Ovenfarfelle met zalm en prei

4 personen

Benodigdheden
300 g farfalle, pasta
2 pakken prei a la creme (a 450 g diepvries)
750 g zalmfilet, ontdooid en in stukjes
1 doosje basilicum (50 g)
2 beschuiten, verkruimeld
1 el olijfolie
lage ovenschaal, ingevet

Bereiding
Verwarm de ovengrill voor.
Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
Giet af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
Laat de prei in een pan op laag vuur ontdooien en volgens de aanwijzingen op de verpakking, roer regelmatig.
Roer de stukjes zalm erdoor.
Meng de prei met zalm en het basilicum door de farfelle.
Voeg eventueel iets van het achtergehouden pastakookvocht toe om het mengsel smeuig te maken.
Meng het beschuitkruim met de olie en strooi dit over de schotel.
Schuif de schotel 15 cm onder de hete ovengrill en laat de bovenkant in 8 min goudbruin worden.

Bron: Allerhande

Ovenschotel met feta en spinazie

4 personen

Benodigdheden
600 g aardappelen
100 ml melk
25 g roomboter
4 el olijfolie
350 g rundergehakt
1 teen knoflook
1 zak spinazie (600 g)
100 g semi zongedroogde tomaten
200 g feta in blokjes

Bereiding
Kook de aardappelen in de schil in 25 min gaar.
Laat ze iets afkoelen en pel de schil eraf.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Verhit 2 el olie en bak het gehakt in 8 min rul.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gehakt over de ovenschaal.
Verhit de rest van de olie en bak de knoflook in 1 min.
Voeg de spinazie in delen toe, die je telkens laat slinken.
Laat de spinazie uitlekken.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de spinazie en de tomaten over het gehakt, bedek met puree en bestrooi met feta.
Verhit 10 min in de oven.

Bron: Allerhande

Tiramisu met blauwe bessen

6-8 personen

Benodigdheden

1 bakje mascerpone (250 g)
50 g witte basterdsuiker
175 ml appel-peer-framboossap (fles 500 ml, AH)
12 lange vingers
1 bakje bramen (150 g)
1 bakje blauwe bessen (150 g)
1 beker slagroom (125 ml)
1 el cacaopoeder
schaal (15 x 20 cm)
vershoudfolie
NH: je kunt ipv de 2 bovengenoemde bakjes bamen en bessen ook gemengd fruit uit de diepvries nemen

Bereiding

Klop de mascerpone met de basterdsuiker en 50 ml appel-peer-framboossap met een mixer luchtig.
Bestrijk de bodem van de schaal met de helft van het mascarponemengsel.
Schenk de rest van het sap in een diep bord.
Wentel de lange vingers een voor een door het sap en leg ze naast elkaar op het mascerponemengsel, druk ze licht aan.
Bestrijk met de rest van de mascerpone en verdeel het fruit erover.
Klopt de slagroom half stijf en bestrijk het fruit ermee.
Dek de schaal af met vershoudfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Neem de schaal uit de koelkast en bestrooi de bovenkant met cacao.
Gebruik hiervoor een zeefje of strooibus.

Bron: Allerhande

Witlof met ham en kaas en mosterdpuree

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen, geschild
6 stronken witlof
2 el grove Zaanse mosterd
25 g boter
200 ml melk
12 plakken belegen kaas
12 plakken achterham
ovenschaal (22 x 28 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min gaar.
Snijd de onderkant van de stronken witlof en verwijder eventueel verkleurde buitenste bladeren.
Snijd de stronken doormidden en haal, indien gewenst, de harde kern uit de gehalveerde stukken.
Kook de witlof 3 min in een grote pan met water en zout en laat uitlekken en afkoelen.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de mosterd, de boter en de melk tot een grove puree.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Verdeel de puree over de ovenschaal.
Leg de plakken kaas naast elkaar op een snijplank, leg de ham erop en wikkel de witlof erin.
Leg de rolletjes naast elkaar op puree.
Bak de witlof in het midden van de hete oven in 25 min goudbruin en gaar.

Bron: Allerhande

Tagliatelle met zalm, roomkaas en courgette

4 personen

Benodigdheden
250 g tagliatelle
1 courgette
300 g zalmfilet
2 el olijfolie
1 bakje Philadelphia basilicum light (185 g, roomkaas)
1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden
1 citroen

Bereiding
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de courgette en de zalm in blokjes van 1 cm.
Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de courgetteblokjes 2 min.
Voeg de zalmblokjes toe en bak 1 min mee.
Blus af met 100 ml van het kookvocht uit de pan met pasta.
Voeg de roomkaas toe, zet het vuur uit en laat de roomkaas smelten.
Meng de bieslook erdoor.
Giet de pasta af en meng met de saus.
Breng op smaak met citroensap en peper en zout.

Serveer met een salade, bijvoorbeeld een tomatensalade.

Bron: Allerhande

Spruitjesstamppot met gehakt

2-3 porties

Benodigdheden
200 g spruitjes
200 g aardappels, geschild en in blokjes
1/2 el olie
75g mager rundergehakt

Bereiding
Maak de spruitjes schoon en snijd ze doormidden.
Kook de aardappelblokjes met de spruitjes in een pan met ruim kokend water in ca 15 min gaar.
Verhit intussen in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag de olie.
Bak het gehakt op een matig vuur rul en gaar.
Giet de aardappels en spruitjes af, maar vang een beetje van het kookvocht op.
Stamp de aardappels, de spruitjes en het gehakt met een pureestamper tot een fijne puree.

Bron: Opperdepop

Kip-kerrie met appel

1-2 porties

Benodigdheden
40g witte rijst
1 appel
1 el olie
1 kleine sjalot, gesnipperd
75 g kipfilet, in reepjes
1/2 tl milde kerriepoeder
1 el gemalen kokos

Bereiding
Kook de rijst in een pan met water zonder zout volgens de gebruiksaanwijzing.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp boven een kom het vruchtvlees met een grove rasp.
Verhit intussen de olie in een kleine koekenpan en fruit de sjalot op een matig vuur 1 min.
Voeg de kipreepjes toe en bak ze 2 min mee.
Meng er de geraspte appel, de kerrie en kokos door.
Voeg een klein scheutje heet water toe en laat het mengsel afgedekt ca 4 min op een laag vuur sudderen tot de kip en appel gaar zijn.
Giet de rijst af.
Pureer met een staafmixer of in een keukenmachine de rijst samen met de kip-kerrie tot een grove puree.
Serveer er kleine roosjes broccoli of stukjes gekookte sperziebonen bijn.

Bron: Opperdepop

2009, Oostenrijk

Onze eerste vakantie met ons drietjes! Daarom geen rondreis dit keer, maar 10 dagen op dezelfde plek. We gaan naar Achenkirch (aan de Achensee) in Oostenrijk, een paar kilometer over de grens met Duitsland.

De Achensee, het grootste meer van Tirol, is gelegen op een hoogte van 929 meter en heeft een oppervlakte van 6,8 km2 bij een lengte van 9 kilometer en een breedte van 1 kilometer. Op het diepste punt is het meer 133 meter diep; voor wie het weten wil; daar ligt een glasvezelkabel. Plaatsen langs het meer zijn Pertisau, Maurach en Achenkirch.
In deze omgeving is voor iedereen wel wat te doen: zeilen, surfen, varen, zwemmen, waterfietsen, fietsen, golven, wandelen, bergwandelen, paraseilen, rit met de stoomtrein, musea, een bezoek brengen aan de steden Munchen en/of Innsbruck of het middeleeuwse stadje Hall, de Kristalwelten bezoeken, een ondergrondse ervaring op doen, een vogelpark bezoeken etc.

Op vakantie met Fenne betekent voor ons een aanpassing van onze favoriete vakantiebesteding: geen hele dag meer te voet op pad in de bergen, maar rekening houden met de benodigde slaapjes van Fenne en bovendien ook met onze rug :). Maar we nemen nog niet helemaal afscheid van het bergwandelen en hopen toch nog een aantal dagen wat korte bergwandelingen te kunnen maken. De trekkersrugzak gaat dus mee en we hopen dat Fenne daar veel plezier in gaat beleven!

Dag 1, 12 september
Om 4.15 uur stappen we in de auto. Fenne, die uit haar nachtrust is gehaald om een dikke trui aan te trekken, valt direct weer in slaap. Via Venlo, Koblenz en München rijden we naar Achenkirch, waar we na 3 eet- en luierstops om 14.30 uur aankomen.
We verblijven in een appartement met half pension in Feriendorf Cordial. Onze eerste indruk is goed. Vriendelijk personeel, net appartement met balkon met uitzicht op een gedeelte van Achenkirch en de bergen. De wandelkriebels zijn er al, maar eerst onze spullen uitpakken.
Het vakantiedorp bestaat behalve uit appartementen ook uit chaletwoningen en een hotel. Bovendien heeft het onderkomen een zwembad (volgens informatie het hallenbad van Achenkirch), een wellnescentrum (allemaal bij de huur van het appartement inbegrepen) en massagemogelijkheden. Klinkt goed! Maar met Fenne in de sauna of een stoombad lijkt ons niet zo’n goed idee, dus al deze extra’s laten we aan onze neus voorbij gaan. Voor Fenne is er een kinderspeeltuin, ook geschikt voor de allerjongsten.

[nggallery id=4]

Om 18.00 uur gaan we eten in het restaurant van het vakantiedorp. Het geeft een gezellig berghut achtig idee, maar de Tiroler muziek op de achtergrond hadden ze wel weg mogen laten :). Het blijkt dat ons diner iedere dag bestaat uit 4 gangen, waarvan soep en salade in buffet vorm en hoofdgerecht en toetje opgediend. Soms zal er een thema-avond zijn met alle 4 de gangen in buffetvorm.
Af en toe voelen we ons met Fenne aan tafel net een poppenkast. Vele blikken zijn op ons tafeltje … op Fenne … gericht en een aandacht dat ons kleine meisje krijgt! Ze lijkt er zelf wel van te genieten en zwaait iedereen, vooral 50+’ers,  enthousiast toe.

Voor Fenne is er een campingbed in ons appartement aanwezig. Een van de korte kanten van het campingbed is open te ritsen. Ze ontdekt dat ze er zelf in en uit kan klauteren. Lol!
Verder ontdekt ze al kruipende het appartement, van keuken naar woonkamer, naar hal naar badkamer, naar wc en slaapkamer. Ze lijkt het allemaal prima te vinden.We merken niet dat ze moet wennen aan haar tijdelijke plekje. Ze slaapt heerlijk.

Dag 2, 13 september
Ongeveer 20 graden, bewolkt
Na een heerlijk uitgebreid ontbijt met veel keus gaan we met de wandelwagen voor een korte wandeling door een deel van Achenkirch op pad, ontdekken wat er te beleven valt. We zien op de wandelkaart dat er diverse kabelbanen naar boven zijn. Omdat Achenkirch een wintersportplaats betreft is het de vraag of deze kabelbanen in de zomerperiode ook werkzaam zijn. Ons gevoel blijkt goed, de kabelbanen zijn gesloten. Dat is jammer, maar dat zal er ons deze vakantie niet van weerhouden om deze bergen in te trekken, want wandelpaden naar boven zijn er genoeg.
We lopen via een beboste heuvel en vervolgens langs de Achensee terug naar ons appartement waar Fenne haar slaapje doet en wij deze tijd gebruiken om te lezen in een van de vele meegenomen boeken.

‘s-Middags gaan we met Fenne in de trekkersrugzak op onze rug op pad. We wandelen de panoramaweg-route van ongeveer een uur. Die loopt vlak achter ons vakantie’dorp’ langs en je hebt daar vanaf bijna voortdurend uitzicht op Achenkirch. Vervolgens verkennen we te voet de rest van het dorp Achenkirch en bekijken een leuk klein kerkje op een heuvel. Via een beboste heuvel wandelen we terug naar ons appartement.
We merken wel dat een brabbelend, vrolijk klein meisje in een trekkersrugzak een bezienswaardigheid is voor veel mensen. Onderweg krijgt Fenne veel aandacht van anderen!

Het eten staat vandaag in het teken van een mediterrane avond: een mediterraan buffet.

[nggallery id=5]

Dag 3, 14 september
Ongeveer 17 graden, regen
Slecht weer, dus vandaag doen we het lekker rustig aan. We doen wat boodschappen bij de supermarkt en kopen een Erlebniscard bij de VVV van Achenkirche. Met deze Erlebniscard kunnen we voor 52,00 euro per persoon 7 dagen lang onbeperkt met de Karwendel Bergbahn, de Rofan Seilbahn, de boot over de Achensee en met de stoomtrein die van Jenach naar Maurach loopt. Ook verleent deze kaart ons toegang tot de Swarovski Kristalwelten in Wattens en diverse musea in de omgeving van de Achensee.
Verder spelen we met Fenne in ons appartement en ‘s-middags gaan we zwemmen in het zwembad en bubbelen in het bubbelbad.

Dag 4, 15 september
Ongeveer 25 graden, zon

We rijden met de auto naar Pertisau (15 km), ook aan de Achensee. Daar nemen we de Karwendel Bergbahn van 960 m naar 1430 m omhoog. Met Fenne in de trekkersrugzak op de rug van mama beginnen we aan een pittige klim van ruim 500 meter. Via de Barenbadalm (1457 m) wandelen we in 2 uur naar de Barenkopf (1991 m). We worden beloond met een waanzinnig uitzicht over de Achensee en de dorpjes Pertisau, Maurach en Achenkirch. Al die tijd is Fenne vrolijk en brabbelend  nieuwsgierig om haar heen aan het kijken en zwaait ze vriendelijk naar tegemoet komende mensen. Op deze bergtop lunchen we en vervolgens gaan we via dezelfde weg in 1 uur weer terug naar beneden, naar de Karwendel Bergbahn. In het Alpengasthaus genieten we nog even met een kop chocolademelk en een kop koffie met een enorme apfelstrudel met vanillesaus van de zon. Mama gaat nog met Fenne van de glijbaan en daarna brengt de Karwendel Bergbahn ons weer naar Pertisau en rijden we met de auto terug naar ons appartement.

[nggallery id=7]

Dag 5, 16 september
Ongeveer 20 graden, licht bewolkt.
We gaan met de auto naar de Swarovski Kristalwelten in Wattens, 40 minuten rijden.
Dit is een onderaards landschap dat bestaat uit duizenden kristallen. Een verzameling fantastische installaties en fonkelende werken van grote kunstenaars.
We zien o.a. het grootste geslepen kristal van de wereld. Ook zien we een 11 m hoge en 42 m lange kristallen wand. We staan in een koepel waarin het net lijkt alsof we in een reusachtige kristal staan. Een kerstboom die uit honderden kristallen bestaat. Een donkere ruimte dat in een glinsterend universum veranderd: een licht volgt elke stap, onder de voeten worden fonkelende kristallen gevormd.
Wij genieten meer van wandelingen in de bergen dan van musea, maar dit was heel bijzonder. Ook Fenne keek haar oogjes uit naar alle glinster en kleur.
Tot slot mocht ik van Ewout nog kristallen oorbelletjes uitzoeken en hebben we in het restaurant bij de Kristalwelten gelunched. Na een rondje speeltuin met Fenne zijn we weer terug gereden naar ons appartement.

We eindigen deze dag met een Tiroler abend (Tiroler buffet).

[nggallery id=8]

Dag 6, 17 september
Ongeveer 18  graden, bewolkt
We wandelen met de kinderwagen naar het Achensee  Schiffstation Scholastika en nemen de boot naar Maurach. Daar wandelen we door het dorpje Maurach naar de Rofan Seilbahn en gaan met deze kabelbaan naar 1834 m hoogte.  Als we uitstappen is het zwaar bewolk (oftewel: dichte mist). In de berhut Berggasthof Rofan lunchen we met soep en grote broodbol gevuld met een soort van jam en omhuld in vanillesaus. Heerlijk, maar het was ook voor vier personen voldoende geweest. Vervolgens gaan we weer met de kabelbaan omlaag en lopen we naar een opstapplaats voor de Dampf-Zahnradbahn, de oudste stoomtrein van de wereld die steil de berg omhoog gaat naar de Achensee. Daar nemen we de boot terug naar Achenkirch en vervolgens wandelen we terug naar ons appartement.

[nggallery id=9]

Dag 7, 18 september
Ongeveer 25 graden, zonnig
‘s-Ochtends gaan we met Fenne bubbelen in het bubbelbad.
Na het ochtendslaapje van Fenne gaan we weer op pad met Fenne in de trekkersrugzak. Dit keer in de bergen van Achenkirch zelf. Eerder hadden we al ontdekt dat de kabelbaan in de zomerperiode gesloten was, dus we lopen in ongeveer 1,5 uur van Achenkrich op 930 m naar de Gfollalm op 1491 m via een lange kronkelweg door de beboste heuvels omhoog. Daar drinken we een bak koffie en thee en lopen in 45 minuten weer naar beneden. We snijden bij deze daling wel een stuk af door stukken over de skipiste af te leggen in plaats van over het pad.

[nggallery id=10]

Dag 8, 19 september
Ongeveer 28 graden, zonnig

‘s-Ochtends wandelen we met Fenne in de trekkersrugzak in 15 minuten via een pad wat vlak naast ons hotel begint naar de Kranz Wasserval. Via dezelfde weg lopen we terug.
Na het ochtendslaapje van Fenne rijden we met de auto naar Maurach en nemen opnieuw de Rofan Seilbahn omhoog naar 1834 m hoogte. Dan wandelen we in 1 uur met Fenne in de trekkersrugzak  naar de Gschollkopf op 2039 m hoogte, een platform gebouwd op een spitse berg, om daar te genieten van het wijdse uitzicht. Vervolgens lopen we via hetzelfde weg naar de Bergbahn met halverwege een stop voor een picknick lunch. Lekker makkelijk, Fenne kan kruimelen wat ze wil.

[nggallery id=11]

 

Dag 9, 20 september
Ongeveer 28 graden, zonnig
We lopen met Fenne in de trekkersrugzak naar het Achensee  Schiffstation Scholastika en nemen de boot naar Gaisalm, gelegen op de westelijke oever van de Achensee. We beginnen de wandeltocht met een picknick-lunch op deze Gaisalm. Vervolgens gaan we op pad via de Mariensteig naar Achenkirch.
De Mariensteig is een smal bergpad onderaan in de bergwand en loopt van Achenkirch naar Pertisau. De Mariensteig bestaat uit twee delen: het eerste deel is van Achenkirch naar de Gaisalm en het tweede deel van Gaisalm naar Pertisau. Wij wandelen alleen het eerste deel, maar dan andersom. Een heel leuk pad: klimmen en dalen over paadjes, uitgehouwen trappen en rotsblokken.
Als we weer in Achenkirch zijn eten we een ijsje aan de Achensee en gaan vervolgens binnen bij het Heimatmuseum Sixenhof, ook gelegen aan de Achensee. Het is een boerderij waar  je in 19 verschillende ruimtes kunt zien hoe het leven er hier vroeger uit zag en er worden tal van oude ambachten geëxposeerd.
Ten slotte wandelen we weer terug naar ons vakantiedorp waar Fenne zich vermaakt in de speeltuin. Vooral 3 speeltoestelen vindt ze interessant. Een plastic speelhuisje. Een plastic trapopgang met aan de andere kant een glijbaan en de zandbak. Vooral het klauteren op de traptreden (ze kan helemaal zelf omhoog klauteren!) en daarna glijden is dikke pret!

We eindigen de dag met een Oosterijks buffet.

[nggallery id=12]

Dag 10, 21 september
Helaas, de vakantie zit erop.
Na een goed ontbijt vertrekken we om 8.00 uur met de auto op weg naar huis. Om 17.30 uur zijn we weer terug in Eindhoven.

een kop chocolademelk

Je eerste macaroni

2-3 porties

Benodigdheden
60 g macaroni
150 g broccoli, in roosjes
1 el boter
1 1/2 el bloem
150 ml opvolgmelk of moedermelk
4 el geraspte jonge kaas
nootmuskaat
staafmixer

Bereiding
Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing; kook de broccoli de laatste 6 min mee.
Smelt intussen op een matig vuur de boter in een pannetje met een dikke bodem.
Meng de bloem erdoor en roer tot de boter de bloem heeft opgenomen.
Voeg al roerend en beetje bij beetje de melk toe.
Blijf roeren tot een dik en glad sausje ontstaat.
Meng er de kaas en een mespunt nootmuskaat door.
Roer tot de kaas is gesmolten.
Giet de macaroni en broccoli af, maar vang het kookvocht op.
Pureer de macaroni en broccoli met een staafmixer tot een niet al te fijne puree.
Meng de kaassaus door de gepureerde macaroni.
Voeg eventueel wat kookvocht, moedermelk of opvolgmelk toe om het hapje smeuiger te maken.

Bron: Opperdepop

Asperge met ei

2 porties

Benodigdheden

2 witte asperges
150 g aardappels, geschild en in blokjes
1 ei
staafmixer

Bereiding
Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges.
Schil de asperges met een dunschiller vanaf vlak onder de kop.
Snijd de asperges in stukjes.
Kook de asperges en aardappels afgedekt in een pan met een flinke bodem water in ca 15 min gaar.
Kook intussen het ei in ca 10 min hard.
Spoel het ei onder koud stromend water en pel het.
Snijd het ei in kleine stukjes.
Giet de asperges en aardappels af, maar vang het kookvocht op.
Pureer de asperges, de aardappels en het ei met een staafmixer tot een puree.
Voeg eventueel wat kookvocht, moedermelk of opvolgmelk toe om het hapje smeuiger te maken.

Bron: Opperdepop

« Older Entries Recent Entries »