Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
200 g broccoli
3 el olijfolie
300 g winterpeen, in blokjes
1 prei, in ringen
250 g sperziebonen, gebroken
2 liter groentebouillon (van tabletten)
1 pot witte bonen (370 ml), uitgelekt
100 g schelpjespasta
2-3 el groene pesto
100 g Grana Padano  (kaas), geraspt

Bereiding
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en de stronk in stukjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan en roerbak alle groenten 2-3 min.
Voeg de bouillon, de witte bonen en de pasta toe en breng het geheel aan de kook.
Kook de minestrone in 15 min zachtjes gaar.
Breng de minestrone op smaak met de pesto, zout en (versgemalen) peper.
Warm de soep nog heel even door.
Serveer de minestrone in diepe borden en strooi er wat kaas over.

Bron: Allerhande

maaltijdsoep voor 4 personen

Benodigdheden
4 el olijfolie
150 g rauwe ham
2 (rode) uien, in ringen
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 courgette, in blokjes
1 aubergine, in blokjes
1 rode of gele paprika, in reepjes
1,5 l kippenbouillon
250 g tortellini of ravioli gevuld met spinazie of kaas
3 el gehakte basilicum (vers of diepvries)

Bereiding
Verhit de olie in een wok.
Roerbak hierin de rauwe ham en ui 2 min.
Voeg de knoflook, courgette, aubergine en paprika toe en roerbak 4 min.
Giet de bouillon erbij en breng deze aan de kook.
Voeg de pasta toe en kook deze beetgaar.
Serveer de soep bestrooid met basilicum in grote kommen.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
3 el olie
50 g prei, in ringen
1/2 winterwortel, in blokjes
2 blaadjes laurier
2 uien, fijngesneden
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 kg tomaten
1 middelgrote aardappel, in dobbelsteentjes
2 rundvleesbouillontabletten
125 g gerookte spekblokjes

Bereiding
Verhit 1 el olie in een braadpan.
Bak hierin de prei, wortel, laurierblaadjes en 1/4 van de uit, tot de ui glazig ziet.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak het geheel nog 2 min op middelhoog vuur.
Snijd de tomaten in vieren en schep ze met de aardappel en de rundvleesbouillontabletten in de pan.
Voeg 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook.
Laat 10-15 min zacht doorkoken.
Snijd de spekblokjes heel fijn.
Verhit 2 el olie in een koekenpan.
Bak het spek met de rest van de uien goudbruin en krokant.
Pureer de tomatensoep met een staafmixer en zeef hem (NH: tip: als je de tomaten eerst ontveld, hoef je de soep niet te zeven).
Voeg desgewenst wat kokend water toe om de soep te verdunnen.
Breng de soep op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep het spek-uienmengsel naar smak in de soep.

Bron: Allerhande

4 personen (maaltijdsoep)

Benodigdheden
2 el olijfolie
350 g kalkoenfilet, in reepjes
2 sjalotten, in dunne ringen
1 rode peper, in ringetjes
2 kruidenbouillontabletten
1 duopak krieltjes (700 g), de grote krieltjes gehalveerd
4 bospenen, in plakjes
1 struik paksoi, in reepjes
2 el munt, fijngesneden
2 el peterselie, fijngesneden

Bereiding
Verhit de olie en bak hierin de kalkoenreepjes rondom lichtbruin.
Bak de sjalotten en rode peper 1 min mee.
Voeg 1 liter warm water toe en breng het geheel met de bouillontabletten aan de kook.
Voeg de krieltjes toe en laat het geheel 10 min doorkoken.
Voeg de bospeen aan de soep toe en laat die 5 min op laag vuur meekoken.
Breng de soep op smaak met de verse kruiden en (versgemalen) peper.

Bron: Allerhande

4 personen (hoofdgerecht)

Benodigdheden
300 g kipfilethaasjes (NH: kalkoenfilet is ook lekker)
2 el olie
1 zak kleine krieltjes (geschild, 450g)
2 kippenbouillontabletten
2 zakken champignon roerbakmix (a 400 g)
lekker (stok)brood
grillpan
staafmixer

Bereiding
Bestrijk de kip dun met olie, verhit een grillpan op hoog vuur en gril de kipfilethaasjes in 6 min rondom bruin.
Breng de krieltjes in 1 liter water aan de kook met de bouillontabletten.
Schep na 5 min de champignon roerbakmix erbij (houd een handje achter voor de garnering).
Kook de mix nog 5 min mee en pureer de soep met een staafmixer.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de kipfilet in reepjes en breng ze op smaak met zout en peper.
Schep de soep in grote kommen en verdeel de gegrilde kipreepjes over de soepkommen.
Serveer de soep met het brood.

NH: ik vond voor 2 personen de hoeveelheid water en kippenbouillontablet wat weinig. Ik heb 1 1/2 tablet gebruikt en 3/4 liter water.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
350 g spliterwten
300 g schouderkarbonade
100 g magere spekblokjes
2/3 el zout
peper
1/2 laurierblaadje
1 kruimig kokende aardappel
1 zak erwtensoepgroenten (500 g)
2 magere rookworsten (a 250 g)

Bereiding

In zeef spliterwten wassen.
Spliterwten, karbonade, spekblokjes en 1 3/4 l water in grote pan doen.
Zout, peper en laurierblad toevoegen.
Aan de kook brengen en ca 30 min zachtjes laten koken.
Af en toe roeren.
Aardappel schillen, wassen en in blokjes snijden.
Erwtensoepgroenten en aardappelblokjes aan soep toevoegen.
Soep ca 30 min zachtjes doorkoken; regelmatig roeren.
Rookworsten uit verpakking nemen en toevoegen en ca 10 minuten meewarmen op laag vuur.
Karbonade en rookworst uit de soep nemen.
Laurierblad verwijderen.
Karbonadevlees in stukjes van het bot snijden.
Rookworst in plakjes snijden.
Vlees en worst door soep roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met donker roggebrood en plakjes katenspek.

Bron: Allerhande