8 personen
Benodigdheden
200 ml espresso (ik gebruik koffie)
250 ml slagroom
3 zakjes vanillesuiker (a 8 g)
1 bakje mascarpone (250 g)
3 tl vanillearoma
2 el hazelnoot koffiesiroop (ik gebruik koffielikeur)
300 g bakkersspeculaas
2 el cacao
Bereiding
Zorg dat de espresso helemaal is afgekoeld.
Klop de slagrom met de vanillesuiker stijf.
Klop de mascarpone in een andere kom met het vanillearoma luchtig.
Spatel de slagroom door de mascarpone.
Schenk de espresso in een diep bord en roer er de koffiesiroop door.
Wentel de helft van de speculaas door het koffiemengsel en leg in de ovenschaal.
Verdeel er de helft van het mascarponemengsel over.
Maak zo nog een laag met de rest van de speculaas en mascarpone.
Laat de tiramisu 2 uur afgedekt opstijven in de koelkast.
Breek de rest van de speculaasjes in grove stukken, steek de tiramisu en zeef er de cacao over.
Bron: Jumbo blad
Archive for Author Neeltje
Salade met blauwe bessen, appel & geitenkaas
2 personen
Benodigdheden
75 gr rucola slamelange (ik gebruik zelf veldsla)
1 appel
handje blauwe bessen
handje snoeptomaatjes
125 gr spekblokjes
handje pijnboompitten
1/2 zakje salade croutons knoflook
geitenkaas
dressing voor de salade:
1 tl honing
2 tl olijfolie
1 tl balsamicoazijn
Bereiding
Rooster de pijnboompitten en zet op zij.
Doe de salade in een kom.
Bak de spekjes (zonder olijfolie) lekker krokant en zet op zij.
Schil de appel en snijd in blokjes.
Snijd de tomaatjes in tweeën.
Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje.
Je kan dit helemaal naar je eigen smaak maken.
Meng de sla met de dressing, tomaatjes, spekjes, appel, pijnboompitten en blauwe bessen.
Garneer de salade met de croutons en verkruimel de geitenkaas over de salade.
Bron: etenmetdanielle.nl
Goulash met rundvlees
4 personen
Benodigdheden
700 gr runderlappen
2 uien
2 rode paprika’s
1 blikje tomatenpuree
1,5 el bloem
500 ml runderbouillon
2 tl paprikapoeder
1 tl karwijzaad
2 blaadjes laurier
peper en zout
olijfolie
Bereidingswijze
Bestrooi het rundvlees met peper en zout en snijd ze in blokjes en bestuif ze met de bloem.
Zorg dat het vlees rondom bedekt is.
Pel en snipper de ui en fruit deze aan in een grote stoofpan met wat olijfolie.
Snijd de rode paprika in blokjes en voeg deze bij de uien.
Voeg nu de tomatenpuree, het paprikapoeder en het karwijzaad bij de uien en bak dit kort mee.
Door de verhitting ontzuurt de tomatenpuree en wordt de smaak van de specerijen verstrekt.
Verdeel de paprika en uien naar de zijkant van je pan.
Voeg het vlees toe en bak het rondom aan, totdat het iets bruin kleurt.
Voeg eventueel nog een scheutje extra olie toe.
Voeg nu de bouillon en de laurier toe.
Roer het even door elkaar en doe de deksel op de pan.
Laat de goulash minimaal 2 uur stoven, het liefst 3, op een zacht vuur.
Kijk tussentijds even of het niet aankoekt n roer het desnoods nog even door elkaar.
Wordt de saus te droog, voeg dan een scheutje water toe.
Breng de goulash op smaak met wat peper en zout en serveer met rijst.
Bron: Pauline’s keuken
Spruiten stamppot met zoete aardappel
4 personen
Benodigdheden
1 kilo zoete aardappelen
600 g spruitjes
1 ui
70 g oude kaas
50 g walnoten
2 tl mosterd
scheutje melk
peper en zout
olijfolie
Bereiding
Schil de zoete aardappelen en snijd deze in stukken.
Was ze.
Kook de zoete aardappelen gaar in water met zout.
Maak in de tussentijd de spruitjes schoon.
Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olijfolie in een wok.
Voeg de spruitjes toe en wok deze mee.
Het duurt wel even voordat ze gaar zijn.
Wil je dit proces versnellen, dan kan je de spruitjes van tevoren kort blancheren.
Breng de spruitjes op smaak met peper en zout en mosterd.
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan.
Giet de zoete aardappelen af en stamp er een fijne puree van.
Maak de puree extra smeuig door een scheutje melk of een klontje roomboter toe te voegen.
Breng de zoete aardappelpuree op smaak met peper en zout.
Meng de gewokte spruitjes door de zoete aardappelpuree.
Je kan ze heel laten, maar als je een gladdere stamppot wil, dan stamp je de spruitjes fijn.
Hak de walnoten en snijd de oude kaas in kleine blokjes.
Strooi dit over de spruitjesstamppot.
Bron: Paulines keuken
Paprika-tomatensoep
4 personen
Benodigdheden
1 ui
1 rode paprika
3 el traditionele olijfolie
1 el paprikapoeder
400 g tomatenblokjes
1 groentebouillon tablet
600 ml kraanwater
3 tl gedroogde rozemarijn
4 eetlepels crème fraîche
Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de paprika in stukjes.
Verhit de olie in een soeppan en bak de paprika, het paprikapoeder en de ui 5 min.
Voeg de tomatenblokjes, het groentebouillontablet en water toe en breng aan de kook.
Voeg de rozemarijn toe en laat 20 min op laag vuur koken.
Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel over de kommen en voeg aan elke kom wat crème fraîche toe.
Bron: Allerhande
Mac and cheese recept
4 personen
Benodigdheden
300 gr macaroni
200 gr spekjes
400 gr broccoli
500 ml melk
50 gr bloem
50 gr boter
1 snuf chili naar smaak
150 gr geraspte kaas
1 snuf nootmuskaat
2 el paneermeel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C .
Kook de broccoli roosjes (eventueel samen met de macaroni in de pan) ong 5 min.
Giet daarna af.
Bak de spekjes in een pannetje een paar minuten en laat daarna uitlekken op een keukenpapier.
Smelt de boter in een (saus)pannetje.
Roer de bloem er door en bak dit mengsel (roux) een paar minuten.
Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer door met een garde tot een gladde saus.
Roer ongeveer 2/3 van de kaas door de saus en breng deze verder op smaak met peper, zout, nootmuskaat en chili.
Meng de macaroni, broccoli, spekjes en kaassaus door elkaar en doe daarna in een ingevette ovenschaal.
Bestrooi de bovenzijde met het paneermeel en de rest van de geraspte kaas.
Zet de mac and cheese ovenschotel ca 40 min in de oven.
Serveer eventueel met een salade er naast.
Tips:
– Vervang de helft van de geraspte kaas ook eens door gruyerekaas, cheddar of blauwe kaas of een andere soort kaas.
– Vervang de spekjes door ham of gedroogde tomaatjes.
– Snijd de stronk van de broccoli ook in stukjes. Verwijder de hele harde stukjes. Gooi deze stronkjes een minuut eerder in de pan dan de roosjes.
Bron: Leukerecepten.nl
Kruidnoten
10 personen
Benodigdheden
150 g ongezouten roomboter
125 g donkere basterdsuiker
2 el speculaaskruiden
250 g zelfrijzend bakmeel
1/2 tl zout
4 el halfvolle melk
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160C.
Kneed de boter, suiker, speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en het zout door elkaar.
Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt.
Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en vorm er 4 lange rolletjes van 1 cm dik van.
Snijd de rolletjes in stukjes van 1 cm en rol elk stukje tot een balletje.
Leg de balletjes op de met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat.
Bak de balletjes in de oven in ca 15 min gaar en lichtbruin.
Wissel de bakplaten halverwege.
Neem uit de oven en laat i 15 min helemaal afkoelen.
Bron: Allerhande
Snelle pasta met tonijn en pesto
2 personen
Benodigdheden
150 g pasta
halve ui
bakje cherrytomaatjes
2 el pesto
2 tl creme fraiche
160 g tonijn
snufje zout en peper
evt 1 el Italiaanse kruiden
50 g rucola
Bereiding
Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
Snipper het uitje en snijd de cherrytomaatjes in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje aan.
Voeg na een paar minuten de cherrytomaatjes toe en bak een paar minuten mee.
Voeg daarna de tonijn, pesto, kruiden en creme fraiche toe en warm het geheel nog een paar minuten op.
Zet vervolgens het vuur uit en meng de gekookte pasta met de saus.
Serveer de pasta met wat rucola en parmezaanse kaas.
Bron: Lekkerensimpel.com
Speculaascake
12 personen
Benodigdheden
200 g ongezouten roomboter
200 g lichtbruine basterdsuiker
1 mespunt zout
4 middelgrote eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
4 tl koek- en speculaaskruiden
eigen toevoeging: kruidnoten, hoeveelheid naar eigen wens
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160C.
Klop de boter samen met de suiker en een beetje zout 15 min met een mixer tot er een mooie luchtige creme is ontstaan.
Klopt dan een voor een de eieren er door.
Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
Zeef het bakmeel samen met de speculaaskruiden boven het botermengsel en meng voorzichtig door elkaar.
Eigen toevoeging: meng de hele kruidnoten door het beslag.
Vet de cakevorm in.
Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca 50 min gaar.
Laat afkoelen op een rooster en snijd de cake in plakken.
Bron: Allerhande
Stroopwafel Monchou toetje
4 dessertglazen
Benodigdheden
200 gr monchou
250 ml verse slagroom
2 el fijne kristalsuiker
3 grote stroopwafels, fijngehakt
karamelsaus, zelfgemaakt of kant-en-klaar
Bereiding
Klop in een ruime kom de slagroom met de helft van de suiker stijf.
Klop in een andere kom de monchou met de overige suiker zacht en romig.
Roer de slagroom en monchou door elkaar tot ze goed zijn gemengd.
Indien gewenst kun je de monchouroom nu in een spuitzak doen om de room netjes in de glaasjes te spuiten.
Bewaar zolang in de koelkast.
Verdeel om en om laagjes monchouroom, stroopwafel en karamel in de glaasjes.
Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met wat stroopwafelkruimels en karamelsaus.
Bron: Keukenliefde.nl