Rodekoolstamppot met kabeljauw

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
2 el olie
1 rode ui, fijngesneden
1/2 rode kool, in reepjes (NH: of rode kool diepvries)
1 el honing
1 el rodewijnazijn
75 g boter
600 g kabeljauw, in 4 stukken
2 el bloem
100 ml melk
1 groene appel (b.v. Granny Smith), in blokjes
pureestamper

Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in ca 20 min gaar.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de ui met de rodekool en de honing 10 min al omscheppend op hoog vuur, tot de kool beetgaar is.
Voeg de azijn toe en schep om.
Verhit in een andere pan 40 g boter.
Bestuif de vis met bloem en bak in 6 min gaar.
Keer halverwege.
Giet de aardappelen af en vang wat kookvocht op.
Stamp ze met de rest van de boter en de melk tot een puree.
Schep de kool en de appel erdoor en voeg eventueel wat kookvocht toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met de vis.

Bron: Allerhande

Posted in Bakhoekje

Paastaart

Posted on by Leave a comment

6 personen

Benodigdheden
1/2 pak digestive biscuits
50 g gesmolten boter
6 blaadjes gelatine
sap van 1/2 citroen
250 g mascarpone
250 g Griekse yoghurt
100 g cremehoning
gemengde paaseitjes (wit, melk, puur), gehalveerd

springvorm doorsnee 20 cm
vershoudfolie

Bereiding
Maal de biscuits fijn en giet de gesmolten boter erbij tot alles goed is vermengd.
Bekleed de springvorm met vershoudfolie en druk het biscuitmengsel goed aan op de bodem.
Laat opstijven in de koelkast.
Week de gelatine ca 5 min in koud water.
Klop de mascarpone met de yoghurt en honing door elkaar en klop het gelatinemengsel er goed en gelijkmatig doorheen.
Giet dit in de springvorm en schud even zodat grote luchtbellen verdwijnen.
Laat de taart afgedekt in de koelkast minimaal 3 uur opstijven.
Neem de taart uit de vorm en decoreer met paaseitjes.
NH: ook leuk en lekker om wat geschaafde chocola over de taart te strooien.

Bron: Allerhande

Posted in nagerecht, taart

Bananenbrood

Posted on by Leave a comment

10 personen

Benodigdheden
250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
100 g boter, op kamertemperatuur
200 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
300 g banaan, gepeld en fijngeprakt
cakevorm (27 cm), ingevet
bakpapier, keukenmachine en sateprikker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Bekleed de cakevorm met bakpapier.
Zo kun je het brood later makkelijk uit de vorm halen.
Zeef in een grote kom de bloem met de bakpoeder, kaneel en een mespunt zout.
Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine in 20 sec tot een bijna glad mengsel.
Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de creme fraiche toe.
Schep door het bloemmengsel.
Schep de banaan erdoor.
Verdeel over de cakevorm en bak in ca 1 uur goudbruin en gaar.
Controleer na 50 min op gaarheid met de sateprikker.
Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat 30 min afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.
Lekker met boter.

Bron: Allerhande

Posted in lunch

Kipkebab met abrikoos en mango

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
24 gedroogde abrikozen
750 g kipfilet
1 tl kerriepoeder
1 mango
3 el sinaasappelsap
200 ml magere yoghurt
1 el honing
2 el zonnebloemolie

12 satestokjes
aluminiumfolie

Bereiden
Wel de abrikozen in lauwwarm water.
Leg de satestokjes in water zodat ze niet kunnen verbranden tijdens het bakken van de kipspiesjes.
Snijd de kipfilets eerst in dikke plakken en daarna in blokjes van 3 cm.
Maal er een beetje peper over en bestrooi met kerriepoeder.
Rijg de kipblokjes en abrikozen afwisselend aan de stokjes.
Schil de mango, verwijderd de pit en pureer de vrucht.
Roer het sinaasappelsap, de yoghurt en de honing erdoor en zet het sausje apart.
Verwarm de helft van de olie in een koekenpan of gebruik een grillpan en bak hierin de spiesjes 12 min totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Keer ze regelmatig om.
Voeg nog een beetje olie toe als de pan te droog wordt.
Houd de spiesjes die klaar zijn warm op een bord, afgedekt met aluminimumfolie.
Serveer de saus er apart bij.
Lekker met stokbrood of rijst.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Hete kip van Mats

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
500 gr kipkluifjes
1 el zonnebloemolie
1 bakje boemboe ajam paniki (Conimex)
2 el ketjap manis
2 el suiker
300 gr witte rijst
600 gr sperziebonen
4 el seroendeng (Conimex)

Bereiding
Spoel de kipkluifjes af en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit olie in een wok en fruit de boemboe 2 min.
Draai het vuur hoog, voeg de kip toe en roerbak 3 min.
Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
Voeg de ketjap, suiker en 2 el water toe en roerbak nog 2 min.
Draai het vuur laag en laat nog 10 min sudderen.
Roer regelmatig.
Kook de rijst.
Kook de sperziebonen in 8 min beetgaar.
Giet af.
Verdeel de boontjes, kip en rijst over 4 borden en bestrooi met seroendeng.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Spaghetti bolognese

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 grote ui
250 gr winterpeen
2 stengels bleekselderij
1/2 runderbouillonblokje
250 ml water
2 el olijfolie
25 gr boter
450 gr mager rundergehakt
2 blikken tomatenblokjes (a 400 gr)
1 el tomatenpuree
300 gr spaghetti

Bereiding
Pel de uit en snij de ui zo fijn mogelijk.
Schil de winterpeen en snij de winterpeen in dunne plakjes.
Snij de stengels bleekselderij in kleine stukjes.
Doe het bouillonblokje in een maatbeker en giet er 250 ml kokend water bij.
Roer net zo lang tot het blokje in water is opgelost.
Doe olie en boter in de pan.
Doe de ui, winterpeen en bleekselderij erin en bak 5 min.
Doe het gehakt erbij en maak er met je spatel steeds kleinere stukjes van, net zo lang tot alles fijn is geworden.
Doe er 6 el bouillon bij.
Doe de tomatenblokjes en tomatenpuree erbij en roer goed door.
Strooi er peper en zout overheen en weer roeren.
Laat de saus met de deksel op de pan nog 30 min op laag vuur pruttelen.
Roer af en toe.

Bron: Allerhande voor kids

Posted in hoofdgerecht (warm), kids

Rodekool uit de oven met appel en walnoten

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 el olie
500 g gehakt
1 kg kruimge aardappels, geschild en in stukken
500 g rode kool (pot, zak of diepvries)
100 ml warme melk
nootmuskaat
75 g boter
3 appels, geschild en in ringen
1/2 el kaneelpoeder
75 g gepelde walnoten, grof gehakt
paneermeel of fijn broodkruim

Bereiding
Verhit de olie en bak hierin het gehakt met zout en peper rul.
Kook intussen de aardappels gaar.
Verwarm de rode kool.
Verwarm de oven voor op 200C.
Giet de aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van.
Verhit de helft van de boter en bak hierin de appelringen aan beide kanten lichtbruin.
Bestrooi met kaneelpoeder.
Verdeel het gehakt over de bodem van een ovenschaal.
Schep de rodekool erop met daarop de appelringen.
Strooi er de walnoten over en dek af met een laag aardappelpuree.
Bestrooi de aardappelpuree met paneermeel.
Verdeel de rest van de boter er in vlokjes over en zet het gerecht in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Zuurkoolrolletjes met rauwe ham uit de oven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen, geschil en in stukken
zout en versgemalen peper
500 g (wijn)zuurkool
200 – 250 ml melk
25 g boter
2 el olie
2 lente-/bosuitjes, in ringen
125 ml creme fraiche
150 g rauwe ham
2 el mosterd

Bereiding
Kook de aardappelen met zout gaar in 20 min.
Kook de zuurkool 15 min, giet deze af en laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180C.
Stamp de aardappelen met peper, melk en boter tot een luchtige puree en schep deze in de ovenschaal.
Verhit olie en roerbak hierin zuurkool met bosui 5 min.
Schep de creme fraiche erdoor.
Bestrijk de hamplakken met mosterd en verdeel de zuurkool erover.
Vorm er rolletjes van en leg deze naast elkaar op de aardappelpuree.
Zet het gerecht 20 min in het midden van de oven tot het warm en de ham licht krokant is.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Noord-Afrikaanse kiptajine

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 el olijfolie
8 drumsticks
2 uien, gesnipperd
1 tl gemberpoeder
1/2 theelepel kaneelpoeder
1 kaneelstokje
1 teentje knoflook, gehakt
ca 300 ml kippenbouillon
3 appels, geschild, in parten
250 g zwarte pruimen, zonder pit
50 g geschaafde amandelen

Bereiding
Verhit de olijfolie en bak de drumsticks bestrooid met zout en peper rondom bruin.
Voeg ui, gemberpoeder, kaneelpoeder, kaneelstokje en knoflook toe.
Bak dit 3 min mee.
Giet de bouillon erbij en stoof met deksel 30 min.
Voeg de appels en pruimen toe en stoof nog eens 15 min.
Rooster intussen de amandelen goudbruin in een droge hete koekenpan.
Bestrooi voor het serveren het gerecht ermee.
Lekker met couscous.

Posted in Bakhoekje

Broccolistamppot met ham, tomaat en feta

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
750 g aardappelen, geschild, in stukken
500 g broccoli, in roosjes
200 g gedroogde tomaten op olie, in reepjes
200 g hamblokjes
150 g feta, in blokjes

Bereiding
Kook de aardappelen met zout in 15-20 min gaar.
Voeg de broccoliroosjes de laatste 5 min toe.
Giet de aardappelen en broccoli af en stoom ze even droog.
Voeg de tomatenreepjes en een scheut tomatenolie bij de aardappels en broccoli en stamp het geheel tot een grove stamppot.
Schep de hamblokjes erdoor en bestrooi het gerecht met de fetablokjes.

Posted in Bakhoekje
« Older Entries Recent Entries »