bestrooi met de rest van de peterselie.
Serveer met de parten citroen.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
800 g aardappels
500 g broccoli
2 rode paprika’s
100 g zongedroogde tomaten
125 g mozzarellablolletjes
2 eieren
1 groentebouillon blokje
olijven
Italiaanse worstjes

Bereiding
Schil de aardappels en snijd ze in vieren.
Kook de aardappels in ca 15 min gaar.
Kook de eieren in 6-8 min hard.
Laat de eieren schrikken en pel ze.
Maak de broccoli schoon en snijd in kleine roosjes.
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes.
Kook de broccoli met paprika in ca 3 min beetgaar.

Uienjus:
Pel de uien en snijd in ringen.
Pel de knoflook en snijd fijn.
Breng 200 ml water aan de kook en los hierin het groentebouillon blokje op.
Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook totdat deze glazig zijn, voeg de bloem toe en gaar deze onder constant roeren in ca 3 min.
Schenk de bouillon tot op het uienmengsel.
Laat inkoken tot een mooi gebonden saus.
Breng op smaak met zout en peper.

Laat de olijven uitlekken.
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en bewaar het vocht.
Snijd de zongedroogde tomaten fijn.
Laat de mozzarellablokjes uitlekken.
Hak de eieren fijn.
Stamp de aardappels fijn.
Roer het ei, broccoli, paprika, olijven, zongedroogde tomaten en mozzarella door de stamppot.
Maak smeuig met de olie van de zongedroogde tomaten en breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Bron: 24Kitchen (via Mariska Dorland)

4 personen

Benodigdheden
400 g tagliatelle
200 ml creme fraiche, kookroom of kruidenroomkaas
2 blikjes (rode) zalm, uitgelekt (NH: of verse zalm!!)
8 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
4 el groene pesto (NH: of rode pesto)
zout en versgemalen peper
1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd

Bereiding
Kook de tagliatelle beetgaar.
Verwarm intussen de creme fraiche met zalm, tomaat en pesto.
Schep eerst de uitgelekte pasta door deze saus en daarna de cherrytomaatjes.

Bron: Allerhande