Archive for 16 januari 2008

Kalkoen uit de wok

Posted on by Leave a comment

4 personen 5474

Benodigdheden
500 g kalkoenfilet, in blokjes
zout en versgemalen peper
6 el zonnebloemolie
2 uien, in ringen
250 g champignons, in plakjes
1/2 tl gemberpoeder (djahe)
1/4 Chinese kool, dun gesneden
1/2 paksoi, in repen
2 stengels bleekselderij, in reepjes
250 ml kippenbouillon (van een tablet)
1 el sojasaus (ketjap manis)

Bereiding
Bestrooi de kalkoenblokjes met zout en peper.
Verhit 4 el olie in de wok en bak de uienringen.
Voeg de champignons en de gemberpoeder toe en bak alles enkele minuten op een niet te hete hittebron.
Schep ui en champignons uit de wok.
Giet 2 el olie in de wok en bak de kalkoenblokjes in circa 10 min gaar.
Doe de rest van de gesneden groenten in de wok en roerbak enkele minuten.
Giet de bouillon en sojasaus in de wok en breng aan de kook.
Schep de gebakken ui en champignons erbij en warm alles goed door.

NH: lekker met rijst.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Hachee met kruidkoek en rozijnen

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
50 g boter
500 a 600 g runderriblappen
400 g uien, in ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el azijn
2 plakken kruid- of ontbijtkoek, in stukjes
100 g rozijnen, gewassen
1 laurierblad, in stukjes gescheurd
3 kruidnagels

Bereiding
In braadpan boter verhitten.
Vlees bestrooien met zout en peper en vlees met ui en knoflook al omscheppend lichtbruin bakken.
Azijn en 400 ml heet water erbij schenken en aan de kook brengen.
Kruidkoek, rozijnen, laurierblad en kruidnagels toevoegen en vlees met deksel op de pan in ca 1 1/2 uur gaarstoven.
Af en toe omscheppen.
Hachee op smaak brengen met zout en peper.
Lekker met aardappelpuree en rodekool.

Bron: Wereldse stoofpotjes AH

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Boerenkool uit de oven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
2 rode uien, in dunne partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
600 g panklare boerenkool
4 gedroogde tomaatjes op olie, in dunne reepjes
200 g Huttenkase
50 g oude kaas of grana padano, in flinters
hoge ronde ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet

Bereiding
Oven voorverwarmen op 200C.
In wok olie verhitten en uit met knoflook 1 min fruiten.
Boerenkool toevoegen en al omscheppend laten slinken.
Tomaatjes erdoor scheppen en scheutje water toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Boerenkool overdoen in ovenschaal en Huttenkase erover uitstrijken.
Oude kaas erover strooien en schaal in oven schuiven.
Gerecht in 15-20 min goudbruin en gaar laten worden.
Lekker bij gehaktballen of braadworst.

Tip: deze boerenkoolschotel wordt een compleet hoofdgerecht als je de boerenkool om en om met plakjes beetgare aardappel in de ovenschaal legt.

Bron: Allerhande

Posted in Bakhoekje, bijgerecht, hoofdgerecht (warm) tagged with

Wortelstamppot

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 perssinaasappel, schoongeboend
1 kg winterpeen, in stukken
1 kg vastkokende aardappels, geschild en in stukken
4 el zoute sojasaus
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 pakken tofu naturel (a 375 g)
4 el olijfolie
3 bosuitjes, in ringetjes
grillpan

Bereiding
Rasp de schil van de sinaasappel.
Kook de winterpeen, aardappels en de helft van de sinaasappelrasp in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20-25 min gaar.
Pers de sinaasappel uit en roer het sap, de rest van de rasp, de sojasaus en knoflook tot een saus.
Dep de tofu droog en snijd hem in plakken.
Halveer elke plak, leg de plakken in de saus en marineer ze 10 min.
Neem de plakken tofu uit de saus, dep ze droog en smeer ze in met een el olie.
Verhit de grillpan en gril de tofu in 5 min per kant gaar.
Laat de saus waarin de tofu is gemarineerd op hoog vuur 2-3 min inkoken.
Giet het peen-aardappelmengsel af en stamp het fijn met de rest van de olie en de helft van de bosuiringetjes.
Verdeel de stamppot over vier borden.
Bestrooi het gerecht met de rest van de bosui.

NH: omdat ik niet van tofu hou, heb ik dit (plus alles wat daarbij hoort) vervangen door een speklapje of een gehaktbal.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Zuurkool-chorizostamppot

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 1/4 kg kruimige aardappels
500 g kruidenzuurkool
100 ml melk
25 g boter
125 g zachte geitenkaas (bv Bettine Blanc)
125 g chorizoworst (in blokjes)
50 g groene olijven zonder pit (grofgehakt)

Bereiding
Aardappels schillen, in blokjes snijden en wassen.
In pan aardappels met zout in ca 20 min gaarkoken.
In andere pan zuurkool koken volgens gebruiksaanwijzing.
Zuurkool in vergiet laten uitlekken.
In steelpan melk en boter op laag vuur verwarmen.
Aardappels met melkmengsel tot smeuige puree stampen.
Zuurkool erdoor mengen.
Geitenkaas boven stamppot verbrokkelen.
Chorizo en olijven erdoor scheppen.
Stamppot op smaak brengen met peper.

Bron: Life and cooking

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Andijviestamppot met gorgonzola, tomaat en spekjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 bakken verse aardappelpuree met olijfolie a 450 g (NH: zelf aardappelpuree maken is uiteraard veel lekkerder!)
1 zak gesneden andijvie (400 g)
75 g gorgonzola, verbrokkeld
1/2 duobakje gebakken spekreepjes (a 150 g)
1 bakje cherrytrostomaatjes (250 g)

Bereiding
Roer de aardappelpuree een beetje los en schep de rauwe andijvie en de gorgonzola erdoor.
Schep het geheel over in een grote schaal en verhit het 10 min op vol vermogen (750 watt) in de magnetron.
Verdeel de stamppot over vier diepe borden.
Leg op elk bord wat spekreepjes en een takje tomaat.

NH: Dit recept is wat mij betreft lekkerder met zelf gemaakte aardappelpuree en gemaakt in een stamppot pan ipv de magnetron. Spekjes uiteraard even opbakken.

Bron: allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with ,

Witlofstamppot met appel (en walnoten)

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige kokende aardappelen
500 g witlof
2 zure appels
2 el citroensap
50 g walnoten
150 ml melk
versgemalen peper en zout
nootmuskaat
1 tl gehakte tijm (vers of diepvries) of 1/2 tl gedroogd

Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in ca 20 min gaar.
Verwijder de stronkjes uit de struikjes witlof en snijd de groente in smalle reepjes.
Schil de appels, rasp ze grof of snijd ze in kleine stukjes.
Besprenkel ze met citroensap.
Hak de walnoten grof.
Maak van de gare aardappelen puree met melk, peper, zout, nootmuskaat en tijm.
Meng de witlofreepjes met de appel en noten erdoor.
Warm alles goed door.

NH: 1 el mosterd door de aardappelpuree is erg lekker!

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Visschotel met aardappelpuree

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 courgette, in blokjes
3 tomaten, in blokjes
125 ml creme fraiche
2 schaaltjes koelverse aardappelpuree a 450 g (NH: zelfgemaakte aardappelpuree is uiteraard veel lekkerder!)
2 blikjes zalm (a 213 g), uitgelekt
3 bosuitjes, in ringetjes

Bereiding
Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak al roerend op hoog vuur de courgette, tomaat en knoflook tot deze lichtbruin zijn.
Roer de creme fraiche erdoor en laat het geheel even afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200C.
Vet de ovenschaal in met een lepel olijfolie en verdeel de helft van de puree over de schaal.
Schep hier het courgettemengsel op, meng de zalm met de ringetjes bosui en verdeel dit over het groentemengsel.
Schep de rest van de puree erover heen, sprenkel er nog een el olijfolie over en plaats het gerecht 20 min in de oven.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with ,

Torta di noci

Posted on by Leave a comment

12 punten5465

Benodigdheden
150 g broodkruim (van 5-6 sneetjes brood)
200 g gepelde walnoten
6 grote eieren
300 g fijne suiker
1/2 gl gemalen kaneel
1 mespunt gemalen kruidnagel
1/2 citroen, schoongeboend, geraspt
poedersuiker om te bestrooien
springvorm (doorsnede 26 cm), met bakpapier bekleed en ingevet

Bereiding
Rooster het broodkruim in een droge koekenpan, laat het afkoelen.
Rooster de walnoten kort in de koekenpan en laat ze afkoelen.
Splits 4 eieren.
Maal de walnoten fijn met 50 g suiker.
Maal het broodkruim fijn met de kaneel, kruidnagel en citroenrasp.
Mix 2 eieren met de eierdooiers en 150 g suiker schuimig.
Spatel in gedeelten het walnotenmengsel erdoor en daarna het broodkruim.
Verwarm de oven voor op 175C.
Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een 1/4 theelepel zout stijf, voeg er geleidelijk 50 g suiker aan toe.
Spatel het eiwit door het walnotenmengsel, doe het in de springvorm en bak de taart in ca 50 min gaar.
Neem na 35 min de taart uit de oven, strooi er 50 g suiker over en bak hem verder af in de oven.
Laat de taart 15 min rusten.
Verwijder de vorm en laat de taart afkoelen.
Knip repen bakpapier uit en leg ze evenwijdig op de taart.
Bestrooi de taart met poedersuiker en verwijder het papier; er is nu een streeppatroon ontstaan.

Bron: Allerhande

Posted in taart

Gents stoofvlees

Posted on by Leave a comment

4 personen 11614

Benodigdheden
600 g doorregen runderlappen, in dobbelstenen
1 el bloem
zout en versgemalen peper
50 g boter
2 el zonnebloemolie
3 uien, gesnipperd
1/2 l donker bier (bokbier)
3 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1/2 el bruine basterdsuiker
1 el (wijn)azijn
1 snee bruin brood of volkorenbrood
1 el grove mosterd

Bereiding
Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper.
Verhit de boter en de olie en bak hierin de vleesblokjes lichtbruin.
Schep de uien erbij en roerbak 3 min.
Verwarm het bier en schenk het bij het rundvlees.
Voeg kruidnagels, larierblaadjes, suiker en azijn toe en stoof met deksel zachtjes 1,5 uur.
Bestrijk het brood met de mosterd en snijd het in kleine blokjes.
Schep ze door het vlees en stoof nog zachtjes 1 uur.
Verwijder de kruidnagels en laurierblaadjes.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with
« Older Entries Recent Entries »