Winterpasta met tonijn
4 personen
Benodigdheden
2 el milde olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, in plakjes
500 g pompoen, pitten eruit, in blokjes van 2 cm
broccoli in kleine roosjes
1 pak gezeefde tomaten (500 g)
1 tl chiliflakes of naar smaak 150 ml creme fraiche
2 el fijngesneden peterselie
2 blikjes tonijnstukken met groente (a 185 g)
400 g pasta, bv farfelle
Bereiding
Verhit in een pan met dikke bodem op laag vuur de olijfolie en bak daarin de ui met knoflook in 5 min zacht.
Voeg de pompoen toe en bak 5 min.
Voeg de broccoli toe en bak nog 5 min.
Voeg de tomatensaus, de chiliflakes en 100 ml kokend water toe, breng tegen de kook aan en laat nog 8 min zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn.
Roer de creme fraiche en peterselie erdoor en breng op smaak met peper.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Schep de tonijn met groenten door de saus en serveer bij de pasta.
Bron: John West = Vis op zijn best!