4 personen
Benodigdheden
2 uien
3 tenen knoflook
500 gr kastanjechampignons
2 el bloem
1 liter champignonbouillon
150 ml kookroom
boter of olie, verse tijm, verse peterselie, peper en zout
Bereiding
Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
Verhit een beetje boter of olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.
Bak de champignons mee samen met een beetje verse tijm.
Als de champignons bijna gaar zijn voeg je de bloem toe.
Bak even kort mee en schenk de bouillon erbij.
Breng aan de kook en roer de kookroom erdoor.
Laat de soep even een klein half uurtje pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
Garneer met wat fijngesneden verse peterselie en serveer direct.
Bron: Eefkooktzo.nl
Kipcocktail met sinaasappel
4 personen
Benodigdheden
1 gerookte kipfilet
1 sinaasappel
1 bosui
handje sla
1 avocado
dressing:
0,5 el mayonaise
1 el yoghurt
1 tl gedroogde dragon
0,5 tl kerrie
2 el sinaasappelsap
peper en zout
Bereiding
Snijd met een scherp mes de bovenzijde en onderzijde van de sinaasappel en vervolgens de schil.
Snijd daarna de partjes uit het vruchtvlees.
Vang eventueel het sap op voor de dressing of gebruik hier sinaasappelsap uit een pak of fles voor.
Meng alle ingredienten voor de dressing door elkaar.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit en schil en snijd in kleine stukjes.
Snijd de gerookte kip in plakjes.
Vul de glaasjes met een beetje sla, avocado, kip en sinaasappel.
Schep wat van de dressing er overheen en bestrooi met wat ringetjes bosui.
Je kunt dit gerecht van te voren maken en in de koelkast bewaren, maar niet te lang anders verlept de sla.
Bron: leuke recepten.nl
Monchou taart
10 personen
Benodigdheden
400 ml slagroom
100 gr witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 zakje klop-fix
400 gr monchou roomkaas (op kamertemperatuur)
70 gr boter (gesmolten)
200 gr bastognekoeken
1 blikje vlaaivulling kersen
22 cm bakvorm
bakpapier
Bereiding
Leg het bakpapier op de bodem van de springvorm en knip het resterende papier er af.
Doe de bastognekoeken in een keukenmachine en maal fijn.
Doe de gesmolten boter bij de koekkruimels en verdeel over de bodem van de springvorm.
Druk aan met de bolle kant van de lepel.
Klop de slagroom net niet stijf met de vanillesuiker en de klop-fix.
Voeg de monchou en basterdsuiker toe en mix tot er geen klontjes meer in zitten.
Verdeel het monchou mengsel over de bodem en strijk glad.
Laat de monchou taart minimaal 4 uurtjes goed opstijven in de koelkast, het liefst een hele nacht.
Verwijder de rand van de springvorm, snijd eventueel met een mesje langs de randen.
Verdeel de vlaaivulling over de bovenzijde.
Bron: leuke recepten.nl
Pizzabroodjes
4 stuks
Benodigdheden
2 kleine ciabatta broodjes of 1 grote ciabatta (afbak)
150 ml pizzasaus
halve tomaat
kwart paprika
halve rode ui
handje geraspte kaas
halve bol morzerella
basilicum
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Snijd het brood door de lengte doormidden.
Leg de broodjes met de snijzijde naar boven op een bakplaat of rooster.
Besmeer met een laagje pizzasaus.
Snijd de tomaat, ui en paprika in stukjes en verdeel over de saus.
Snijd ook de mozzarella in kleine stukjes en verdeel ook over de broodjes.
Bestrooi met een beetje kaas en bak de broodjes ca 12 min in de oven.
Garneer de broodjes met wat verse basilicum.
Tips: in plaats van ciabatta kun je ook pistoletjes of een gewoon stokbrood nemen.
Varieer met andere toppings als salami en/of champignons.
Bron: leukerecepten.nl
Homemade ragout kip/champignon
6 personen
Benodigdheden
350 g kipfilet
750 ml kippenbouillon
250 g champignons
60 g boter
60 g bloem
0,5 el mosterd
1 tl kerriepoeder
2 el worcestersaus
3 el fijngehakte peterselie of 2 tl gedroogd
3 stengels lente-ui
50 ml slagroom
peper
zout
Bereiding
Bestrooi de kipfilet met zout en peper.
Breng de bouillon aan de kook en pocheer (kook) de kip in de bouillon tot deze gaar is.
Als je grote stukken kip hebt, kun je die wat kleiner maken, zodat het sneller gaar is.
Snij de kip in blokjes.
Snijd de champignons in blokjes en verwarm boter in een koekenpan.
Bak de champignons hierin aan.
Breng op smaak met zout en peper en voeg een eetlepel worcestersaus toe.
Smelt de boter in een sauspannetje (in verband met overstromingsgevaar een pan met minimale inhoud van 1,5 liter)
Roer de bloem met een garde door de boter tot dit een glad mengsel vormt.
Laat dit 1 minuut, al roerend, zachtjes pruttelen tot de bloem gaar is.
Voeg dan, steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus.
Je hebt ongeveer 750 ml bouillon nodig voor 6 personen.
Doe de mosterd, worcestersaus, kerriepoeder, champignons en kip erbij.
Voeg de slagroom toe en vervolgens de ringetjes lenteui en fijngesneden peterselie.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de ragout in een pasteibakje (met kerst leuk in een pasteibakje in ster vorm).
Bron: Brendakookt.nl
Eierkoeken
6 stuks
Benodigdheden
1 ei
50 g fijne kristalsuiker
raps van 1/4 citroen
1/2 tl bakpoeder
50 g bloem
snufje zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Zeef de bloem en bakpoeder en voeg de citroenrasp en zout toe in een droge kom.
In een tweede kom: Klop de eieren en de suiker goed luchtig, tot de substantie ongeveer is verdubbeld qua size.
Voeg dan rustig het bloemmengsel toe en vouw/spatel dit rustig door het beslag (ik gebruik hier een pannenlikker voor, waarmee je alles goed kunt verdelen).
Schep met 2 lepels beslag op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Gebruik eetlepel per eierkoek, dit loopt nog uit en rijst nog in de oven.
Bak de eierkoeken 10-12 minuten op 180C, tot de randjes bruin en knapperig zijn, en het midden nog licht van kleur, maar wel gaar.
Ook lekker als ontbijt met verse aardbeien.
Ik maak altijd met de dubbele hoeveelheid ongeveer 9 stuks, dus grotere eierkoeken
Als ik geen citroen heb liggen, pak ik de raps van een mandarijn of sinaasappel als ik die wel heb.
Bron: littlebitofsunshine.nl
Thaise curry met kipfilet
4 personen
Benodigdheden
300 g basmatirijst
350 g kipfilet
2 uien
1 gele paprika
400 g thaise roerbakmix
70 g rode currypasta
400 ml kokosmelk
Bereiding
Kook de rijst.
Snijd de kipfilet in reepjes.
Pel en snipper de ui.
Was de paprika en snijd in reepjes.
Verhit de olie in een wok en bak de kipfilet rondom bruin.
Voeg de paprika, ui en roerbakmix toe en bak 2 min mee.
Voeg de currypasta en de kokosmelk toe.
Breng aan de kook en laat 6 min zachtjes doorkoken.
Verdeel de rijst over de borden.
Schep de curry op de rijst.
Bron: Allerhande
Tip: Lekker met loempia’s, zie daarvoor een ander recept op mijn site.
Loempia’s uit de airfryer
4 stuks
Benodigdheden
150 g worteljulienne
1 prei, in ringen
200 g tauge
100 g ham
1 ui
2 teentjes knoflook
1 cm gember (fijngehakt)
1 el sojasaus
2 tl sambal
1 tl vissaus
4 loempiavellen (uit de vriezer)
3 eieren
peper en zout
olijfolie
Bereiding
Kluts de eitjes en voeg peper en zout toe.
Bak dit in een koekenpan in wat olijfolie tot een omelet en snijd vervolgens in kleine stukjes.
Doe de ui, knoflook, wortel, prei en tauge in een koekenpan en bak aan in wat olijfolie.
Voeg de sojasaus, vissaus, gember en sambal toe en roer door elkaar.
Verdeel de vulling over het midden van de loempia en bestrijk de randen met eigeel.
Vouw de buitenkant naar binnen en vouw ze vervolgens om tot een loempia.
Plak de randjes vast met wat eigeel.
Bak de loempia’s in 8-10 min goudbruin in de airfryer op 180 graden.
De loempiavellen blijven een beetje licht van kleur. Je zou eventueel ook filodeeg kunnen gebruiken, dat kleurt iets meer goudbruin.
Bron: Uit Paulines keuken
Zuurkoolstamppot met appel, kaneel en bruine suiker
4 personen
Benodigdheden
1 kilo kruimige aardappelen
1 rode ui
1 friszoete appel (bv elstar)
250 g spekreepjes
2 tl kaneel
2 el bruine suiker
520g zuurkool naturel
100 g ongebrande walnoten
15 g ongezouten roomboter
Bereiding
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min gaar.
Giet af, maar vang een kopje koopvocht op.
Snipper ondertussen de rode ui.
Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 1 cm.
Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 min uit.
Voeg de ui toe en fruit 3 min.
Roer regelmatig.
Voeg de appel, kaneel en bruine suiker toe en bak 2-3 min tot goudbruin.
Verwarm de zuurkool in een pannetje.
Spoel de zuurkool niet af.
Verhit een tweede koekenpan zonder boter of olie en rooster de walnoten 3 min.
Hak grof.
Stamp de aardappelen met met de roomboter fijn met de pureestamper.
Voeg eventueel wat kookvocht toe om de puree wat smeuïger te maken.
Meng de zuurkool, gekaramelliseerde appel en het spek erdoor.
serveer met de geroosterde walnoten.
Bron: Allerhande
Aardappel witloftaart
4 personen
Benodigdheden
2 uien
600 g witlof
1 el roomboter
50 g ongebrande walnoten
1 ei
800 g verse aardappelpuree
3 plakken achterham
300 g jong belegen geraspte kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de uien.
Snijd een klein stukje van de onderkant van de stronken witlof.
Kook het witlof 10 min.
Laat de stronken uitlekken en halveer ze.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui 5 min.
Hak de noten grof.
Klop het ei los met een vorm en roer het door de aardappelpuree.
Schep de puree in de bakvorm.
Leg de gehalveerde witlofstronkjes met de punten naar het midden op de puree.
Verdeel de ham er over.
Verdeel de ui, walnoten en kaas erover.
Bak ca 25 min in de oven.
Snijd de aardappel-witloftaart in punten en serveer.
Tip: gebruik komijnekaas in plaats van jong belegen voor een extra kruidige smaak.
Bron: Allerhande