4 personen
Benodigdheden
600 g watermeloen
1/2 rode ui
15 g verse munt
70 g zwarte olijven zonder pit
230 g feta
Bereiding
Snijd de watermeloen in blokjes van 2 cm.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Snijd de munt fijn.
Snijd de olijven in plakjes en verbrokkel de feta.
Doe alle ingredienten samen in een kom en schud voorzichtig, tot alles goed is gemengd.
Bron: Allerhande
Witlofsalade met mandarijn en honing- mosterddressing
4 personen
Benodigdheden
1 handje walnoten, grof gehakt
4 mandarijnen, gepeld en in plakjes
3 stronkjes witlof, in smalle reepjes
100 ml honing-mosterddressing
eventueel 1 scheutje yoghurt
Bereiding
Rooster de walnoten in een droog, heet pannetje.
Halveer de mandarijnpartjes.
Schep de witlof met de mandarijn, walnoten en honing-mosterddressing door elkaar.
Voeg eventueel een scheutje yoghurt toe aan de dressing.
Bron: Boodschappen
Tortilla kip-ananas
4 personen
Benodigheden
1 paprikamix
4 el traditionele olijfolie
380 g kipfilet
2 tl paprikapoeder
820 g ananasstukjes blok
8 meergranen tortillawraps
8 el Hawaii saus
ijsbergsla
Bereiding
Snijd de paprika in reepjes.
Verhit de helft van de olie en roerbak de paprika 5 min.
Snijd de kip in plakken en bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met het paprikapoeder.
Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de grillpan en gril de kip 4 min.
Keer halverwege.
Laat de ananasstukjes uitlekken.
Gril de ananasstukjes 2 min in de grillpan.
Keer halverwege.
Verwarm de wraps elk 20 seconden in de magnetron op vol vermogen (700 Watt).
Bestrijk de wraps elk met 1 el saus.
Snijd de sla in reepjes.
Verdeel de sla, paprika, kip en ananas erover.
Vouw de onderkant van de tortilla’s naar binnen en rol ze op zodat de bovenkant open blijft.
Zet vast met een sateprikker.
Bron: Allerhande
Pastasalade met bietes, augurk, dille en feta
4 personen
Benodigdheden
300 g fuesilli
500 g gekookte bieten
300 g bleekselderij
235 ml kleine Amsterdamse augurkenblokjes
200 g feta
125 g zure room
3 el mayonaise
1 el gevriesdroogde dille
Bereiding
Kook de pasta beetgaar.
Giet af en laat afkoelen onder koud stromend water.
Doe in een ruime schaal.
Snijd ondertussen de bietjes in parten en de bleekserderij in dunne boogjes.
Laat de augurkenblokjes uitlekken.
Snijd de feta in blokjes.
Meng de zure room met de mayonaise en dille en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng door de pasta.
Voeg de biet, bleekseldrij, augurk en feta toe en schep om.
Bron: Allerhande
Cheeseburger-nacho’s
Maaltijd voor 2 personen
of
Borrelhapje voor 8 personen
Benodigdheden
2 rode uien
300 g rundergehakt
200 g tortillachips naturel
12 plakken rode cheddar (NH: of cheddar cheese)
100 g cherry tomaten
4 blaadjes babyromainesla
75 g zoetzure augurkenplakjes
3 el tomatenketchup
2 el yellow mustard mild
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180.
Snijd 3/4 van de ui in ringen.
Verhit een pan zonder olie of boter en bak het gehakt en de uienringen in 5 min op middelhoog vuur rul.
Zet het vuur wat hoger en bak het gehakt al roerend nog 2-3 min krokant.
Bestrooi met peper en zout.
Verdeel de helft van de tortillachips over de ovenschaal en verdeel daar de helft van het gehakt en de helft van de kaas over.
Herhaal met de rest van de tortillachips, het gehakt en de kaas.
Bak de nacho’s 10 min in het midden van de oven.
Snipper ondertussen de rest van de rode ui, snijd de cherrytomaten elk in 3 plakjes en de sla in flinterdunne reepjes.
Neem de nacho’s uit de oven.
Verdeel daar de sla, augurken, tomaten en gesnipperde ui over en besprenkel met de sauzen.
Bron: Allerhande.
Sinterklaas slagroomtoetje met mascarpone
3 personen
Benodigdheden
250 ml slagroom
1 bakje mascarpone
2 el suiker
pepernoten
1 flesje karamelsaus (NH: of chocoladesaus)
chocolade kruidnoten
chocolade munten
Bereiding
Doe de mascarpone in een kom en klop deze los.
Voeg de slagroom en de suiker toe en begin rustig te kloppen
Verhoog daarna de snelheid en klop het geheel op tot een heerlijke lobbige mascarpone-slagroom.
Neem twee handenvol pepernoten en rol deze kapot met een deegroller.
Schep in glaasjes de pepernootkruimels, daarboven op wat slagroom en schenk er karamelsaus over, en doe dit achtereenvolgens nog een keer.
Top het geheel af met wat chocoladepepernoten en chocolademunten.
Smullen maar!
Bron: Heerlijke Happen
Kruidenboter-kaaskrans
10 personen
Benodigdheden
450 g diepvries Italiaans pizzadeeg met olijfolie (NH: ik gebruik pizza deeg van tante Fanny)
300 g mini mozzarella bolletjes (of een bol mozzarella in stukjes)
75 g kruidenboter
50 g belegen kaas
5 g verse platte peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de plakken pizzadeeg 5 min ontdooien en snijd elke plak in 4 vierkantjes.
Laat de mozzarella bolletjes goed uitlekken en dep droog.
Verdeel steeds 1 bolletje mozzarella en 1/4 kruidenboter over 1 vierkante bladerdeeg.
Je gebruikt oor 10 personen ong 50 g van de kruidenboter.
Vouw de punten van het deeg naar binnen en druk het deeg dicht tot een bolletje.
Verdeel de bolletjes met de gladde kant naar boven in kransvorm in 2 rijen over een met bakpapier bekleden bakplaat.
Verdeel de rest van de kruidenboter in stukjes over de krans.
Rasp de kaas erboven en bak in het midden van de oven in 18-20 min goudbruin en gaar.
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Schuif met behulp van het bakpapier de krans op een serveerschaal en bestrooi met de peterselie.
Witlofsalade met ananas, mandarijn, appel en rauwkost
4 personen
Benodigdheden
2 stronken witlof
3 mandarijnen
2 el mayonaise
300 g ananas in blik (NH: ik gebruik verse ananas)
1 appel
1 rode paprika
250 g zilveruitjes, inclusief vocht
175 g augurken
Bereiding
Snijd de onderkant van de stronken witlof.
Halveer in de lengte, snijd in reepjes en doe in een grote schaal.
Snijd de ananas in stukjes en voeg bij de witlof.
Pel de mandarijnen en verdeel in partjes.
Halveer de appel en snijd in stukjes.
Voeg samen met de paprika (in stukjes) en augurk (in stukjes) toe aan de schaal.
Laat de zilveruitjes uitleggen. Vang het vocht op.
Voeg de uitjes toe aan de schaal en meng het vocht met de mayonaise tot een dressing.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de dressing door de salade en serveer.
Bron: Culy Diner
Salade met meloen en ham
2 personen
Benodigdheden
1/2 galia of cantaloupe meloen
75 g sla (NH: ik gebruik veldsla)
6 plakken parmaham
1 bol mozzarella (NH: ik gebruik mini bolletjes mozzarella)
handje pijnboompitten (geroosterd)
verse basiclicum
Voor de dressing:
3 el olijfolie
1 el honing
peper en zout
1 el wijnazijn
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Snijd de meloen indien nodig in stukjes.
Meng de stukjes meloen en de dressing door de sla en meloen.
Snijd de mozzarella in stukjes (NH: of gebruik de bolletjes) en scheur de parmaham in stukken.
Verdeel over of door de salade.
Garneer de salade met de pijnboompitten en wat verse basilicum.
Tip: ook lekker met blauwe kaas.
Bron: leuke recepten
Garnalencocktail
4 personen
Benodigdheden
150 g hollandse garnaaltjes
1 mango, in blokjes
1 appel, in blokjes
25 g sla, in stukjes of reepjes
8 el mayonaise (NH: ik gebruik yogonaise)
2 el ketchup
2 el wiskey
Bereiding
Doe de sla in een leuk glaasje.
Verdeel de mango- en appelstukjes er bovenop.
Verdeel de garnaaltjes erover.
Maak een saus van de mayonaise, ketchup en wiskey en doe een hoeveelheid naar wens op de garnaaltjes.
Bron: een combinatie van meerdere recepten – mijn eigen recept gemaakt