Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
4 grote vleestomaten
zout
10 olijven zonder pit, gehakt
2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd
2 el kappertjes
1 el gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 tl gedroogd
3 el mayonaise
100 g geraspte belegen kaas
versgemalen (zwarte) peper
2 blikjes zalm (totaal ca 400 g), uitgelekt en schoongemaakt
ovenschaal

Bereiding
Snijd aan de bovenzijde kapjes van de tomaten.
Hol ze uit met een spitse lepel.
Bestrooi de binnenkanten van de uitgeholde tomaten met zout en zet ze omgekeerd apart.
Verwarm de oven voor op 200C.
Meng de olijven en sjalotjes met de kappertjes, tijm, mayonaise, de helft van de kaas, zout en peper door de zalm tot een fijn mengsel.
Schep de zalmvulling in de tomaten, zet ze naast elkaar in een ovenschaal en strooi de rest van de kaas erover.
Zet het gerecht circa 15 min in het midden van de oven.

Lekker met komkommersalade of broccoli en rijst.

Tips: de zalm kan worden vervangen door tonijn uit blik.
Verse tonijn of zalm zijn ook geschikt.

Bron: Allerhande