Neeltje's hobbyhoekje

8 stuks

Benodigdheden
4 el Zaanse pittige mayonaise
500 g kipgehakt
1 el vadouvan
2 el olijfolie
1 pak mini hamburgerbroodjes (8 stuks)
75 g cheddar white kaas
1 avocado
1 kropje mini-sla romaine little gem

Bereiding
Verwarmde oven voor tot 220C.
Meng het gehakt met de vadouvan en breng op smaak.
Maak er 8 gelijke balletjes van en druk plat.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgertjes in ca 5 min gaar.
Bak intussen de hamburgerbroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de kaas en avocado in plakjes.
haal de blaadjes van de sla los.
Halveer de broodjes en bestrijk de helften met pittige mayonaise.
Beleg met sla, avocado, een burgertje en kaas.

Bron: Jumbo blad

4 personen

Benodigdheden
4 verse meerzadenbroodjes
1/2 punt room brie (a 200 g)
1 el bloemenhoning
20 g ongeroosterde pijnboompitten
1/2 zakje veldsla

Bereiding
Verwarm de ovengrill voor.
Halveer de broodjes overdwars.
Snijd de brie in dunne plakjes en beleg er de onderste helften van de broodjes mee.
Besprenkel met de honing en gratineer 2-3 minuten in de oven.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Verdeel de sla en pijnboompitten over de broodjes en leg er de de bovenste helften van het brood op.

Bron: Jumbo blad

4 personen

Benodigdheden
8 plakjes gerookt ontbijtspek
8 sneetjes witbrood
6 el chilisaus
2 bananen
peper

Bereiding
Bak de plakjes spek in een droge koekenpan knapperig uit.
Bestrijk de sneetjes brood met de chilisaus en verdeel de banaan over 4 sneetjes.
Leg de speklapjes erop en bestrooi met peper naar smaak.
Dek ze af met de rest van het brood.
Bak de tosti’s in een tosti-ijzer of in een voorverwarmde oven 200C lichtbruin.
Snijd ze schuin middendoor.
Pas op: het fruit in de tosti’s wordt erg heet!

Bron: C1000 kookook

12 pancakes

Benodigdheden
3 eieren (middel)
3 el suiker
50 ml zonnebloemolie
200 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
250 ml karnemelk
snuf zout

Bereiding
Splits de eieren en klop het eiwit met een snuf zou luchtig in een keukenmachine of met een garde.
Zet apart.
Klop vervolgens het eigeel luchtig met de suiker in ong 5 min (je krijgt dan en wit-gele luchige massa).
Roer vervolgens de olie door het eigeel.
Meng daarna een voor een voorzichtig het meel, bakpoeder en de melk erdoor tot je een mooi beslag hebt.
Tot slot schep je heel voorzichtig (!) het eiwit erdoor.
Doe alles zo voorzichtig mogelijk zodat je de meeste lucht in je belag houdt.
Laat het beslag nu ong 15 min even rustig staan.
Bak er in een pan met goede anti-aanbaklaag vervolgens mooie (middelgrote) pancakes van.
Serveer met maple syrup en boter (of gewoon stroop of poedersuiker :)).

Bron: Eefkooktzo.nl

6 personen

Benodigdheden

350 g kipfilet
750 ml kippenbouillon
250 g champignons
60 g boter
60 g bloem
0,5 el mosterd
1 tl kerriepoeder
2 el worcestersaus
3 el fijngehakte peterselie of 2 tl gedroogd
3 stengels lente-ui
50 ml slagroom
peper
zout

Bereiding
Bestrooi de kipfilet met zout en peper.
Breng de bouillon aan de kook en pocheer (kook) de kip in de bouillon tot deze gaar is.
Als je grote stukken kip hebt, kun je die wat kleiner maken, zodat het sneller gaar is.
Snij de kip in blokjes.
Snijd de champignons in blokjes en verwarm boter in een koekenpan.
Bak de champignons hierin aan.
Breng op smaak met zout en peper en voeg een eetlepel worcestersaus toe.
Smelt de boter in een sauspannetje (in verband met overstromingsgevaar een pan met minimale inhoud van 1,5 liter)
Roer de bloem met een garde door de boter tot dit een glad mengsel vormt.
Laat dit 1 minuut, al roerend, zachtjes pruttelen tot de bloem gaar is.
Voeg dan, steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus.
Je hebt ongeveer 750 ml bouillon nodig voor 6 personen.
Doe de mosterd, worcestersaus, kerriepoeder, champignons en kip erbij.
Voeg de slagroom toe en vervolgens de ringetjes lenteui en fijngesneden peterselie.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de ragout in een pasteibakje (met kerst leuk in een pasteibakje in ster vorm).

Bron: Brendakookt.nl

lunch, 4 personen

Benodigdheden
4 worteltortilla’s (tip Neeltje: of gewone tortilla’s)
1 bakje guacamole 175 g (tip Neeltje: zelf guacamole maken (pureren) van avocado, rode ui en tomaat)
8 plakjes gerookte kipfilet (vleeswaren)
1 rode paprika
250 gele geroosterde paprika
1 zakje veldsla (75 g)

Bereiding
Bestrijk de wraps met de guacamole.
Verdeel de plakjes kipfilet erover.
Snijd de twee soorten paprika in repen en verdeel ze over de kipfilet.
Bestrooi met wat veldsla en rol ze op.
Leg ze naast elkaar in een passende lunchbox of verpak ze zo strak mogelijk in bakpapier.

Bron: Jumbo blad