4 personen
Benodigdheden
deegrol voor hartige taart
200 gr zoete aardappel
175 gr spinazie
100 gr feta
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 eieren
100 ml kookroom
handje paneermeel
Bereiding
Laat de vellen hartige taartdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de zoete aardappel en rode ui en snijd deze klein.
Verhit een scheutje olie in een pan en pers het teentje knoflook hierboven uit.
Voeg ook de zoete aardappel en ui toe en bak ca 5 min.
Zet het vuur wat lager en voeg beetje voor beetje de spinazie toe.
Blijf goed omscheppen en ga door tot de spinazie is geslonken.
Snijd de feta in kleine blokjes.
Meng de eieren met de kookroom en de blokjes feta door elkaar.
Vet de quichevorm in met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen.
Bekleed de vorm met de plakjes hartige taartdeeg en duw de randen goed aan.
Besprenkel met wat paneermeel.
Verdeel het zoete aardappelspinaziemengsel over de bodem en giet het eiermengsel er overheen.
Verdeel daarna een handje geraspte kaas erover en bak ca 30 min in de voorverwarmde oven.
Leukerecepten.nl
Archive for lunch
Bananenbrood
10 plakken
Benodigdheden
5 dadels (pitloos) (ik gebruik een hele zak dadels)
3 rijpe bananen (ik gebruik 4 bananen)
3 eieren
1 tl vanille-extract
3 tl bakpoeder
snuf zout
100 gr volkoren tarwemeel
50 gr havermoutmeel
2 el amandelschaafsel (liet ik weg)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Wel de dadels even in warm water, zodat ze lekker zacht zijn en straks makkelijk mixen door het beslag van het bananenbrood.
Prak 2 bananen fijn met een vork.
Snij de dadels fijn en meng deze in een ruime kom door de geprakte bananen en de eieren.
Voeg dan de vanille-extract, bakpoeder en een flinke snuf zout toe.
Meng dit er door en tot slot voeg je beetje bij beetje het volkoren tarwemeel en het havermoutmeel erbij, terwijl je constant alles goed door elkaar blijft mengen tot een egale massa (dit kan gewoon met een vork of lepel in een ruime kom).
Vet de cakevorm in en schenk hierin het mengsel.
Strooi het amandelschaafsel erover heen.
Snij de laatste banaan horizontaal door de midden en leg deze bovenop de cake.
Zet het bananenbrood in de oven voor ongeveer 55 min.
Controleer daarna of het bananenbrood gaar is door er met een sateprikker in te prikken en als deze er schoon uitkomt dan is hij gaar.
Even laten afkoelen en jouw bananenbrood is klaar.
Bron: Eefkooktzo.nl
Snelle cinnamon rolls
Benodigdheden
1 blikje croissantdeeg
50 gr zachte boter
2 tl kaneel
50-60 gr lichtbruine basterdsuiker
glazuur
100 gr poedersuiker
1 tl vanille extract
2 el melk
Bereiding
Rol het croissantdeeg uit op je werkblad.
Knijp de naden dicht en druk ze goed aan.
Meng de kaneel door de zachte boter heen en smeer hier het croissantdeeg mee in.
Hierover verdeel je de suiker gelijkmatig.
Rol dan het croissantdeeg weer op.
Probeer de naad een beetje dicht te knijpen.
Met een scherp mes snijd je de rol deeg in 6 plakjes.
Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de snelle cinnamon rolls in 10-12 min op 200C.
Terwijl ze in de oven staan maak je het glazuur.
Roer poedersuiker, vanille extract en melk tot een dik glazuur.
Als de cinnamon rolls uit de oven komen serveer je ze gelijk met wat glazuur erover.
Bron: Laura’s bakery
Plaattaart met zomergroenten
4 personen
Benodigdheden
8 plakjes bladerdeeg (of rol bladerdeeg, doe ik zelf)
1 courgette
4 tomaten
1 gele paprika
2 el pesto alla Genovese
125 ml creme fraiche
175 gr geraspte kaas pittig
bakplaat (30 x 40), ingevet
Bereiding
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 225C.
Verdeel het bladerdeeg in een rechthoek over een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat de randen iets overlappen en druk aan.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Bak ca 5 min in de oven.
Snijd ondertussen de courgette in schuine plakken en de tomaten in plakken.
Snijd de paprika in ringen.
Haal de bakplaat uit de oven.
Roer de pesto met de creme fraiche en verdeel over het bladerdeeg, houd 1 cm van de randen vrij.
Bestrooi met 75 gr geraspte kaas (per 4 personen).
Verdeel de groenten erover en bestrooi met de rest van de geraspte kaas, peper en eventueel zou.
Bak de plaattaart ca 20 min in de oven goudbruin en gaar.
Bron: Allerhande
eiersalade
2 bakjes (250 gr eiersalade)
Benodigdheden
8 eieren
4 el mayonaise
3 el bieslook (fijngesneden)
2 tl mosterd
1 tl kerriepoeder
zwarte peper en zout
garnering: tuinkers of extra fijngesneden bieslook
Bereiding
Breng wat water met een flinke snuf zout aan de kook.
Zodra het water kookt voeg je de eieren toe en kook je ze in ong 7-8 min hard.
Na het koken doe je ze direct onder de koude kraan om ze even te laten schrikken en daarna kun je ze pellen.
Laat de eieren even afkoelen voor je verder gaat met het maken van de salade.
Doe de gepelde eieren in een diep bord of een kom en prak ze met een vork fijn.
Voeg dan de mayonaise, mosterd, bieslook en kerriepoeder toe.
Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper en zout.
Garneer eventueel met een beetje tuinkers of fijngesneden bieslook.
Bron: Eefkooktzo.nl
Mini paasquiche met asperges
Benodigdheden
6 stuks
12 groene asperge tips
3 grote eieren
100 ml room
snuf tijm
6 velletjes bladerdeeg
50 gr prei (fijngesneden)
75 gr geitenkaas
2 el paneermeel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de velletjes deeg ontdooien.
Klop de eieren los in een kom met de room en een snuf peper, zout en tijm.
Voeg ook de prei toe.
Duw de velletjes deeg dan in de (ingevette of siliconen) muffin bakvorm.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi de bodem met een beetje paneermeel.
Snijd de groene aspergetips in tweeën of drieën.
Verdeel de onderste stukken van de stelen in de bladerdeeg vormpjes.
Giet vervolgens de helft van het eimengsel er in.
Kruimel de helft van de geitenkaas er over en vul vervolgens met de rest van het eigmengsel en geitenkaas.
Steek als laatste de bovenste stukjes van de asperges in het mengsel, zodat ze iets er bovenuit steken.
Bak de mini quiches 20 tot 25 min gaar in de oven.
Bron: LeukeRecepten.nl
Ondersteboventaartjes met courgette en geitenkaas
6 porties
Benodigdheden
300 g courgette (in flinterdunne plakjes)
2 el milde olijfolie 1 tl knoflookpoeder
125 g verse geitenkaas naturel 45+
6 plakjes diepvries bladerdeeg (ontdooid)
2 el vloeibare honing
5 g verse munt, de kleinste blaadjes
bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de plakjes courgette met de olie en knoflookpoeder.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de geitenkaas over de plakjes bladerdeeg en druk een beetje aan.
Laat de randen vrij.
Sprenkel de honing in 6 rondjes van 8-9 cm over een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de plakjes courgette dakpansgewijs in 6 ronde waaiers van 10 cm over de honing.
Leg de plakjes bladerdeeg met de besmeerde kant op de waaiers.
Stop de randen beetje in.
Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.
Bak de taartjes in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Haal de taartjes uit de oven en laat ze 5 min afkoelen.
Schuif een spatel onder de taartjes en draai de taartjes voorzichtig om.
Lekker met een frisse salade.
Bron: Allerhande
Pancakes a la Lara
ongeveer 9 pancakes
Benodigdheden
2 eieren
40 g suiker
1 el honing
1/2 tl vanille extract
90 g bloem
1 tl bakpoeder
10 ml water
Bereiding
Klop met een garde de eieren, suiker, honing en vanille extract door elkaar.
Zeef de bloem en bakpoeder boven het mengsel.
Roer de garde nogmaals het geheel.
Voeg het water toe en roer nogmaals met de garde.
Laat 10 min afgedekt (folie) staan.
Doe olie of boter in de pan, opwarmen, en doe er schepjes beslag in, die je aan 2 kanten laat bakken.
Lekker met aardbeien, bosbessen, poedersuiker, stroop etc.
Bron: Lara
Mini kip-burgertjes
8 stuks
Benodigdheden
4 el Zaanse pittige mayonaise
500 g kipgehakt
1 el vadouvan
2 el olijfolie
1 pak mini hamburgerbroodjes (8 stuks)
75 g cheddar white kaas
1 avocado
1 kropje mini-sla romaine little gem
Bereiding
Verwarmde oven voor tot 220C.
Meng het gehakt met de vadouvan en breng op smaak.
Maak er 8 gelijke balletjes van en druk plat.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgertjes in ca 5 min gaar.
Bak intussen de hamburgerbroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de kaas en avocado in plakjes.
haal de blaadjes van de sla los.
Halveer de broodjes en bestrijk de helften met pittige mayonaise.
Beleg met sla, avocado, een burgertje en kaas.
Bron: Jumbo blad
Meerzadenbroodje met brie en honing
4 personen
Benodigdheden
4 verse meerzadenbroodjes
1/2 punt room brie (a 200 g)
1 el bloemenhoning
20 g ongeroosterde pijnboompitten
1/2 zakje veldsla
Bereiding
Verwarm de ovengrill voor.
Halveer de broodjes overdwars.
Snijd de brie in dunne plakjes en beleg er de onderste helften van de broodjes mee.
Besprenkel met de honing en gratineer 2-3 minuten in de oven.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Verdeel de sla en pijnboompitten over de broodjes en leg er de de bovenste helften van het brood op.
Bron: Jumbo blad