4 personen
Benodigdheden
300 gr orzo
1 komkommer
250 gr cherrytomaatjes
150 gr mini mozzarella
100 gr gegrilde paprika
40 gr rucola
100 gr pesto
snuf peper en zout
verse basilicum
Bereiding
Kook de orzo beetgaar
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden.
Schraap met een klein lepeltje een beetje van het vochtige deel eruit en snijd de rest in plakjes.
Giet de orzo af en spoel af met koud water.
Laat de orzo goed uitlekken en doe in een grote kom.
Roer de pesto erdoor en breng verder op smaak met een snufje peper en zout.
Doe dan de tomaatjes, paprika, komkommer, mozzarella, blaadjes basilicum en rucola er door.
Laat de orzo salade nog even een uurtje in de koelkast goed koud worden, of serveer direct lauwwarm.
Bron: Leukerecepten.nl
Archive for salade
Salade met meloen en ham
4 personen
Benodigdheden
1 kleinegalia of cantaloupe meloen (400 gr)
150 gr sla
12 plakken parmaham
bol mozzarella
handje pijnboompitten (geroosterd)
verse basilicum
dressing:
6 el olijfolie
2 el honing
peper en zout
e el wijnazijn
Bereiding
Meng de ingredienten van de dressing door elkaar.
Snijd de meloen in stukjes.
Meng de stukjes meloen en de dressing door de sla.
Snijd de mozzarella in stukjes en scheur de parmaham in stukken.
Verdeel over of door de salade.
Garneer de salade met de pijnboompitten en wat verse basilicum.
Tip: ook keker met wat blauwe kaas.
Bron: Leukerecepten.nl
Poke bowl met gerookte zalm
1 persoon
Benodigdheden
100 g sushirijst
1 a 2 tl sushi- of rijstazijn
50 gr gerookte zalm, fijn gesneden
1/2 eetrijpe avocado, in blokjes
1/3 mango in blokjes
stukje komkommer, in blokjes
5 radijsjes, in plakjes
yogonaise
yoghurt
soyasaus
chilisaus
Bereiding
Kook de sushi rijst gaar volgens de omschrijving op de verpakking.
Laat de sushi rijst 15 min rusten in een afgesloten pan.
Roer (naar smaak) de sushiazijn door de rijst.
Doe de sushi rijst in een kom.
Verdeel de blokjes avocado, stukjes komkommer, mango en radijs rondom de rijst.
Leg de gesneden zalm op de rijst.
Maak een sausje van 2el yogonaise 2el yoghurt, 2 tl chilisaus en een scheut soyasaus en verdeel de saus over het gerecht.
Bron: zelf samengesteld
Witlofsalade met braadworst en krieltjes
4 personen
Benodigdheden
4 el milde olijfolie
390 g braadworst
600 g minikrieltjes
500 g witlof
1 conference peer
2 mandarijnen (of een sinaasappel)
4 el slasaus halfvol
Bereiding
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de braadworst rondom aan.
Zet het vuur lager en bak in 12-15 min gaar.
Keer regelmatig.
Verhit intussen in een andere koekenpan de rest van de olie en bak de krieltjes op middelhoog vuur in ca 10 min gaar.
Schep regelmatig om.
Halveer intussen de stronkjes witlof.
Snijd er de harde kern uit en snijd het lof in reepjes.
Doe in een schaal.
Snijd de peer in kwarten en verwijder de schil en het klokhuis.
Snijd de peer in blokjes.
Pel de mandarijnen en haal de partjes los van elkaar.
Doe de peer en mandarijn bij de salade.
Voeg de slasaus toe en schep om.
Serveer de braadworst met de salade en krieltjes.
Bron: Jumbo
Salade van ijsbergsla, tomaatjes en walnoot met honing- en balsamicodressing
4 personen
Benodigdheden
200 gr ijsbergsla
250 gr cherrytomaten
1 komkommer
1 appel
3 sjalotjes
100 gr waloten, ongezouten
dressing:
4 el olijfolie
1 el azijn
1 el balsamicoazijn
1 el vloeibare honing
1 tl mosterd
peper en zout
Bereiding
Snij de ijsbersla in stukjes.
Halveer de cherrytomaatjes, of snijd in kwarten.
Snij de komkommer in lengte doormidden en snijd er halve plakjes van.
Snij de appel (met schil) in blokjes.
Hak de walnoten in grove stukken.
Meng alles door elkaar.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar met een garde en kruid met peper en zout.
Meng net zo lang tot de dressing een klein beetje begint te schuimen.
Meng de dressing door de salade.
Bron: een beetje van kookidee.nl en een beetje van mezelf
Salade met blauwe bessen, appel & geitenkaas
2 personen
Benodigdheden
75 gr rucola slamelange (ik gebruik zelf veldsla)
1 appel
handje blauwe bessen
handje snoeptomaatjes
125 gr spekblokjes
handje pijnboompitten
1/2 zakje salade croutons knoflook
geitenkaas
dressing voor de salade:
1 tl honing
2 tl olijfolie
1 tl balsamicoazijn
Bereiding
Rooster de pijnboompitten en zet op zij.
Doe de salade in een kom.
Bak de spekjes (zonder olijfolie) lekker krokant en zet op zij.
Schil de appel en snijd in blokjes.
Snijd de tomaatjes in tweeën.
Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje.
Je kan dit helemaal naar je eigen smaak maken.
Meng de sla met de dressing, tomaatjes, spekjes, appel, pijnboompitten en blauwe bessen.
Garneer de salade met de croutons en verkruimel de geitenkaas over de salade.
Bron: etenmetdanielle.nl
Salade van veldsla en nectarine
Benodigdheden
Veldsla
nectarine of wilde perzik
cherry tomaatjes, gehalveerd
avocado
geitenkaas
Bereiding
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Tip: dit is een heerlijke salade bij een bbq of als groente bij een lekker vleesje met stokbrood.
Bron: Neeltje
Couscous voor bij de bbq
6 porties
Benodigdheden
1 pak couscous, 400 gr
1 komkommer
1 rode paprika
10-15 cherrytomaatjes
3 bosuitjes
1 Spaanse rode peper
Olijfolie Extra Vierge
1 of 2 teentjes knoflook
snufje zout & peper
2 handjes rozijnen
1 bosje verse munt
1 bosje verse koriander
Bereiding
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze daarna afkoelen.
Snijd de komkommer, paprika, cherrytomaatjes in kleine blokjes.
Snijd de bosui in ringetjes.
Doe een ruime hoeveelheid olijfolie (ongeveer 10 el) in een schaaltje en pers hier 1 of 2 teentjes knoflook boven.
Snijd het Spaanse pepertje heel fijn en voeg dit samen met een snufje zout en peper toe aan het schaaltje olijfolie.
Roer de olijfolie door de afgekoelde couscous en voeg ook de stukjes komkommer, paprika, tomaat en bosui toe.
Meng nu ook de rozijntjes erdoor heen.
Knip met een keukenschaar als laatste de verse munt en koriander fijn en voeg dit ook toe aan de couscous salade. Goed mengen.
Bewaar de couscous in de koelkast tot dat je hem gaat serveren.
Bron: Culiwe.nl
Koolsalade met appel
4 personen
Benodigdheden
200 g witte kool
75 g peen julienne
paar takjes peterselie
1 appel
handje walnoten
Voor de dressing:
1 el azijn
snuf peper en zout
2 el citroensap
snufje kerriepoeder
eetlepel suiker
125 ml zure room
1 tl mosterd
1 el mayonaise
Bereiding
Meng de ingredienten voor de dressing door elkaar.
Doe de kool en peen julienne in een kom en schep door elkaar.
Snijd de appel in kleine blokjes en hak de walnoten grof.
Meng door de kool en peen.
Voeg de dressing toe aan de koolsalade.
Schep goed door elkaar.
Hak de peterselie fijn en meng op het laatst door de salade.
Bron: leukerecepten.nl
Pastasalade gerookte kip met avocado
4 personen
Benodigdheden
200 gr fusili
1 komkommer, gesneden in plakje en de plakjes in kwartjes
400 g cherrytomaten, gehalveerd
avocado, in stukjes gesneden
paprika, in stukjes
bosui, in stukjes gesneden
gerookte kipfilet, in stukjes (of kant en klare reepjes)
Bereiding
Kook de pasta en laat afkoelen onder koud stromend water.
Voeg de ingredienten toe aan de pasta en schep om.
Bron: eigen recept