4 personen
Benodigdheden
1 bos rabarber (3 grote stengels)
3 el water
3 el suiker
Bereiding
Was de rabarber.
Snijd de uiteinden van de rabarber eraf.
Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 3 cm.
Doe de rabarber met het water en de suiker in een pan en laat al roerende 5 min koken (tot een moes ontstaat).
Bron: Albert Heijn
4 personen
Benodigdheden
250 g farfalle (strikjespasta)
300 g wortelen, in schuine plakjes
3 el mayonaise
1 el citroensap
1 el olijfolie
250 g gerookte kip, in blokjes
2-3 el bieslook (zakje a 15 g), fijngesneden
3 stengels bleekselderij, in stukjes
1 zak rucola slamelange (75g)
Bereiding
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de plakjes wortel in ruim water met zout in 2-3 min halfgaar.
Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
Roer de mayonaise, het citroensap en de olijfolie door elkaar.
Breng de dressing op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Giet de pasta af en meng hem in een schaal met de dressing, de kip, de bieslook, de wortel en de bleekselderij.
Breng de salade op smaak met zout en (versgemalen) peper en laat hem 20 min afkoelen.
Serveel de pastamelange met de slamelange.
Bron: Allerhande
Benodigdheden
sneetjes volkoren brood
tonijn
yoghurt-mayonaise
dille
Bereiding
Vermeng de tonijn met de yoghurt-mayonaise en de dille.
Besmeer een boterham met het mengsel.
Leg er een boterham bovenop en druk deze aan.
Snijd de boterham diagonaal in stukjes.
Bron: NH
Benodigdheden
sneetjes volkoren brood
huttekase
radijs, in plakjes
Bereiding
Smeer een boterham met huttekase.
Leg de plakjes radijs erop.
Leg er een boterham bovenop en druk deze goed aan.
Snijd de boterham diagonaal in stukken.
bron: NH
4 personen
Benodigdheden
100 g plakjes bacon, vleeswaar
zongedroogde tomaatjes
12 sneetjes donker Oerbrood (NH: of volkorenbrood)
80 g verse roomkaas met knoflook en fijne kruiden
Bereiding
Bak de baconplakjes in een droge koekenpan knapperig en laat ze afkoelen.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes
Bestrijk 6 sneetjes brood dik met de roomkaas.
Verdeel de bacon en de gesneden zongedroogde tomaatjes erover.
Leg de overige sneetjes brood erop en druk ze aan.
Snijd de sanwiches in stukjes (diagonaal).
Bron: Kookboek C1000 2004 met een beetje van mezelf
Benodigdheden
tortilla wraps
bieslook-roomkaas
bladsla
gerookte zalm
eventueel: bieslook
Bereiding
Smeer de tortilla in met bieslook-room kaas.
Leg er de sla en vervolgens de zalm op.
Rol de tortilla op en snijdt deze in stukjes.
Eventueel garneren met een bieslook sprietje.
NH: ook lekker met gerookte paling.
Bron: Margreet
4 personen
Benodigdheden
400 g risottorijst
2 el boter
1 ui, fijngesneden
100 ml witte wijn
1,5 l visbouillon
250 g witte of groene asperges, geschild, beetgaar en in kleine stukjes
250 g kleine garnalen
2 el pecorino-kaas, geraspt
2 el parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding
Smelt 1 el van de boter in een braadpan en fruit hierin de ui.
Voeg de rijst toe.
Bak enkele minuten mee tot de rijstkorrels glanzen.
Giet de wijn erbij en een flinke scheut bouillon.
Blijf roeren tot al het vocht opgenomen is en voeg dan opnieuw een flinke scheut bouillon toe.
Herhaal dit procede met de rest van de bouillon totdat de rijst gaar is.
Dit duurt ongeveer 20 min.
Roer de asperges, garnalen, kaas en de rest van de boter erdoor.
Bron: Italian Inspiration Oil & Vinegar
4 personen
Benodigdheden
400 g pasta
2 el olijfolie
1 rode paprika, zonder zaadjes, in repen
1 gele paprika, zonder zaadjes, in repen
1 kleine courgette, in plakjes
1 rode ui, in smalle ringen
2 el pijnboompitten
200 g hamreepjes
2 el gehakte basilicum (vers of diepvries) of 1 tl gedroogd
voor de dressing
3 vleestomaten, in stukjes
8 gedroogde tomaten op olie, in stukjes
2 teentjes knoflook, gepeld
4 el olijfolie
zout en versgemalen (zwarte) peper
2 el citroensap
Bereiding
Kook de pasta beetgaar.
Giet de pasta af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.
Rooster of roerbak de paprika’s, courgette en uiringen in de olijfolie in een grillpan of een wok.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge hete koekenpan.
Meng en pureer de ingredienten voor de dressing.
Schep de geroosterde groenten, hamreepjes en tomatendressing door de pasta.
Voeg eventueel wat extra olijfolie toe.
Bestrooi de salade met pijnboompitten en basilicum.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
1 kg tomaten, in vieren
1 el olijfolie voor bakken en braden
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 l groentebouillon
1/2 bosje basilicum, fijngesneden (enkele reepjes achterhouden voor garnering)
eventueel 2 el room
zout
Bereiding
Verhit de olie in een pan en voeg de ui en de tomaten toe.
Bak al roerend 5 min op middelhoog vuur, hierdoor ontzuren de tomaten.
Giet de bouillon erbij en roer de basilicum erdoor.
Laat een minuut trekken.
Pureer de soep met een staafmixer en wrijf vervolgens als roerend door een zeef.
Breng op smaak met een beetje zout.
Voeg 2 el room toe als de soep wat zuur van smaak is.
Bron: Italian Inspiration Oil & Vinegar
4 personen
Benodigdheden
3 sneetjes wittebrood, korst verwijderd en in kleine stukjes
4 tomaten, in plakken
1/2 gele paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
1/2 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
1 rode ui, in halve ringen
1/2 komkommer, in blokjes
1 el kappertjes
1/2 bosje basilicum, fijngesneden
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie extra vierge
Bereiding
Besprenkel het brood lichtjes met koud water, maar let erop dat het niet slap wordt.
Meng het brood met de tomaat, paprika, ui, komkommer, kappertjes en basilicum.
Meng de olie met de azijn en schep voorzichtig door de salade.
Laat een half uurtje staan, zodat de smaken goed intrekken.
Bron: Italian Inspiration, Oil & Vinegar